《狂飆》火了，也帶火了賣魚佬高啟強(qiáng)。

如今，網(wǎng)絡(luò)上也涌現(xiàn)不少網(wǎng)友評論，準(zhǔn)備復(fù)刻“強(qiáng)哥”的發(fā)家道路：開魚檔、讀《孫子兵法》。

在菜市場販魚的老板們也收到了許多打趣，“有許多人說要跟我學(xué)賣魚”。

但賣魚真的是一件容易事嗎？

起碼魚販阿杰不這么認(rèn)為。

阿杰出生于陸豐，早在上個(gè)90年代開始，他的父親就隨著村子里的人來到深圳做賣魚生意，從一個(gè)小檔口開始，攢下了如今做進(jìn)出口海鮮、日料生意的公司，年收入過百萬。

作為高啟強(qiáng)的同時(shí)代同行，阿杰的父親說，“普通人哪能有高啟強(qiáng)那么好的命啦？”

畢竟在菜市場的江湖里，賣魚從來都不是一件易事。

以下是關(guān)于阿杰的真實(shí)故事：

文 | 悠悠

編輯 | 蔡玉

# PART.01

沒點(diǎn)“關(guān)系“，你連魚檔都開不了

我出生在潮汕陸豐，早在上個(gè)世紀(jì)90年代，村子里的人就陸陸續(xù)續(xù)出去做生意，這其中有1萬多人，90%都在海鮮、水產(chǎn)生意。

可以說，從事水產(chǎn)行業(yè)，是我們村的傳統(tǒng)。我也是在17歲時(shí)，子承父業(yè)來到深圳的檔口賣魚的。

在《狂飆》爆火之前，網(wǎng)絡(luò)上還有一個(gè)熱梗，“我在大潤發(fā)殺了十年的魚，我的心早已像手里的刀一樣冷了”，再加上許多懸疑小說中的殺人犯主角很多也賣過魚，那時(shí)就常有人好奇地問我，“平時(shí)除了賣魚，還干點(diǎn)別的嗎？”

《狂飆》熱播后，高啟強(qiáng)的角色深入人心，更是出現(xiàn)不少朋友找我開玩笑，問我能不能合伙一起賣魚。

圖 | 網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“2023年新目標(biāo)”

對此我都會(huì)告訴他們，“別學(xué)了，高啟強(qiáng)壓根不是普通人。”

首先，外地人來廣東謀生活就不是一件容易的事情。

從電視劇的取景環(huán)境來看，高啟強(qiáng)的魚檔應(yīng)該在廣東省江門市。2000年前左右，所有廣東的外來人員都需要辦理“暫住證”，警察隨時(shí)會(huì)查，一旦發(fā)現(xiàn)沒暫住證，就會(huì)被收容、罰款。

辦暫住證，需要300元錢，而當(dāng)時(shí)一個(gè)工人月工資也不過800-900元。

圖 | 關(guān)于90年代初查暫住證的打工者回憶

所以，很多外地人到廣東之后，首選是進(jìn)廠工作。因?yàn)樵S多工廠有住宿區(qū)、生活區(qū)，包吃包住，工人進(jìn)去之后只要不出工廠就不會(huì)遇到查暫住證的，也不擔(dān)心被罰款；有的待遇好的工廠，還會(huì)在工人入廠后報(bào)銷暫住證的費(fèi)用。

其次，外地人想要做生意也不容易。

盡管深圳在90年代建立特區(qū)，大家都認(rèn)為“東西南北中、做生意到廣東”，但這也導(dǎo)致競爭十分激烈。

當(dāng)時(shí)最吃香的是有錢、有技術(shù)的香港人，他們很快壟斷了寫字樓、商場，沒有本金、沒有技術(shù)、沒有學(xué)歷的“三無”普通人，就只能做一些技術(shù)含量不高的倒賣生意，出沒在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等地。

由于競爭激烈，本地人和外地人之間就產(chǎn)生不少矛盾。

按我父親的回憶，那時(shí)外人單打獨(dú)斗很容易被當(dāng)?shù)厝吮F(tuán)欺負(fù)，所以我們潮汕人都是一個(gè)村一個(gè)村的出去打工、住在一起，一旦有人來找麻煩時(shí)候，所有熟人會(huì)抱團(tuán)抵抗，遇到外省人搶市場時(shí)也會(huì)迅速擰在一起抵御，武斗也是也經(jīng)常發(fā)生。

也是靠著團(tuán)結(jié)的力量，我們潮汕人才幾乎壟斷了廣東的水產(chǎn)、海鮮市場。

所以，2000年前后，能在農(nóng)貿(mào)市場等地做生意的要么是本地人，可以直接進(jìn)去盤下店鋪；要么就是得有“關(guān)系”——如果兩樣都不占，根本進(jìn)不去市場，就算僥幸進(jìn)去了，沒有老鄉(xiāng)的幫助，也會(huì)迅速被擠兌出來。

我們村子里有1萬多口人，90%從事水產(chǎn)、海鮮行業(yè)，遍布捕魚、運(yùn)輸、批發(fā)市場、零售等環(huán)節(jié)，說的也是潮汕話，如果不是自己人，聽不懂我們的語言，進(jìn)貨都是一件難事。

圖 | 狂飆劇照

就算從外面進(jìn)到貨了，在市場里只要幾家檔口聯(lián)合起來做價(jià)格戰(zhàn)，也可以將外省人直接擠壓出去。

對于電視劇里的高啟強(qiáng)來說，他作為“本地人”已經(jīng)贏在了起跑線。

# PART.02

水產(chǎn)行業(yè)的“水有多深”？

進(jìn)貨、盤檔口、找好的位置、賣魚、殺魚……看起來似乎人畜無害，門檻也不高，但這行真不是普通人能做的。

生鮮行業(yè)毛利能達(dá)到70%，我們往往加價(jià)四成售賣。很多客戶覺得賣魚是一本萬利的事情，我們家也確實(shí)靠“賣魚”，在深圳買下了兩套房。

但實(shí)際上包括賣魚檔口在內(nèi)的水產(chǎn)行業(yè)，初始投入很高，一般人無法承受。

首先，租金和成本投入就比別人高。

如今，深圳菜市場普遍租金已經(jīng)漲到16000元，我們賣魚的檔口因?yàn)樵O(shè)備多、面積大，所以租金更貴，大約在18000-20000元一個(gè)月左右，這還不是黃金位置（黃金位置指的是入口處），且每3年簽約一次，租金會(huì)有上漲。

除了租金，入駐菜市場還需要繳納“喝茶費(fèi)”——這是廣東這邊的傳統(tǒng)，涉及到店鋪、檔口流轉(zhuǎn)的時(shí)候都有的費(fèi)用，也有的叫做“進(jìn)場費(fèi)”，少則10萬、多則20萬。

粗略算下來，第一年成本就在30多萬元。

圖 | 高啟強(qiáng)的檔口在出口處，是黃金攤位

我們做新鮮水產(chǎn)的，還需要安裝設(shè)備。

僅水產(chǎn)專用魚缸是帶有保溫、制氧設(shè)備的，按照大小收費(fèi)，一個(gè)配備冷暖機(jī)、1*0.95*1.6m的魚缸價(jià)格約為5800元，而一個(gè)魚檔動(dòng)輒10-20個(gè)魚池，成本就10萬元，還不算裝修等投入。

圖 | 11集時(shí)，高啟強(qiáng)將魚攤轉(zhuǎn)給老墨時(shí)交代了規(guī)模：

8㎡左右，25個(gè)魚池，每天會(huì)有13種淡水魚，還有4斤重的皖魚專屬的魚缸、氧氣開關(guān)

阿杰說這樣的投入約在20萬左右

一旦不做了，這些根據(jù)檔口大小定做的設(shè)備都很難轉(zhuǎn)出去。

此外魚池還得保持供養(yǎng)，24小時(shí)制氧機(jī)都得開著，電費(fèi)按照商業(yè)用電計(jì)算，這又是一筆巨大的開銷。

接下來是經(jīng)營成本、貨款現(xiàn)金流。

為了生意好，魚攤會(huì)多種類經(jīng)營，比如大部分水產(chǎn)店會(huì)同時(shí)售賣蝦、貝類產(chǎn)品。但是產(chǎn)品多也意味著積壓貨物多，和其他蔬菜、百貨不一樣，生鮮魚類很講究時(shí)效，一旦不新鮮、死亡就“砸”在手里，利潤也自然下來了。

所以除了零售，最主要的供貨渠道會(huì)是給周圍的餐飲店——其中零售客戶購買力有限，一天最多出百來斤，而且集中在2-3斤的魚煲湯喝，百斤利潤約在500元左右；相比之下，餐飲或許能采購數(shù)百斤貨。

為了拿下餐館，魚攤經(jīng)常會(huì)以極低的價(jià)格來建立合作，尤其是新開的餐館，還在裝修的時(shí)候或許就會(huì)收到許多魚攤老板的電話。

可給周圍餐館供貨，不是采用的現(xiàn)結(jié)，一般是月結(jié)算，所以還要多準(zhǔn)備幾十萬的貨款。為了多賺錢，“玩秤”也是大家常用的手段，比如1斤的魚其實(shí)只有8兩重，也導(dǎo)致大家對魚販的信任下降。

做這一行，也經(jīng)常遇到貨物賣不出去，除了保持魚的鮮活，及時(shí)將死魚降價(jià)賣出去、壓在手里賣不出去的魚回收給做食品加工的廠家也是一門技術(shù)。

當(dāng)然，為了拓寬生意，許多店還提供賣魚之后的處理、烹飪服務(wù)，需要另外配備人手，人力成本也上去了。

所以無論從哪個(gè)角度來看，擁有25個(gè)魚池、做了10年魚販生意的高啟強(qiáng)，都不是“窮人”。

# PART.03

不可能復(fù)制的“大哥之路”

做水產(chǎn)確實(shí)是一門高收入的生意，但現(xiàn)在這門生意沒有以往好做了。

我們家最多的時(shí)候，在3個(gè)菜市場擁有攤位，到手年收入接近百萬，但這幾年生意明顯下滑，或者說整個(gè)市場在變化。

如今市場不像是90年代雜亂、惡性競爭，現(xiàn)在有錢、有資金就能進(jìn)入市場，也因此涌入市場的人多了，競爭激烈起來。

圖 | 深圳的水產(chǎn)市場

首先在養(yǎng)殖方面，做養(yǎng)殖的人多了，而且隨著養(yǎng)殖技術(shù)提高、成活率提升，所以產(chǎn)量也有提升。反映到市場則是貨多、價(jià)格戰(zhàn)層出不窮。

許多養(yǎng)殖戶，會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)自己售賣產(chǎn)品，價(jià)格低廉，分流走了不少潛在客戶。

在市場端，變化更加劇烈。

除了養(yǎng)殖戶、批發(fā)商會(huì)直接通過網(wǎng)絡(luò)和客戶聯(lián)系，還有越來越多的海鮮批發(fā)市場出現(xiàn)，批發(fā)市場里各類淡水魚、海鮮都有，且因?yàn)闄n口多，競爭激烈、價(jià)格透明，因此以前那些利用信息不對稱、偷秤方式來賣魚的也少了。

再者，以前是靠山吃山，靠海吃海，食材選擇有限，沿海一代吃魚為主。

可是現(xiàn)在大家的生活水平高了、運(yùn)輸方便之后，大家對食材的要求開始多樣起來，甚至還需要賣其他省份才有的蔬菜肉類——對于我們商家來說，也不得不增加售賣的種類和規(guī)模，成本也隨之上去。

圖 | 市場涌現(xiàn)了很多海鮮賣家

除此之外，之前因?yàn)轸~類、生鮮耗損大，對衛(wèi)生要求較高，需要許多人維護(hù)，所以許多大型中型超市不會(huì)涉及做活魚生意，而是銷售冰凍產(chǎn)品。

可現(xiàn)在傳統(tǒng)大賣場的生意不好做以后，許多商超也開始有生鮮區(qū)、還提供殺魚等服務(wù)，更是擠壓了農(nóng)貿(mào)市場、菜市場的生意。

不僅如此，還有許多資本看中生鮮的市場，押注生鮮生意，利用供應(yīng)鏈的優(yōu)勢將產(chǎn)品迅速送到消費(fèi)者手里——加上現(xiàn)在城市生活壓力大，年輕人很少到市場買菜，這種模式也分流了不少客戶。

圖 | 不要小看一個(gè)水產(chǎn)檔口老板，可能對方身家“千萬”

另一方面，和我們關(guān)系緊密的餐飲行業(yè)，則在過去2年中遇到不可抗拒的客觀因素，訂購量有限；至于很多轉(zhuǎn)型做“選購+烹飪”的餐飲同行，也在過去兩年中間損失慘重。

眾多碾壓加上高額租金壓力下，魚攤開始不賺錢，像我們家去年虧損就有30多萬。

如今還能通過“魚”賺錢的魚販，其實(shí)背后都有自己的生意經(jīng)。

像我們家，除了也開始售賣價(jià)格更高的海魚。

圖 | 阿杰家售賣的產(chǎn)品

此外，我們也會(huì)和買菜平臺(tái)合作，利用互聯(lián)網(wǎng)買菜的外賣模式進(jìn)行銷售。

但互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺(tái)的外賣模式，抽成高達(dá)20%以上、客戶還要求我們處理精細(xì)、不然就給差評、扣款、減少單量，我們得配備專門的剖魚師傅，人力成本增加了不少。

但僅僅依靠檔口的銷售，收入不會(huì)太穩(wěn)定，所以也會(huì)跑展會(huì)拓展資源。

而早在前幾年，父親也利用陸豐老家的資源轉(zhuǎn)型做冷凍加工、干貨的生意——畢竟比起生鮮來，冷凍和干貨可以存放的時(shí)間更廠，能運(yùn)輸?shù)木嚯x也更遠(yuǎn)。

但做冷凍和生鮮加工，也要投資建廠，或者能有穩(wěn)定的貨源、客源。

盡管我家在2代人在水產(chǎn)行業(yè)做了接近30年、加上村子里許多熟人有工廠，有價(jià)格優(yōu)勢，但在轉(zhuǎn)型時(shí)候也前前后后也投入了80多萬元用來建倉庫、拓展客源。目前我們家魚檔除了給周圍餐館做供應(yīng)，還做日料供應(yīng)、進(jìn)出口產(chǎn)品。

相比之下，許多沒有貨源、沒有客源的年輕人沖入，賠的血本無歸頭只是遲早的事情。

所以當(dāng)大家問我能不能學(xué)殺魚，為以后職場謀出路時(shí)候。我都會(huì)告訴他們：不能，因?yàn)槟阒皇菃螛屍ヱR的普通人。

# PART.04

后記

和阿杰在聊天的時(shí)候，阿杰一直跟我強(qiáng)調(diào)“不要覺得賣魚是一件收入很低的事情”。

畢竟在許多新聞報(bào)道里面，“賣魚”、“買菜”都被刻畫成了行業(yè)底層職業(yè)。

阿杰發(fā)來一張照片，上面是他與朋友們的聚會(huì)，桌子上全是海鮮，圍在桌子邊的年輕人身上不乏LV、江詩丹頓之類的奢侈品名包名表。

“我們家里都是賣魚起家的，還有很多孩子在國外讀書。”

但他還是反復(fù)強(qiáng)調(diào)，“不管賣什么，都是一門生意，如果想要在這門生意里面賺到大錢，只靠個(gè)人努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的”。

原標(biāo)題：《賣魚的男人千千萬，為什么只有他是“高啟強(qiáng)”？》

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