劉昭瑞：《蝶變：澳門(mén)博彩業(yè)田野敘事》，商務(wù)印書(shū)館2017年10月出版，763頁(yè)，138.00元

倘若不是因?yàn)橘€場(chǎng)，澳門(mén)在大多數(shù)國(guó)人的眼中只不過(guò)是一個(gè)小城。在經(jīng)歷了星爺、發(fā)哥和華仔等眾多香港影星的輪番銀幕轟炸后，澳門(mén)賭場(chǎng)上的各類(lèi)賭王、老千、幕后老板和古惑仔成為國(guó)人認(rèn)知澳門(mén)的重要影像參照。但真實(shí)的澳門(mén)博彩業(yè)，卻甚少在中國(guó)大陸媒體中曝光。以至于很多人提及港澳地區(qū)，想到最多的就是以賭場(chǎng)為中心的黑社會(huì)。2011年6月，當(dāng)我告知父親即將要去香港中文大學(xué)訪學(xué)兩個(gè)月之時(shí)，他非但沒(méi)有替我高興，還憂心忡忡地跟我說(shuō)：“香港和澳門(mén)那些地方的人都是好賭的，你去了之后要萬(wàn)般小心，切不可染上賭癮！”

殊不知，當(dāng)我還在香港中文大學(xué)交流之時(shí)，中山大學(xué)人類(lèi)學(xué)系的劉昭瑞教授就已經(jīng)開(kāi)啟了前后持續(xù)四年多的澳門(mén)博彩業(yè)田野調(diào)查，后于2017年10月在商務(wù)印書(shū)館出版了《蝶變：澳門(mén)博彩業(yè)田野敘事》（上、下卷）一書(shū)。劉教授主要的研究領(lǐng)域側(cè)重于考古和宗教人類(lèi)學(xué)。向來(lái)較為低調(diào)沉穩(wěn)的他，居然做了博彩業(yè)的研究，令國(guó)內(nèi)不少人類(lèi)學(xué)圈子的朋友感到驚艷。而這本書(shū)另一位神秘的作者霍志釗，是劉昭瑞的博士生，但我們對(duì)他所知甚少，網(wǎng)絡(luò)上找到他的公開(kāi)身份是“中山大學(xué)澳門(mén)校友會(huì)會(huì)長(zhǎng)”，曾任“澳門(mén)地區(qū)中國(guó)和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事”等職務(wù)。

在此理念的影響下，這本七百六十三頁(yè)的大書(shū)，主要依據(jù)數(shù)年田野調(diào)查積累的材料，分十三章呈現(xiàn)，力圖為世人介紹“底層”視角下澳門(mén)博彩業(yè)的真實(shí)狀況。上冊(cè)包括第一至第七章，下冊(cè)則是第八至第十三章。作者開(kāi)篇介紹澳門(mén)的基本歷史與現(xiàn)狀，隨即在第一章介紹了澳門(mén)賭場(chǎng)的四個(gè)不同類(lèi)型：本土資本賭場(chǎng)、美資賭場(chǎng)、混合資本經(jīng)營(yíng)的賭場(chǎng)和港資賭場(chǎng)。從中我們不僅得知澳門(mén)“博彩”一詞肇始于1982年澳門(mén)立法會(huì)通過(guò)的《澳門(mén)新博彩法》，更明白各類(lèi)資本進(jìn)入澳門(mén)賭場(chǎng)，是2002年賭權(quán)開(kāi)放之后的事情。不同資本類(lèi)型進(jìn)入澳門(mén)之后，發(fā)展路向各具特色，不僅促使澳門(mén)博彩業(yè)發(fā)展成為澳門(mén)當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，同時(shí)也將澳門(mén)博彩業(yè)納入到世界博彩市場(chǎng)體系中。

在第二章中，作者主要介紹了在世界各地博彩業(yè)都取得發(fā)展的過(guò)程中，盡管澳門(mén)仍處于領(lǐng)先地位，但要面臨遠(yuǎn)東地區(qū)賭場(chǎng)、俄羅斯及中亞賭場(chǎng)、南亞次大陸諸國(guó)賭場(chǎng)、印支半島各國(guó)賭場(chǎng)和東南亞各國(guó)賭場(chǎng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在此情況下，得益于澳門(mén)政府的支持及其獨(dú)特的地理環(huán)境，澳門(mén)的博彩業(yè)在2013年達(dá)到頂峰，當(dāng)年?duì)I收三千零六十七億元，創(chuàng)了歷史紀(jì)錄。但隨后不久，澳門(mén)博彩業(yè)進(jìn)入低潮，自2014年以來(lái)持續(xù)走低。進(jìn)入第三章后，作者將視線放到賭場(chǎng)周邊，為我們呈現(xiàn)了與賭場(chǎng)相關(guān)的各類(lèi)“社團(tuán)”、當(dāng)押業(yè)、色情業(yè)等不同寄生行業(yè)的狀況。以賭場(chǎng)為中心構(gòu)成的復(fù)雜社會(huì)生態(tài)，對(duì)澳門(mén)社會(huì)的發(fā)展產(chǎn)生了深刻影響。

基于前述“整體觀”的學(xué)術(shù)訴求，作者不僅關(guān)注賭場(chǎng)周邊人群生態(tài)狀況，同時(shí)對(duì)各種相對(duì)“隱性”的要素進(jìn)行介紹。作者在第四章指出，賭場(chǎng)作為一個(gè)資本與利益角逐之地，賭場(chǎng)會(huì)通過(guò)各種各樣“軟”環(huán)境的營(yíng)建來(lái)達(dá)到利己的目的。無(wú)論是賭場(chǎng)中基于視覺(jué)和味覺(jué)而開(kāi)展的氛圍營(yíng)造，還是針對(duì)各類(lèi)“風(fēng)水”而開(kāi)展的空間布局，都是為了促進(jìn)賭場(chǎng)盈利。

盡管如此，澳門(mén)博彩業(yè)畢竟是政府正式批準(zhǔn)的行業(yè)，其行業(yè)規(guī)范是長(zhǎng)久發(fā)展的根基。因此，作者在第五章介紹了澳門(mén)政府如何通過(guò)各種手段監(jiān)管賭場(chǎng)，而賭場(chǎng)內(nèi)部又如何借助高科技等各種手段來(lái)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部自控。就政府層面而言，2001年通過(guò)的《娛樂(lè)場(chǎng)幸運(yùn)博彩經(jīng)營(yíng)法律制度》是一個(gè)基本的法律約束。在此基礎(chǔ)上，還于2004年通過(guò)實(shí)施《娛樂(lè)場(chǎng)博彩或投注信貸法律制度》，力圖加強(qiáng)與博彩相關(guān)的金融市場(chǎng)之經(jīng)營(yíng)與管理。

澳門(mén)賭場(chǎng)

由于博彩業(yè)是一個(gè)集高風(fēng)險(xiǎn)和高回報(bào)于一體的行業(yè)，大量流動(dòng)人口的涌入，加大了賭場(chǎng)管理的難度，各類(lèi)違規(guī)、違法案件層出不窮。常見(jiàn)的手段有：利用高科技手段作弊、利用假的兌換碼來(lái)參與賭博等。這種狀況的持續(xù)，不僅促使澳門(mén)博彩業(yè)管理部門(mén)在從業(yè)人員準(zhǔn)入、法律法規(guī)的完善、監(jiān)管力度的加大等幾個(gè)方面進(jìn)一步規(guī)范對(duì)博彩業(yè)的管理，同時(shí)也迫使賭場(chǎng)內(nèi)部由場(chǎng)區(qū)經(jīng)理、工務(wù)、荷官、巡場(chǎng)、監(jiān)場(chǎng)等不同職位人員構(gòu)成較為嚴(yán)密的管理與監(jiān)察系統(tǒng)，以維護(hù)賭場(chǎng)和賭客的基本權(quán)益。其中，澳博系統(tǒng)的揀牌部和監(jiān)洗部構(gòu)成賭場(chǎng)監(jiān)察系統(tǒng)的核心，而經(jīng)驗(yàn)豐富的檢察員及更為精確的電子監(jiān)控系統(tǒng)，成為賭場(chǎng)監(jiān)察的重要保障。

而與上述作弊手段相關(guān)，作者在第七章介紹了賭客的各種“賭戲”和“謀略”。所謂“賭戲”，指的是“賭場(chǎng)與賭客、賭客與賭客之間互動(dòng)的各種賭法”，作者在形式上將“賭戲”分為紙牌類(lèi)賭戲、非紙牌類(lèi)賭戲和電子賭戲三大類(lèi)。紙牌類(lèi)有21點(diǎn)、德州撲克、加勒比撲克、賭場(chǎng)之戰(zhàn)等幾種玩法。在介紹非紙牌類(lèi)的賭戲時(shí)，作者還介紹了“番攤”、“牌九”等較具歷史傳統(tǒng)的賭戲，而花旗骰和輪盤(pán)則是西式賭戲的代表。此外，賭場(chǎng)盛行的還有“百家樂(lè)”和各類(lèi)博彩機(jī)。

在這幾大類(lèi)賭戲里游走，作者在下冊(cè)重點(diǎn)描述了與賭場(chǎng)行業(yè)生態(tài)最為緊密的幾類(lèi)人：荷官、賭客、中介人以及扒仔。作為“代賭場(chǎng)坐莊”的人，荷官在賭場(chǎng)盈利中發(fā)揮著極為重要的作用。作者在第八章介紹說(shuō)，荷官身份隨著博彩業(yè)的發(fā)展而發(fā)生比較大的變化，老一代荷官主要在家長(zhǎng)式管理下發(fā)展，雖然有任人唯親的現(xiàn)象，但是很多人的企業(yè)歸屬感較強(qiáng)；新一代荷官不少都由外地人擔(dān)任，必須經(jīng)過(guò)正規(guī)的面試和十八天左右嚴(yán)苛訓(xùn)練才能上崗。由于資深荷官收入頗豐，故近年報(bào)名培訓(xùn)荷官的人非常多，其中很多都是三十五歲以上月薪八千以下者。賭場(chǎng)通過(guò)工作表現(xiàn)、客戶服務(wù)和考勤來(lái)對(duì)荷官進(jìn)行考核，其中最基本的要求是準(zhǔn)確分牌、能用心算快速算出賭客賠付和所得數(shù)、能快速解決賭客提出的問(wèn)題等。此外，荷官除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，最重要的就是確保賭場(chǎng)盈利。為了達(dá)到這一目的，就必須要求荷官有很強(qiáng)的洞察力，能遏制運(yùn)勢(shì)特別好的賭客，所以每個(gè)賭場(chǎng)都有一些“手硬”的荷官壓陣。

此外，作為一個(gè)規(guī)范的行業(yè)，博彩業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了大學(xué)教育里的博彩專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。然而，與老一代荷官的企業(yè)忠誠(chéng)度較高不同，新一代的荷官雖然有很強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，但在市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下，對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度“幾乎為零”。

除了工作在一線的大量荷官，賭場(chǎng)中的主角當(dāng)然是各類(lèi)賭客。作者在第九章介紹了活動(dòng)在賭場(chǎng)上的各類(lèi)人群。一類(lèi)是寄生群體，以游走各個(gè)莊臺(tái)為生，另一類(lèi)是來(lái)自不同地方的賭客。按地域分，賭客人數(shù)最多的分別是內(nèi)地賭客、香港賭客和澳門(mén)本地賭客。其中，內(nèi)地賭客還分早期赴澳賭博的廣東豪賭客和后期不斷涌入澳門(mén)的北方豪賭客。不同地區(qū)來(lái)的賭客之賭博心態(tài)不同，大部分是非職業(yè)賭徒，但也有一部分職業(yè)賭徒。與影視作品中虛構(gòu)的各類(lèi)賭場(chǎng)高手不同，澳門(mén)賭場(chǎng)中的職業(yè)賭徒很少有非常厲害的高手。澳門(mén)當(dāng)?shù)貓?bào)紙?jiān)?jīng)分析了世界頂尖職業(yè)賭徒的三個(gè)主要類(lèi)型：“第一類(lèi)是IQ特高，受過(guò)專(zhuān)業(yè)統(tǒng)計(jì)及數(shù)學(xué)教育的高才生；第二類(lèi)多來(lái)自一些IQ特高，曾在各類(lèi)棋賽、牌賽上脫穎而出的高手；最后一類(lèi)則是自己與賭分割不開(kāi)，經(jīng)歷失敗后，在自我控制方面忽然頓悟的高手”，并認(rèn)為“港澳臺(tái)和大陸的華人職賭者只是勉強(qiáng)見(jiàn)于第三類(lèi)之中?！?/p>

既然大家都不是“IQ特高”的那一類(lèi)，大多數(shù)賭客基本上都在通過(guò)心理暗示給自己的賭博行為尋找合理性依據(jù)。部分賭客會(huì)根據(jù)自己的運(yùn)氣好壞來(lái)評(píng)判賭局的變化，但還有一些賭客則從風(fēng)水、五行、禁忌和吉祥物等方面給予自己更多心理安慰。

《賭神2》邱淑貞經(jīng)典劇照

而與賭客的心理不同，與賭場(chǎng)相關(guān)的“中介人”、“合作人”、“扒仔”是基于生計(jì)的角度來(lái)從事也博彩業(yè)相關(guān)的職業(yè)，“中介人”（賭廳廳主）、“沓碼仔”和“扒仔”構(gòu)成了賭場(chǎng)生態(tài)的一個(gè)系統(tǒng)。澳門(mén)《娛樂(lè)場(chǎng)幸運(yùn)博彩經(jīng)營(yíng)法律制度》對(duì)“中介人”有明確定義：“在娛樂(lè)場(chǎng)推介幸運(yùn)博彩者，其工作系給予博彩者各種便利，尤其是有關(guān)交通運(yùn)輸、住宿、餐飲及消遣等，收取由一承批公司支付之傭金或其他報(bào)酬。”

“中介人”、“合作人”是澳門(mén)博彩行業(yè)的重要角色，其中，“中介人”多為各個(gè)賭場(chǎng)中賭廳的“廳主”，做得最大的可以做到上市公司；而“合作人”又稱(chēng)為“沓碼仔”（junket operator），是賭場(chǎng)經(jīng)紀(jì)人，以介紹賭客獲取傭金，這個(gè)約一萬(wàn)人的從業(yè)群體，據(jù)稱(chēng)一年曾為澳門(mén)帶來(lái)兩千四百億直接收益。與前兩種被確認(rèn)為合法的職業(yè)不同，“扒仔”作為專(zhuān)門(mén)向賭客推銷(xiāo)高利貸的人員，被視為一種灰色職業(yè)。由于個(gè)體的身份可以不斷轉(zhuǎn)變，因此三種群體之間的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜?！绊炒a仔”作為合法的職業(yè)群體，其行業(yè)規(guī)則也異常復(fù)雜；“扒仔”與賭客之間存在密切利益關(guān)系，因此在引誘賭客方面無(wú)所不用其極。

總體而言，博彩業(yè)作為澳門(mén)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，其影響力已經(jīng)深入社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域。伴隨其中的“新移民”問(wèn)題、違法犯罪問(wèn)題和賭客心理問(wèn)題等，都成為澳門(mén)特區(qū)政府需要解決的重要問(wèn)題。因此，作者在最后一章探討了澳門(mén)的“控賭之路”。作者首先在學(xué)理層面介紹了社交賭博（social gambling）和病態(tài)賭博（pathological gambling）之區(qū)別，并指出有百分之三十的參賭者有可能成為病態(tài)賭博。而以賭為題材的影視劇、網(wǎng)上的賭博交流區(qū)和博彩廣告則成為催生賭徒的重要大眾媒介。

鑒于因賭博而出現(xiàn)的種種問(wèn)題，澳門(mén)特區(qū)政府于2007年推出“負(fù)責(zé)任博彩”（Responsible Gambling）概念，而澳門(mén)六大博企自2009年7月起不定期參加類(lèi)似“負(fù)責(zé)任博彩推廣周”的活動(dòng)。盡管特區(qū)政府一直想在“控賭”方面有所作為，但從實(shí)際效果看，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，“控賭”之路遙遙無(wú)期。

總體而言，作為一本七百六十三頁(yè)的厚書(shū)，盡管作者文筆很流暢，但因篇幅很長(zhǎng)，加上要穿插大量的田野調(diào)查和文獻(xiàn)資料，本書(shū)的整體敘述較為細(xì)碎，可讀性并不算特別強(qiáng)。由于是“田野敘事”，作者在兼顧全面的基礎(chǔ)上，主要是強(qiáng)調(diào)資料的豐富性，并在資料梳理基礎(chǔ)上完成了本書(shū)的撰寫(xiě)工作。盡管作者力圖結(jié)合歷史與當(dāng)代，運(yùn)用田野調(diào)查資料和各類(lèi)文章資料展開(kāi)敘述，但仍留下些許遺憾。

一方面，如前文所述，作者早就意識(shí)到經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等不同學(xué)科對(duì)博彩業(yè)研究的貢獻(xiàn)與局限，但是在行文過(guò)程中，卻未對(duì)本研究的核心貢獻(xiàn)做太多闡明，甚至也沒(méi)有與其他學(xué)科領(lǐng)域研究展開(kāi)對(duì)話，而且書(shū)的末段亦未做整體性的論述，故這讓本書(shū)的學(xué)術(shù)對(duì)話色彩減弱。

另一方面，作者強(qiáng)調(diào)研究策略的“整體性”和研究視角的“底層性”，我們雖然看到了圍繞澳門(mén)博彩業(yè)而形成的各類(lèi)業(yè)態(tài)，并對(duì)澳門(mén)博彩業(yè)的從業(yè)人員、行業(yè)形態(tài)和發(fā)展過(guò)程有了進(jìn)一步認(rèn)知，但是并未看到太多澳門(mén)民眾對(duì)博彩業(yè)的看法，也未能聽(tīng)到管理者太多的聲音。如此一來(lái)，盡管我們了解了大量具體信息，可是澳門(mén)博彩業(yè)在澳門(mén)社會(huì)體系中扮演的具體角色及其社會(huì)反饋，仍未能凸顯，在此意義上講，“整體觀”只是針對(duì)博彩業(yè)的一個(gè)整體，而非基于澳門(mén)社會(huì)的整體。

當(dāng)然，出現(xiàn)這些狀況，并不能全都?xì)w咎于作者，畢竟他們?cè)跁?shū)中已經(jīng)清楚說(shuō)明，在真正開(kāi)展田野過(guò)程中，很多管理層是無(wú)法接觸到的，因此，作為中文世界首部基于系統(tǒng)田野調(diào)查而寫(xiě)就的著作，這本書(shū)全方位展現(xiàn)了澳門(mén)博彩業(yè)的基本狀況及其走勢(shì)。這不僅為我們更加深入的了解澳門(mén)社會(huì)提供了參照，為我們理解當(dāng)代博彩業(yè)的發(fā)展提供了重要一手材料，同時(shí)也讓我們看到了人類(lèi)學(xué)等不同學(xué)科在博彩業(yè)研究中的諸多可能性。于此而言，這本具有開(kāi)創(chuàng)意義的作品，會(huì)載入博彩業(yè)研究的史冊(cè)。