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采訪、撰文/郝圓

按照原計劃，如今的TT應(yīng)該已經(jīng)在老家租好的房子里不斷更新自己的“空氣炸鍋美食”，但事實上，她和媽媽已經(jīng)在上海大伯的一室一廳里借住超過兩個月。大伯家沒有她所需要的燕麥片、奇亞籽、低脂牛奶、可可粉，同時也沒有空氣炸鍋……

從3月中旬至今，她在上海經(jīng)歷了一場奇幻漂流，以下是她的自述。

搬家買不到紙箱，房子到期無家可歸

我是一個抖音美食博主，粉絲不多也就幾萬，但每天的點贊和評論還是讓我感覺自己有點存在感的。其實做博主在哪都可以，所以今年年初我就決定正式回老家做全職自媒體。其實老家的房子已經(jīng)租好了，但沒想到我卻沒有按時入住。

我在上海租的房子在九亭附近，也就是本輪疫情最早開始進入“封控”管理的小區(qū)之一。當時因為疫情影響，我甚至買不到搬家打包用的紙箱。在這種情況下，我70多歲的老媽決定帶著十幾個紙箱子從老家開車一路南下接我回家。

我媽來上海我最擔心的事情就是她和我都走不了了，所以在紙箱子到了的第一時間我就開始聯(lián)系物流公司，希望在短暫的解封時間里把東西送了出去。我媽剛到的那天晚上，雖然都很累，但我倆一點休息時間都沒有，連夜打包，直到凌晨1點左右，東西才順利裝車。東西寄走之后，接下來最大的挑戰(zhàn)就是我和我媽怎么回家。

雖然當時小區(qū)還沒有正式開始封閉管理，但我心里總是有一種不安，思來想去決定和我媽第二天一大早就出發(fā)。做這個決定的時候是凌晨兩點，凌晨四五點，我們就出發(fā)了，出發(fā)前我還發(fā)了一首特別high的音樂到朋友圈，當時覺得新生活要開始了，但沒想到一切都走向了反方向。

由于各種原因，我們被所有的城市入口拒絕，不得不回到租住的小區(qū)附近。但同時核酸過期我們又進不了小區(qū)，只能趕緊做了核酸等待結(jié)果。我們停在小區(qū)對面的停車場，其實我并不是特別確定這個小區(qū)我是否還有進去的必要，因為房子還有一兩天就到期，而我們下一個落腳點也沒找好，我整個人都在崩潰的邊緣。

借住在親戚家，幾乎所有食材都是我在小區(qū)群換的

后來走投無路的我和我媽找到了在上海的大伯，一起住進了他的家。

其實我的抖音賬號剛開始做沒多久，也就兩三個月，這種時期正是積累粉絲的關(guān)鍵時期，一定不能斷了更新。但在當時的上海想要穩(wěn)定更新真的太難了，早期我還準備了一些存貨，但時間一長不僅存貨很快就發(fā)完了，就連之前在家拍的廢片也都剪剪上線了。

但看著每天的新聞我很焦慮，總感覺一直等著也不是事兒，于是計劃重新把視頻錄起來。起初我在大伯家廚房試著用大禮包里的食材做了一些東西但效果都不是很好，不論點贊收藏還是評論都較之前下滑一大截。

其實這也在情理之中，視頻數(shù)據(jù)的好壞并不是一件完全玄學(xué)的事情，一般情況下與視頻的拍攝質(zhì)量和選題有關(guān)。比如我經(jīng)過總結(jié)就發(fā)現(xiàn)，我做這么多美食，只要空氣炸鍋系列就一定數(shù)據(jù)很好。但如今，我不僅沒有空氣炸鍋，也沒有之前拍視頻的各種設(shè)備比如三腳架、打光用的燈等。

可能是天無絕人之路，我在小區(qū)幾乎換到了各種需要的食材，有做蛋糕用的酸奶和淀粉，還有烘焙所用的烘焙紙、錫紙，所有都備齊了，就差一個空氣炸鍋。為了增加概率，我在各大電商平臺的好幾個品牌店都下單了空氣炸鍋，等待的過程中我還在小區(qū)群里各種求助。在一次偶然的聊天中，一位鄰居了解到我是美食博主主動提出讓我去她家拍視頻，我當時簡直太驚喜了。

重新用上空氣炸鍋的感覺非常好。第一次去她家的時候發(fā)現(xiàn)，那個空氣炸鍋居然還是全新的。我用這個嶄新的空氣炸鍋做了一個藍莓蛋糕，在剛剛到貨的腳架和燈光下，那個蛋糕顯得特別好看。

由于一切拍攝又重新走上了正軌，我的抖音賬號數(shù)據(jù)也開始出現(xiàn)回升，甚至還在期間出現(xiàn)了一兩個數(shù)據(jù)幾十萬播放的小爆款。

我不是擅長做飯才做美食博主的

雖然我已經(jīng)35+，但幾乎是一個做飯零基礎(chǔ)的人。

在此之前我曾經(jīng)在一家金融公司帶小團隊，其實業(yè)績還不錯，但2019年行業(yè)發(fā)生一些變動，我自己也開始厭倦，就辭職開始在各地旅游。一邊旅游一邊思考自己的未來，我當時確定了一件事，那就是我余生想做的事情，不再純粹為了生計去工作，我要做一個能掙錢同時又讓我有成就感的。

2019到2020年我迷上了看直播，當時想過去李佳琦的公司面試。但是其實現(xiàn)實點考慮像我這樣的人，有一點高不成低不就，我的年齡已經(jīng)35+了，就算我想從基層做起人家HR那一步就卡掉了，覺得你不合適。如果你想去這樣的頭部公司做管理層，但又沒什么經(jīng)驗，所以和李佳琦共事就化為泡影。

后來我在抖音刷視頻的時候，偶然刷到一些“教人做抖音博主”的視頻，我想這個事情或許是我可操作的。像大多數(shù)抖音新手一樣我起初也開始瘋狂買課，從一塊錢的到兩千多塊錢的課我都買過，目前踩過最雷的坑就是那個最貴的兩千多的課。

其實我是一個學(xué)習(xí)能力很強的人，所以如果這個課真的好，我是能很快上手的。但當一個課程只教你做一種賬號，那是不是對大多數(shù)人來說就是一個坑呢？我上的這門課就是這樣，他專門教我們做“書單號”，就類似那種好詞好句朗誦配個音樂，再簡單糊弄兩句心靈雞湯。

這種號最終目的其實就是掛個鏈接賣書，因為書的提成非常高，傭金在50%左右，同時書的退貨率很低，因為很多人買完書，總覺得我有一天會看的。這個道理我是認同的，但這也是一個公開的秘密，抖音上成千上萬的書單號，大家抄來抄去，早就一片紅海了，你現(xiàn)在還教我做書單號，是不是坑人？

后來我又上了一門課，這個老師啟發(fā)我開始思考我的定位。雖然我有各種經(jīng)歷，但對于我來說做博主不是愛好，而是未來謀生的手段，我必須要綜合考慮它的變現(xiàn)能力和可操作性。綜合考慮我選定了美食領(lǐng)域。

首先我自己其實一直以來都在健身，但是外面的減脂餐大多要不種類單一，要不就是不好吃，所以我想這或許是一個大家的痛點。如果我做個減脂美食博主，不僅我自己能一舉兩得，也能讓不少和我有同款需求的人找到食譜。

其次就是從變現(xiàn)能力角度的考慮，根據(jù)我的判斷，美食離變現(xiàn)最近。所有的美食涉及到各種食材、調(diào)料，這些東西不僅客單價低，而且都市消耗品復(fù)購率極高，這也是我為什么不選擇美妝賽道的原因。你做美食號可能這一條爆了，就會有很多人買你櫥窗中的東西。

我并不是一個擅長做飯的人，甚至長時間的上海生活讓我已經(jīng)很久沒有進過廚房，但就像大多數(shù)工作一樣，并不是你擅長、你喜歡你就能做得好，反之亦然。我把做美食當做工作，從零開始成長的很快，這并不是說明我有什么美食天賦，只能說我選對了賽道，掌握了抖音的玩法。

從開始申請賬號到現(xiàn)在，我做抖音已經(jīng)快四個月了，雖然沒有成長為幾百萬大粉的KOL，但幾乎所有視頻都能有幾萬播放，我最爆款的一條已經(jīng)有上百萬的播放了。做抖音不能光看數(shù)據(jù)，還要看變現(xiàn)進度，事實證明我的判斷是正確的，目前已經(jīng)有二三十家廠商聯(lián)系我要合作。

（被訪者為化名）

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原標題：《一位美食博主的上海奇幻漂流：食材是換的，鍋是借的，但也火了》

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