采辦年夜飯，你關(guān)心過商家怎么處理牛羊豬肉的邊角料嗎？

按照上海的年俗，農(nóng)歷臘月二十八為小小年，二十九為小年，三十為大年，是消費(fèi)者采辦年貨“沖刺”的時(shí)候。尤其小年這一天（2月14日），因?yàn)槭谴汗?jié)長假最后一個(gè)工作日，各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位都加大供應(yīng)量，食品安全的檢測自然也加倍。

2月14日一早，上海市食藥監(jiān)局局長楊勁松帶隊(duì)檢查春節(jié)食品安全保障。第一站前往靜安區(qū)大沽路菜場。

市場檢測室，執(zhí)法人員拿出一盒添加過熒光劑的蘑菇，和市場抽檢的蘑菇一道放入檢測儀。在藍(lán)色熒光照射下，添加過熒光劑的蘑菇隨即發(fā)亮，未添加過的蘑菇無異樣。

“沒發(fā)亮的那個(gè)是市場抽檢的，證明沒有添加熒光劑?！眻?zhí)法人員告訴澎湃新聞(www.xinlihui.cn)記者，蘑菇添加熒光劑，一是為了增白，二是為了保鮮，消費(fèi)者購買時(shí)，雪白“好看”的蘑菇不要買，可能是熒光增白劑浸泡過的。如果有隨身攜帶驗(yàn)鈔的熒光筆，也可以用來檢測蘑菇是否添加熒光劑。

在菜場二樓，每個(gè)肉攤都放著一個(gè)“不可食用肉專用桶”。澎湃新聞?dòng)浾呖吹剑鈹偫习迥镌谇腥鈺r(shí)，會把甲狀腺、腎上腺、淋巴腺部位等不能吃的豬肉扔進(jìn)這個(gè)回收桶。

靜安區(qū)市場監(jiān)管局副局長王政透露，在靜安區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、農(nóng)貿(mào)市場等都已添置了這個(gè)“不可食用肉專用桶”?！叭珔^(qū)會定期統(tǒng)一回收，集中無害化處理?！蓖跽Q，靜安區(qū)試點(diǎn)推進(jìn)的這一小小舉措，是為進(jìn)一步保障市民肉品消費(fèi)的安全，避免一些不可食用“邊角料”被不法商販做成肉糜、肉餡等。

當(dāng)天檢查還去了南京東路的新雅粵菜館。澎湃新聞?dòng)浾呖吹剑上涞陌氤善纺暌癸埗Y盒已堆積在飯店過道兩側(cè)?；洸损^負(fù)責(zé)人介紹，這些年，越來越多的餐飲店推出年夜飯家宴半成品套餐。在提貨券上，會寫明提貨日期，出于新鮮的要求，農(nóng)歷臘月二十八到大年三十這三天，是消費(fèi)者提貨的高峰。廚師也都是當(dāng)天凌晨現(xiàn)燒，所有半成品算好預(yù)售，盡量當(dāng)天提完。2月14日因?yàn)槭谴汗?jié)前最后一個(gè)工作日，提貨量最大，當(dāng)天新雅粵菜館備好2700套的量。年前這三天的總量，大致在6000-7000套左右。其提醒消費(fèi)者，現(xiàn)燒類的半成品，拿回去后盡量放冷凍或者冷藏，盡快吃完。

上海市食藥監(jiān)局副局長徐萊透露，春節(jié)前夕，本市各級食品藥品監(jiān)管部門、市場監(jiān)督管理部門節(jié)前已對本市供應(yīng)年夜飯的餐飲單位（含中央廚房）開展監(jiān)督檢查4300多戶次，抽檢各類樣品共696件，未發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

上海市食藥監(jiān)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，元旦至今，市區(qū)兩級食品藥品監(jiān)管部門采用飛行檢查、錯(cuò)時(shí)監(jiān)管、專項(xiàng)檢查等方式共出動(dòng)執(zhí)法人員3921人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位11135戶次，藥品、醫(yī)療器械、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)441戶次，開展現(xiàn)場快速檢測3152批次，發(fā)現(xiàn)問題66個(gè)，立案3件，線索移送公安10件，食品藥品安全形勢總體情況良好。

本周開始，市食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)班子還將兵分六路，結(jié)合大調(diào)研工作，對全市食品藥品經(jīng)營單位開展“四不兩直”飛行檢查，努力確保人民群眾“舌尖上的安全”。