澎湃新聞?dòng)浾?王昱

【編者按】經(jīng)歷了不平凡的春天之后，從 6月1日起，上海開始進(jìn)入第三階段。全市將在嚴(yán)守不出現(xiàn)規(guī)模性反彈底線、確保風(fēng)險(xiǎn)可控的前提下，全面實(shí)施疫情防控常態(tài)化管理，全面恢復(fù)全市正常生產(chǎn)生活秩序。

在復(fù)工復(fù)商方面，購(gòu)物中心、超市賣場(chǎng)、便利店、藥店等商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)有序恢復(fù)線下營(yíng)業(yè)。各類文旅、體育場(chǎng)所也有序恢復(fù)，室外類型的A級(jí)旅游景區(qū)從6月1日起逐步有序開放，落實(shí)“錯(cuò)峰、預(yù)約、限流”等措施，客流總量不超過景區(qū)最大承載量的75%。公園實(shí)行限流、錯(cuò)峰有序開放。

澎湃新聞-私家地理欄目回訪多家“上海小店”，聽聽從業(yè)者講述疫情期間的心路歷程，復(fù)工之路上還有哪些挑戰(zhàn)和困難？小店經(jīng)營(yíng)者們?cè)撊绾蚊鎸?duì)？

愚園路一直是上海市中心著名的“網(wǎng)紅街區(qū)”。它地處浦西中心地帶，從最東端的靜安寺一直延伸到最西端的中山公園，沿路聚集著大量的潮流店鋪、餐飲店、咖啡館，也有新式里弄、老洋房組成的密集住宅區(qū)。

自今年4月浦西實(shí)施封控以來(lái)，這條往日熙熙攘攘、熱鬧非凡的街區(qū)出現(xiàn)了從未有過的“安靜”，從業(yè)者們也經(jīng)歷了最為艱難的日子，在迷茫中尋找自救的方法，等待“復(fù)蘇”的信號(hào)。

比上次更長(zhǎng)的戰(zhàn)線

坐落在愚園路1208號(hào)的“肆樓慢（slowww melt）”是一家主打現(xiàn)制現(xiàn)賣的手工巧克力店，從烘焙可可豆開始，到制作成一塊塊精致的巧克力，在整個(gè)上海范圍內(nèi)都算得上“首創(chuàng)”。

“疫情前，我們每天的客單都是在100~200單之間，客源大多是附近的上班族，因?yàn)槲覀兂俗銮煽肆χ?，從早上到晚上還有咖啡飲品，蛋糕跟餐食。店員大概 15人左右，以堂食為主，周末會(huì)更忙一點(diǎn)。”創(chuàng)始人Leo向澎湃新聞介紹道。

坐落在愚園路1208號(hào)的“肆樓慢”是一家手工巧克力店。  

對(duì)于Leo來(lái)說，關(guān)于疫情的深刻記憶并不是今年才開始的，早在2019年年末至2020年年初，才開了不到三個(gè)月的店鋪，就經(jīng)歷了第一波疫情的沖擊。

“2019年那次疫情給我的感覺是，心里更恐慌一點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)大家都不知道這個(gè)病毒到底是怎么回事。正好當(dāng)時(shí)也恰逢過年，于是就給自己放了一個(gè)長(zhǎng)假，把店關(guān)了。但很快1月29號(hào)左右我們就復(fù)工了，雖然起初也不能堂食，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)上海沒有實(shí)施交通封鎖，客流量相對(duì)還比較多?！盠eo回憶道。

可可豆

“肆樓慢”的巧克力   Leo 圖

而今年，疫情給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)的第一個(gè)挑戰(zhàn)就是“時(shí)間拉得更長(zhǎng)了”。4月1日，浦西開始實(shí)施封控，肆樓慢在3月31號(hào)結(jié)束了最后一天的營(yíng)業(yè)以后，便開始了漫長(zhǎng)的等待，在這種完全零收入的狀態(tài)下，單是一個(gè)月的損失可達(dá)到7位數(shù)。

另外，居家人員開始進(jìn)入“搶菜模式”，平臺(tái)的物流運(yùn)力成為稀缺資源。在滿足基本的民生需求之前，一家巧克力手工店更不屬于首批保供網(wǎng)點(diǎn)的考慮范疇。

對(duì)此，Leo雖然會(huì)感到焦慮，但內(nèi)心也很理解這種狀況，“我們都在疫情中努力地忍耐著等待著，其實(shí)也只能這樣做?！?/p>

愚園路上一角，街頭理發(fā)師。    Leo 圖

解鎖“私域”，或成新契機(jī)？

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在5月下旬。在提交了保供網(wǎng)點(diǎn)申請(qǐng)的一個(gè)月后，Leo終于等來(lái)了好消息。肆樓慢獲得批準(zhǔn)，在“520” 這天成為了愚園路上最早復(fù)工的店鋪之一。

“有點(diǎn)開心，但也有點(diǎn)緊張。因?yàn)檎麄€(gè)疫情期間，我觀察到大家的消費(fèi)習(xí)慣呈現(xiàn)出很大的變化?！盠eo說。

“520” 這天，肆樓慢成為了保供網(wǎng)點(diǎn)，也是愚園路上最早復(fù)工的店鋪之一。   Leo 圖

的確，變化是存在的。疫情期間，即便是從前不習(xí)慣“網(wǎng)購(gòu)”的人，都在這段時(shí)間里，迅速掌握了如何在平臺(tái)上“搶菜”和“拼團(tuán)”。從疫情最初“看到什么就搶什么”，到疫情后期“有選擇地參團(tuán)”，線上消費(fèi)的趨勢(shì)隨著時(shí)間的發(fā)展，還呈現(xiàn)出微妙而復(fù)雜的改變。

而作為一家社區(qū)型店鋪，Leo的“尷尬”還不止于此——

“復(fù)工開始后的前兩天。一些可以走出小區(qū)的鄰居看到我們線下開店了，就來(lái)問可不可以直接上門買。但按照防疫政策規(guī)定，我們不能做線下生意，只能線上并購(gòu)，然后讓跑腿小哥去送。他們就納悶這么近怎么還要跑腿？”

于是，Leo不得不一遍一遍解釋，讓顧客先掃碼進(jìn)群，然后通過快團(tuán)平臺(tái)選擇單份購(gòu)買和配送的服務(wù)。在與顧客交流的這個(gè)過程中，Leo也逐漸發(fā)現(xiàn)“私域流量”帶來(lái)的新契機(jī)。

兩個(gè)月時(shí)間，大家的消費(fèi)習(xí)慣呈現(xiàn)出很大的變化。  Leo 圖

“疫情之前，我們對(duì)建立‘私域流量’其實(shí)沒有什么想法，這一次等于推著自己在線上與顧客進(jìn)行互動(dòng)?，F(xiàn)在我們有兩個(gè)群，200人左右。一方面可以幫助我們快速了解客戶的需求，針對(duì)他們的需要提供服務(wù)。另一方面，也能讓自己的定位更精準(zhǔn)一些，像之前我們一直說做巧克力，現(xiàn)在我知道我們應(yīng)該做有溫度的巧克力，不僅要帶來(lái)甜蜜，也必須要有人文情懷。“

“或許對(duì)于我們來(lái)說，是一個(gè)重啟的機(jī)會(huì)?！盠eo強(qiáng)調(diào)道。

6月1日復(fù)工，掃碼點(diǎn)單。 Leo 圖

線下銷售，最擔(dān)心疫情的反復(fù)

像Leo一樣，為了自救，不得不磨練出另外一套經(jīng)營(yíng)模式的經(jīng)營(yíng)者不在少數(shù)。但還有另外一批經(jīng)營(yíng)者，受限于產(chǎn)品的屬性和靈活性，只能“耐心”等待6月1日復(fù)工的信號(hào)。

李麗麗在愚園路上經(jīng)營(yíng)的Calex燈具店，是一家來(lái)自荷蘭的老品牌，創(chuàng)立于1970年。該店也是Calex在中國(guó)的第一家旗艦店。2020年疫情暴發(fā)的時(shí)期，李麗麗做了一件浪漫的事——24小時(shí)不關(guān)燈。

Calex燈具店。      李麗麗 圖

“首先是因?yàn)槲覀兊倪@些燈都是LED的，不費(fèi)電。其次，2020年春節(jié)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)大家都回家過年了，再加上剛好碰上疫情，整個(gè)街道到了晚上看上去比較蕭條，我們就想說給街道增加一點(diǎn)光亮，讓夜行的路人能感受到溫暖和支撐。為此，我們還特意把一些比較有特色的，帶有‘Love、home’這樣字眼的燈泡，擺放到更靠近窗口的位置。”李麗麗介紹道。

而萬(wàn)萬(wàn)沒想到，今年會(huì)再次經(jīng)歷一場(chǎng)波折。

一些帶有“Love”字眼的燈泡，擺放到更靠近窗口的位置。    李麗麗  圖

封控開始時(shí)，李麗麗原本在門上給客人留言說“春天花會(huì)開，我們一定能盡快相遇在春風(fēng)里”。但現(xiàn)在，已經(jīng)是夏天了。”      李麗麗  圖

4月以來(lái)兩個(gè)月沒有收入，損失自然是難免的。而復(fù)工之后，李麗麗認(rèn)為，后續(xù)的營(yíng)業(yè)成本還會(huì)提高，同時(shí)利潤(rùn)空間會(huì)減少。另外，店鋪?zhàn)饨饻p免相關(guān)的政策還未落實(shí)，仍在觀望中。

不過，最讓人擔(dān)心的仍然是疫情會(huì)不會(huì)反復(fù)的問題。“像燈具這一類產(chǎn)品，比較特殊，它的生存空間重點(diǎn)都在線下，不適合做線上。換句話說必須要有一個(gè)線下店鋪，才能展示它的美。所以疫情反復(fù)，對(duì)我們這種依賴線下銷售的實(shí)體經(jīng)濟(jì)來(lái)說，影響非常大。”

李麗麗還舉了一個(gè)例子，有一位老客戶，曾經(jīng)試圖在小區(qū)里開團(tuán)，推薦大家一起來(lái)買他們的燈具，這個(gè)團(tuán)最終“流產(chǎn)”了?！捌鋵?shí)這很好理解，畢竟它不是必需品，不是所有人都會(huì)有購(gòu)買的需求?！?/p>

像燈具這一類產(chǎn)品，比較特殊，必須要有一個(gè)線下店鋪，才能展示它的美。 李麗麗 圖

除此之外，整條供應(yīng)鏈也受到了波及。“封控期間，很多中下游的配件工廠，死的死傷的傷，好不容易活下來(lái)的成本也上去了。物流方面，現(xiàn)在也還沒有恢復(fù)，開門營(yíng)業(yè)后，后續(xù)進(jìn)貨還能不能跟上，包括我們每年都有一定上新的指標(biāo)，這些計(jì)劃實(shí)施的步調(diào)是不是會(huì)被打亂？”李麗麗對(duì)此表示擔(dān)憂。

愚園路上“不滅的燈火”

6月1日復(fù)工，只是一個(gè)開始，要恢復(fù)到往日的光彩，還需要相當(dāng)一段時(shí)間的“療傷”。在這個(gè)過程中，除了經(jīng)營(yíng)者的自救，來(lái)自街區(qū)和消費(fèi)者的關(guān)懷和鼓勵(lì)，自然也是必不可少的力量。

老顧客隔著窗子跟Leo打招呼。    Leo 圖

可愛的小女孩在店鋪窗外給Leo送了一個(gè)飛吻。  Leo 圖

“最暖心的事情就是復(fù)工后，很多老顧客特意來(lái)看望我們，跟我們打招呼，雖然我只能隔著玻璃窗說嗨，無(wú)接觸地給他們遞飲料。還有一天早上，一個(gè)很可愛的小女孩在窗外送了我一個(gè)飛吻”。

“可以說，這次疫情讓我感受最深的就是，鄰里之間的互動(dòng)比過去多得多。你會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊住著很多有趣的人?！盠eo感慨道。

Calex的燈會(huì)一直亮下去。  李麗麗 圖

而路過Calex的老客戶也總會(huì)發(fā)消息給李麗麗，告訴她看到了Calex亮著的燈，并感謝這片不滅的燈光為愚園路帶來(lái)的光明和溫暖。

“這些反饋對(duì)我來(lái)說也是一種鼓勵(lì)，所以我會(huì)讓燈一直亮著，看到它，大家心里就知道希望仍在?！崩铥慃愓f。