近來，氣溫驟降，秋天就像在捉迷藏，雖在場，卻躲到了看不到的角落。

和朋友約好了去公園的計劃臨時被冷空氣放了空，兩人默契的開始搜索某團上附近的咖啡館，對視便可意會地大步走了進去。

圖|茉莉cake

店外已有寒冬的氣息，咖啡館卻似乎只有春秋兩季。

我們冒然闖入，卻因店主熟人般的問候和微笑迅速融入，就像是早已約定往來的老友，

“最近天氣降溫，快到里面坐吧！”

因為店很偏僻，上午的時光人并不多，我們一人點了一杯柴犬樣式的拿鐵選了較偏僻角落坐下。

咖啡吧臺的位置，幾位客人和店主聊著工作和生活，我們躲在角落，暫時擱置自己的生活，隨手翻開了書架上的一本《咖啡館比其他河流更慢》，無察覺的時間在咖啡的熱氣氤氳中緩緩流逝。

就像書中庫索寫到的：“咖啡館是一個時間流逝得比日常世界更為緩慢的地方。”

大學(xué)時期，學(xué)院附近也有一間這樣的咖啡館。

不知不覺，畢業(yè)已五年有余。小店已輾轉(zhuǎn)多次，變了樣子，但這間咖啡館在記憶中，卻還是理想的模樣。

店主是不足40歲的中年男子，畢業(yè)后在一家中學(xué)當(dāng)英語老師，娶妻生子。

畢業(yè)正滿十年，夫妻一起開了這家咖啡館，故名“拾年咖啡”。

圖|拾年咖啡

咖啡館并不大，50平左右，坐落在學(xué)校附喧囂的十字路口，夾雜在早點攤和餛飩店等一眾店鋪中間。店鋪內(nèi)的裝飾都是店主手工完成，空間上分為三個部分，進了門便可看到店主的吧臺，周圍方便熟客和散客落座，再往里，兩個小屋子都被書架隔成了多個部分，適合三兩朋友小聚。

拾年咖啡，是嘈雜煙火氣中一個可以讓人暫且休憩的落腳點，雖然可能不是最好的一家，但卻在不少熟客心中成了特別的存在。

圖|《來杯咖啡如何》

就像日劇《來杯咖啡如何》中說的：

適用于所有人的東西，沒準(zhǔn)實際上無趣得要命，

只要對某個人來說是特別的，這就夠了，

對我來說：您泡的咖啡，就是特別的。

不覺間，咖啡杯中的柴犬早就失了形狀，熱拿鐵已經(jīng)成了常溫狀態(tài)，手中庫索的書也已經(jīng)讀到了20多頁，整個人沉浸在了她筆下的咖啡店主——岡田的故事中。圖|岡田咖啡館

岡田而立之年失業(yè)，2002年，他工作了5年的大型和服店遭遇倒閉。

他從銷售到跨領(lǐng)域的在京都老牌喫茶店小川咖啡找到了一份新工作，因為沒有經(jīng)驗，不能立刻應(yīng)聘正式職員，只得混在一群業(yè)余掙外快的女大學(xué)生中間，成為時薪只有800日元的小時工。

岡田性格活潑，來往的客人總被他逗得嘻嘻哈哈，不免讓人以為這就是他的生活哲學(xué)。但這個在咖啡領(lǐng)域初出茅廬的“失意”中年男人卻有著很大的野心。

圖|岡田

他偶然在店里讀到一本雜志，插頁里出現(xiàn)了一個“ジャパン バリスタ チャンピオンシップ”（日本咖啡師競技比賽）的廣告，這是他頭一回聽說バリスタ（咖啡師）這種職業(yè)，目光在那一頁停留數(shù)秒后，對比賽內(nèi)容一無所知的他心里有了目標(biāo)：

“這種程度，我也可以成為日本第一?！?/p>

人生失意也得意，命運從不按常理出牌。

6 年后的秋天，代表小川咖啡的咖啡師岡田章宏真的在“日本咖啡師競技比賽”上成為“日本第一”。他晉升為年輕咖啡師憧憬的偶像，被小川咖啡視為廣告招牌。又過了些年，他說厭倦了這種生活，辭職開了一家屬于自己的咖啡館，取名為“オカフェ キョウト”（Okaffe Kyoto，岡田咖啡館）。

圖|岡田咖啡館

來到這家店的人們，與其說是為了喝一杯咖啡，不如說“去見岡田”的心愿更加強烈，遇上櫻花季或者紅葉季，來自全國各地的粉絲會在門前排起長隊。如今的岡田章宏是人們口中“日本咖啡師的代表人物”，也是“全京都最有名的明星咖啡師”。

岡田咖啡館位于四條繁華街后某條隱秘的小巷盡頭，頗有“大隱隱于市”的感覺，佇立在門口上岡田本人巨大的人形剪影立牌，咖啡館內(nèi)目之所及的咖啡杯及衍生物品也都有著岡田的剪影或照片。

作為本店“招牌”的岡田基本終日在店，手不停歇的制作著咖啡，嘴也不停歇的和客人聊著天。除了岡田原本活潑外加之契茶店的工作經(jīng)驗，讓岡田咖啡館得以別具一格的存在，

岡田說：“在喫茶店，人們的距離更近。在咖啡館，人與人之間要么沒有交流，要么交流的時間很短暫，而喫茶店就不一樣了，這是能夠進行悠閑談話的地方?！?/p>

所以，岡田咖啡館雖已是現(xiàn)代裝飾，卻也不失“契茶店”的靈魂，兩者之間的碰撞也正是京都咖啡館獨特的文化所在。

圖|岡田咖啡館

如今，岡田已經(jīng)在京都開了三家店。50 歲的他也從一個人變成了一個團隊。

要成為岡田團隊的一員，只有一個要求：會笑的人。

在岡田看來，在咖啡館最重要的是相遇，這里該是人與人連接的場所。

能在客人面前笑著工作的人也能給客人帶來笑容，這比任何技術(shù)都更重要，技術(shù)是日后可以慢慢學(xué)習(xí)的東西。

開咖啡館不是一種“天職”，卻是一種“歸宿”。

除了“我要成為日本第一”的岡田，庫索還拜訪了當(dāng)下京都咖啡業(yè)最具代表的其他15位店主。

有希望 The Unir 能成為一家從少年到老人，人人都能樂在其中的咖啡館的山本尚；未來還要去很多次國家旅行，想把世界元素都放進她咖啡館里的原小姐；不熱愛咖啡的卻希望借由 here 推開一扇門，讓更多原本對咖啡沒有興趣的人能夠喜歡上咖啡的山口淳一……

在這里，最年輕的咖啡館只有兩歲，最年老的咖啡館已經(jīng)七十歲。

讀者【我對你的無語簡直能沉默整個宇宙】評論說：

居酒屋，或者咖啡館，本質(zhì)上都是萬花筒。我們坐在這里，可以看到時間，看到關(guān)系，看到變化，看到未知——不知不覺自己也變成萬花筒里的一抹花與影，被轉(zhuǎn)瞬即逝地看見，而這就夠了。還有什么能比這更幸運：你想要去的咖啡館，正是他/她想要開的咖啡館。

這，正是咖啡館的魅力所在。

庫索用文字展現(xiàn)出了京都咖啡館特有的歷史脈絡(luò)和文化氛圍，以及咖啡職人的生活工作狀態(tài)。傾聽著他們的故事，也感受到一份職人氣質(zhì)。

咖啡館是一個時間流速很慢的地方，這里比日常生活更慢。

即使它已不是日常生活中什么大不了的存在，但許多人在感到疲倦之時，總會因為喝了一杯咖啡而得到治愈。

圖書推薦：

青年作家?guī)焖?022年傾心力作。繼《我在京都居酒屋》后，“京都新職人”系列第二本。她與當(dāng)下京都咖啡業(yè)最具代表的16位店主長談，展現(xiàn)他們的生活工作狀態(tài)：開咖啡館不是一種“天職”，卻是一種“歸宿”。

原標(biāo)題：《從契茶店到咖啡館，總能在一杯咖啡中得到治愈》

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