為何選擇這三道菜？陳瑞祥告訴記者，椿芽蠶豆是一道季節(jié)性很強(qiáng)的菜肴。椿芽非常清香，蠶豆在夏初食用最佳。而嘉州菊花里脊本是以菊花魚為原料，但考慮到詩琳通的飲食習(xí)慣，他們用豬肉里脊替換菊花魚，把里脊制作成菊花的形狀。這道菜用泡姜和泡辣椒提味，是一道非常具有樂山本地特色的改良家常菜。

薄荷雞肉末是一道泰國菜肴，具有酸、辣、脆的特點(diǎn)。劉海說，因?yàn)闆]有時間準(zhǔn)備原料，這道菜是就著廚房現(xiàn)有的食材而做。

兩位資深廚師的功力深厚，短短半個小時，這3道菜就出鍋了。

劉海說，其實(shí)川菜與泰國菜有很多相似之處。例如川菜與泰國菜都有辣味和酸味。但是泰國菜沒有麻味。而泰國菜的酸甜味偏重，辣味也更重。

本地廚師

曾在泰國為公主送菜

為何要額外請這2位廚師？

其實(shí)，他們與詩琳通曾有一段淵源。2012年，他們在泰國進(jìn)行為期2個月的中泰餐飲文化交流時，曾被詩琳通親自接見過。

陳瑞祥和劉海至今對當(dāng)時的情景依然記憶深刻。當(dāng)時，他們作為交流老師，到泰國皇家吉拉達(dá)學(xué)校學(xué)習(xí)泰國菜肴，并將川菜傳播到泰國。當(dāng)時，詩琳通非常關(guān)心他們的交流學(xué)習(xí)情況。他們做好泰國菜后，經(jīng)常送進(jìn)宮里，供詩琳通等人品嘗。在品嘗完后，詩琳通經(jīng)常通過秘書給他們的手藝點(diǎn)贊。

不僅如此，詩琳通愛川菜是人盡皆知。60歲大壽時，她曾經(jīng)邀請眉山的一家餐飲供應(yīng)商專程到泰國做菜。因此，陳瑞祥和劉海在泰國時也不定期地做川菜送進(jìn)宮。他們說，詩琳通愛的川菜有宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等。正如此，詩琳通當(dāng)時還親自接見了他們。

這一次詩琳通來到樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院時，看到有泰國留學(xué)生在這里學(xué)習(xí)做川菜，她便想到了，他們兩人曾到泰國交流的經(jīng)歷。

川菜泰國吃香

泰國學(xué)生每年來樂山學(xué)做川菜

美食交流，是四川與泰國交流的重要部分。早在2011年，泰國的留學(xué)生便來到樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，學(xué)習(xí)川菜制作。

“每年都有4、5人，每次學(xué)習(xí)10個月，今年已經(jīng)培養(yǎng)了7批人才?！眲⒑８嬖V記者，第一批來這里學(xué)習(xí)川菜的泰國留學(xué)生現(xiàn)在已經(jīng)留校當(dāng)了老師。今年不光有學(xué)生來學(xué)習(xí)，還有來自泰國皇家吉拉達(dá)的老師也會來交流。20歲的安明杰（音）是今年來學(xué)習(xí)做川菜的5名泰國留學(xué)生之一。他告訴記者，他現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會了做回鍋肉、水煮肉片和各種各樣的干鍋。

據(jù)悉，該院已經(jīng)同泰國13所院校簽署了校際合作協(xié)議，持續(xù)開展師生教育交流合作項(xiàng)目。自2011年至今，該院接受泰國合作院校選派的一年制泰國交換生共計63人。同時，該院先后派出40余名學(xué)生赴泰國友好院校交換學(xué)習(xí)一年。2017年，學(xué)院派出5名護(hù)理專業(yè)學(xué)生赴泰國交流學(xué)習(xí)，同時接收了9名泰國交換生來學(xué)習(xí)烹飪和護(hù)理。

詩琳通在現(xiàn)場對樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院表示感謝。她說，這里每年接收泰國學(xué)生，并派遣老師到泰國皇家吉拉達(dá)學(xué)校去學(xué)習(xí)怎么烹飪泰國菜。當(dāng)時，到泰國交流的老師每次做好泰國菜后，都會讓她品嘗他們的廚藝。她認(rèn)為他們做得很地道。同時，在這里學(xué)習(xí)的泰國留學(xué)生學(xué)到了專業(yè)知識，而且變得更有耐心和勤奮。此外，她看到有一部分泰國學(xué)生來這里學(xué)護(hù)理，泰國紅十字護(hù)理學(xué)院已經(jīng)升級到高級學(xué)院之一，因此她希望加強(qiáng)兩校之間在該領(lǐng)域的合作，派遣更多學(xué)生來學(xué)習(xí)。

（原題為《泰國公主詩琳通“公主菜單”上的壓軸美食：既有樂山本地特色，又是時令季節(jié)美味》）