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2022年5月29日晚，央視《新聞聯(lián)播》節(jié)目以“仙林街道：‘小網(wǎng)格’繪就‘同心圓’”為題，報(bào)道南京市棲霞區(qū)仙林街道城市基層治理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。其中，仙林街道對(duì)大成名店美食城的整治改造項(xiàng)目，成為一張亮眼的名片。

在2021年11月，新潮發(fā)稿《調(diào)查｜外賣行業(yè)監(jiān)管VS放寬小餐飲經(jīng)營(yíng)門檻》，探討大成名店美食城可能存在的安全問題。報(bào)道發(fā)表后，引起仙林街道黨工委重視。經(jīng)多次研討，精心策劃，街道確定最終整治方案，并邀請(qǐng)南京大學(xué)新聞傳播學(xué)院的老師和撰稿同學(xué)持續(xù)觀察。

目前，大成名店美食城改造已基本結(jié)束。整治完成的“同心百家廚房”將會(huì)用安全和整潔迎接每一位食客。

圖文 | 未來編輯部·新潮學(xué)生

孫暢

朱珂影

指導(dǎo)老師 | 白凈

編輯 | 朱珂影

2021年底，南京市棲霞區(qū)仙林街道決定對(duì)大成名店美食城開展綜合整治，相關(guān)工作按步驟有序推進(jìn)。2022年2月、5月，我們跟進(jìn)了大成名店的整治情況。

2022年2月大成名店施工情況

2022年2月中旬，大成名店進(jìn)入整治實(shí)施階段。最先治理的是大成名店的兩個(gè)突出問題：一個(gè)是環(huán)境問題，一個(gè)是安全隱患問題。

大成名店整治前圖片 攝于2021年7月

環(huán)境問題的整治主要由銀城物業(yè)負(fù)責(zé)，包括重鋪地磚、重新粉刷墻壁、更換地板、裝中央空調(diào)、配合“氣改電”工作重裝吊頂?shù)?。?jù)銀城物業(yè)大成名店負(fù)責(zé)人戴主任介紹，至2022年2月底，環(huán)境整治部分已投入約30萬。

對(duì)安全隱患的整治，最重要的是“氣改電”，即將原先的燃?xì)飧脑鞛殡娏?。這部分由仙林街道出面，借助“民心街道”的品牌優(yōu)勢(shì)和“楓橋經(jīng)驗(yàn)”的有效成果，與國(guó)家電網(wǎng)展開合作。

“氣改電”的原因有很多：第一，大成名店交付時(shí)沒有考慮到負(fù)一層會(huì)聚集大量重油煙餐飲業(yè)，因此油煙管道數(shù)量不夠用，導(dǎo)致負(fù)一層常年油煙味道很重。第二，燃?xì)獍踩[患比較大，有商戶私接燃?xì)獗?，幾家共用一個(gè)燃?xì)獗?，很容易造成燃?xì)庑孤?，引發(fā)爆炸?！皻飧碾姟焙?，嚴(yán)格規(guī)定每戶電量，若幾戶共用一個(gè)電表，則每戶所分電量減少，從操作上杜絕違規(guī)用電的可能。

這次整治還調(diào)整了商戶規(guī)劃：減少重油煙餐飲業(yè)，禁止“一拖多”。“一拖多”指的是將一間房間分為5個(gè)或6個(gè)隔間，每個(gè)隔間都是一家獨(dú)立的商戶。整改后要求，每家商戶必須能直接連通公共空間。

2022年5月 仙林街道孫金娣書記同工作人員視察整治情況

2022年5月7日，受仙林街道孫金娣書記邀請(qǐng)，我們同銀城物業(yè)負(fù)責(zé)人、街道網(wǎng)格員等相關(guān)工作人員一起來到大成名店，查看治理進(jìn)展與整治成果。

順著通往地下一層的臺(tái)階走進(jìn)整治后的大成名店，最直觀的感受就是寬敞、整齊、明亮，與整治前“臟、亂、差”的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。這次整改，拆除全部“一拖多”式店鋪，確保每一家店鋪都能直接與公共大廳相連。對(duì)地面、墻面和天花板都進(jìn)行了全方位的整修，用統(tǒng)一而美觀的白瓷磚替換了原先大量開裂、破碎、黑舊的瓷磚，重新粉刷墻面并用棕色板材裝飾墻壁。重點(diǎn)整治頂部的管線，拆除原來的煤氣管道，重新鋪設(shè)電線，安裝吊頂，增加照明，解決采光不足的問題。每家店鋪還會(huì)統(tǒng)一制作專屬招牌。

據(jù)仙林街道統(tǒng)戰(zhàn)辦主任、大成名店改造專項(xiàng)組成員張煒介紹，大成名店完成全部“氣改電”工程，徹底解決了原先因排風(fēng)不暢、燃?xì)夤艿览匣?、私拉電線等問題帶來的安全隱患。

大成名店“氣改電”工程由仙林街道統(tǒng)籌，銀城物業(yè)、國(guó)家電網(wǎng)、長(zhǎng)江都市設(shè)計(jì)院通力合作，與業(yè)主和商戶充分溝通意見，合理規(guī)劃設(shè)計(jì)管線走向，同心協(xié)力啃下這塊“硬骨頭”。

大成名店的店家已經(jīng)用上了電氣灶，更加安全的同時(shí)，電費(fèi)成本也比燃?xì)赓M(fèi)更低。正值午飯時(shí)間，我們走進(jìn)“阿臻新疆味道”的后廚，四五個(gè)穿廚師裝的工作人員各自忙碌著，兩個(gè)并排的電灶上煮著兩大鍋米粉，整個(gè)廚房潔凈有序，并無濃重的油煙味道。

“阿臻新疆味道”的后廚

大成名店整治項(xiàng)目，最先受益的就是商戶。“張記里脊餅店”在大成名店扎根快十年，因物美價(jià)廉而成為遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅餅店”。問及對(duì)大成名店整治的看法，老板娘崔麗直言：“一開始我特別反對(duì)，不理解為什么干得好好的，突然就要整改。但是現(xiàn)在我感到（整改）真的給我們商家?guī)砹撕锰?。?/p>

制作里脊餅的食材常需要煎炸，以往油煙很重，排風(fēng)口卻不夠大，油煙四處飄散，一到夏天更加悶熱。給鋪面加裝玻璃、重裝油煙機(jī)后，大量油煙能順著管道排放出去，不僅經(jīng)營(yíng)環(huán)境改善了，也有益于商戶自身的健康和安全。

張記里脊餅店

“成都美食”的楊老板在大成名店奮斗了十年，親眼見證了大成名店從遠(yuǎn)近最繁華的美食城，到因環(huán)境差而逐漸無人問津的過程。他希望這次大刀闊斧的整改，可以吸引周邊的學(xué)生再度回歸大成名店。雖然整改還在收尾階段，但是大成名店內(nèi)已有不少店鋪開門營(yíng)業(yè)。負(fù)一層并不大，卻匯集了來自新疆、陜西、成都等多地的特色美食，隨處可見的招租廣告、拿著各種外賣餐盒匆忙經(jīng)過的外賣員，預(yù)示著整改后的大成名店將迎來新一輪的熱鬧與繁華。

過去由于環(huán)境不佳，堂食客少，餐飲商家們往往以外賣為主業(yè)，久而久之成為仙林大學(xué)城的“外賣心臟”。每天都有無數(shù)的外賣員穿梭其間，拎著滿手的外賣，將餐食送往千家萬戶。這次整改，物業(yè)特意為外賣員設(shè)置了一個(gè)“驛站”，備有桌椅、飲用水、常見藥品等，希望能讓外賣員們擁有一個(gè)暫時(shí)落腳、休息等待的場(chǎng)所。目前驛站空間已經(jīng)落實(shí)，正在建設(shè)中。

大成名店外等候的外賣員

即將建設(shè)的“外賣員驛站”所在地

在大成名店入口，孫金娣書記指著門楣說，這里將要掛上大成名店美食城新的招牌“同心百家廚房”。“同心”二字，道出了大成名店整治項(xiàng)目能夠順利進(jìn)行的最重要原因，那就是街道、物業(yè)、相關(guān)企業(yè)、業(yè)主和商戶，同心協(xié)力配合整改，讓大成名店有了翻天覆地的變化。

目前，大成名店改造已基本完成，商戶陸續(xù)開門營(yíng)業(yè)，“外賣心臟”正在悄悄復(fù)蘇。相信整治完成的“同心百家廚房”，將會(huì)用安全和整潔迎接每一位食客。

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原標(biāo)題：《紀(jì)實(shí) | 大學(xué)城“外賣心臟”升級(jí)“同心百家廚房”》

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