據(jù)都市快報(bào)6月5日?qǐng)?bào)道：香水行業(yè)里有個(gè)浪漫的職位叫“聞香師”，“聞臭師”竟然也是一種職業(yè)！

杭州市水務(wù)控股集團(tuán)有限公司監(jiān)測(cè)分公司，新成立了一支神秘的“特種部隊(duì)”——用鼻子監(jiān)控空氣中臭味的“聞臭師”，學(xué)名叫做“嗅辨師”——他們的工作就是“聞臭”！

空氣里有沒(méi)有臭味檢測(cè)儀器說(shuō)了不算，他們說(shuō)了才算。

“機(jī)器能檢測(cè)空氣中的很多數(shù)據(jù)，卻無(wú)法分辨‘臭味’。”監(jiān)測(cè)分公司檢驗(yàn)分析科副科長(zhǎng)李碧科說(shuō)，“臭味也是一種污染源，會(huì)對(duì)居民生活造成很大影響。有時(shí)候也許機(jī)器檢測(cè)的數(shù)據(jù)都是好的，但臭味依然存在，而人的鼻子，卻能夠聞出成百上千種氣味?！?/p>

嗅覺(jué)不靈或太靈都不行

既然要“靠鼻子吃飯”，那“嗅辨師”是不是需要擁有一個(gè)極其靈敏的鼻子呢？

“這是誤會(huì)?！崩畋炭普f(shuō)，“嗅辨師需要一個(gè)普通人的健康的鼻子。嗅覺(jué)不靈或太靈都不行！”

根據(jù)國(guó)家規(guī)定，嗅辨師的年齡要在18-45周歲之間，身體健康，不吸煙、不喝酒、不噴香水、不涂化妝品、不涂指甲油，鼻子不能有鼻炎等嗅覺(jué)器官疾病。

在這個(gè)基礎(chǔ)上，進(jìn)行特殊培訓(xùn)，鼻子能分辨出花香、汗臭、甜鍋巴氣味、成熟水果香和糞臭這5種單一氣體，就基本具備申請(qǐng)當(dāng)嗅辨師的條件了。

“因?yàn)樾岜鏅z測(cè)是檢測(cè)臭氣是否影響到普通人生活的，要以普通人的嗅覺(jué)為參照。”李碧科解釋說(shuō)。

從嗅辨檢測(cè)的前一天開(kāi)始，嗅辨師就不能吃大蒜、香菜、麻辣火鍋之類的辛辣食物，甚至不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋?？傊?，規(guī)避一切強(qiáng)烈的、帶有刺激性的氣味。還要保證充足休息，心情平靜，以保持良好的嗅辨能力。

嗅辨師目前只有國(guó)家惡臭污染控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室才能培訓(xùn)，申請(qǐng)者必須通過(guò)該實(shí)驗(yàn)室的筆試和嗅覺(jué)測(cè)試，才能拿到上崗資格證。三年后資格證重新注冊(cè)，重新測(cè)試。

我國(guó)的氣味嗅辨師主要是結(jié)合環(huán)保、水務(wù)、環(huán)境等相關(guān)領(lǐng)域開(kāi)展工作，所以嗅辨師通常會(huì)從環(huán)境專業(yè)或環(huán)保實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員中選拔和培訓(xùn)。

目前，整個(gè)杭州的嗅辨師數(shù)量很少，大多分布在省、市環(huán)保局、水務(wù)部門的氣體檢測(cè)部門。

檢測(cè)水質(zhì)的部門里有一種嗅聞水體異味的檢測(cè)項(xiàng)目，通常也叫做嗅辨師，但不需要像氣體嗅辨師那樣培訓(xùn)考試、持證上崗。比如，杭州環(huán)保局包括嗅辨水體和氣體在內(nèi)，一共有33位嗅辨師。

嗅辨鑒定結(jié)果具有法律效力

監(jiān)測(cè)分公司去年6月挑選實(shí)驗(yàn)室人員送訓(xùn)，剛好考出了一支滿足開(kāi)展檢測(cè)實(shí)驗(yàn)條件的“嗅辨小組”——包括1位判定師和6位嗅辨師。李碧科是唯一的判定師。

嗅辨師主要任務(wù)是嗅辨和鑒別各種氣味和等級(jí)。之前由專業(yè)人員用采樣桶或采樣瓶現(xiàn)場(chǎng)收集氣體樣品后，由判定師在配氣室對(duì)樣品進(jìn)行各個(gè)等級(jí)的稀釋配比，再嗅辨，得出結(jié)論。

嗅辨師們對(duì)于臭氣是否超標(biāo)的判定，是有法律效力的。作為第三方的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，如果嗅辨實(shí)驗(yàn)確認(rèn)異味超標(biāo)，結(jié)果將提交相關(guān)執(zhí)法部門，依法責(zé)令治理。

到現(xiàn)在為止，供排水監(jiān)測(cè)分公司的“嗅辨小組”，還沒(méi)有對(duì)外開(kāi)展業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)到7月份，就可正式掛牌對(duì)外開(kāi)展嗅辨鑒定業(yè)務(wù)，除了協(xié)助環(huán)保部門進(jìn)行空氣檢測(cè)，還可以承接個(gè)人或者企業(yè)的檢測(cè)項(xiàng)目。一次嗅辨檢測(cè)，目前市場(chǎng)定價(jià)在千元左右。

嗅辨師怎樣工作

嗅辨師怎樣工作？通過(guò)有趣的實(shí)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)。

在杭州水務(wù)集團(tuán)供排水監(jiān)測(cè)分公司實(shí)驗(yàn)樓天臺(tái)，記者拿了一瓶花露水，在空中一陣亂噴。一位檢測(cè)人員在現(xiàn)場(chǎng)采集風(fēng)向、風(fēng)速、氣壓、溫度等數(shù)據(jù)，兩位檢測(cè)人員把約40厘米長(zhǎng)、手臂粗細(xì)的真空玻璃采樣瓶，舉到鼻子的高度，打開(kāi)蓋子，“嗤”一聲輕響，完成了采樣。

“天臺(tái)上風(fēng)很大，花露水味一下子吹沒(méi)了，今天取到的氣味會(huì)比較微弱。”嗅辨師孫軍波給出第一判斷。

采集到樣品氣體后，李碧科馬上進(jìn)入配氣室。

“采樣后一定要在24小時(shí)內(nèi)完成嗅辨，哪怕深夜12點(diǎn)采樣回來(lái)，也要趕快實(shí)驗(yàn)。因?yàn)闅馕队锌赡軙?huì)變化，或者黏附到器皿內(nèi)壁等?！彼f(shuō)。

實(shí)驗(yàn)室溫度在17-25℃、濕度在40%-70%，還要安裝空氣凈化裝置。

他要把活性炭過(guò)濾的潔凈空氣灌裝到密封的塑料袋里，然后用針筒抽出一定比例的樣品空氣，打入其中一只塑料袋里。

每個(gè)嗅辨員的每次嗅辨，都會(huì)拿到3只密封的袋子，其中只有1只混入了樣品空氣，其他兩只袋子里是干凈的空氣。嗅辨員要做的就是把這只袋子聞出來(lái)。

稀釋10倍，4位專業(yè)嗅辨師幾乎全都聞對(duì)

4位專業(yè)嗅辨師，和兩名記者湊足了6人嗅辨小組，來(lái)進(jìn)行這個(gè)實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的嗅辨檢測(cè)。

嗅辨師們坐在獨(dú)立的嗅辨室里，互不干擾，用手輕按袋子，讓氣體緩緩出來(lái)對(duì)著鼻子，然后把答案告訴判定師。聞對(duì)了有味道的袋子，就在相應(yīng)的表格中畫圓圈，聞錯(cuò)了畫叉，聞不出來(lái)就畫三角形。

第一次實(shí)驗(yàn)——稀釋10倍。每位嗅辨師要聞3次，每次都是3個(gè)袋子。

每位嗅辨師聞得非?？欤旧夏褚宦?，就有答案了。

一名記者拿到袋子后輕輕一擠，就覺(jué)得有一股小微風(fēng)，鉆進(jìn)鼻腔里還有一點(diǎn)癢癢的，完全感覺(jué)不出味道啊。

再捧著三個(gè)袋子使勁嗅、反復(fù)嗅，什么也聞不出來(lái)。

一共9個(gè)袋子，該記者7個(gè)聞不出來(lái)，2個(gè)聞錯(cuò)（蒙的）。

判定師李碧科悄悄告訴記者，4位專業(yè)嗅辨師幾乎全都聞對(duì)了！他們加起來(lái)12次嗅辨只有1次聞錯(cuò)。

嗅辨師孫炎指點(diǎn)另一名記者：“氣味稀釋后，不會(huì)再是原來(lái)的那個(gè)味道，你如果想著花露水味去聞，肯定聞不出來(lái)！你聞到的應(yīng)該是一種淡淡的異味，說(shuō)不上是什么味道，只是感覺(jué)和純凈的空氣稍微有點(diǎn)不一樣！”

經(jīng)指點(diǎn)，該記者后在三次實(shí)驗(yàn)中聞對(duì)一次，聞錯(cuò)一次，還有一次沒(méi)聞出來(lái)。

稀釋100倍，4名嗅辨師各聞對(duì)一次

第二次實(shí)驗(yàn)難度大增——稀釋100倍！

兩名記者一次都聞不出來(lái)。4位專業(yè)嗅辨師，各聞對(duì)一次。

到此本次實(shí)驗(yàn)結(jié)束，視為稀釋至此不再有臭味，可以不用再繼續(xù)稀釋。

判定師李碧科通過(guò)復(fù)雜的公式，對(duì)6人的嗅辨結(jié)果進(jìn)行計(jì)算，算出樣本的臭氣濃度是否達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。答案是：超標(biāo)了！

“這種是無(wú)組織排放的檢測(cè)法，是以小組為單位，限定稀釋倍數(shù)，比如10倍、100倍……每個(gè)倍數(shù)，讓大家一起嗅，每次得出6個(gè)數(shù)據(jù)，計(jì)算嗅閾值，是否小于判定值（0.58）作為繼續(xù)進(jìn)行稀釋和嗅辨實(shí)驗(yàn)的標(biāo)志。這種檢測(cè)法通常用于居民區(qū)、污染源周邊道路的空氣檢測(cè)?！?/p>

“還有一種有組織排放的檢測(cè)法，是以個(gè)人為單位，限定稀釋倍數(shù)，依次去嗅，直到嗅不出味道為止。這種檢測(cè)法一般用于工廠、企業(yè)等單位，要用一個(gè)很大的采樣桶，放到排氣口去采集氣體?！崩畋炭普f(shuō)。

鼻子靈是苦練出來(lái)的

這次嗅辨比賽，兩名記者完敗。為什么嗅辨師的鼻子更靈？

李碧科說(shuō)，雖然嗅辨師也是普通鼻子，但要掌握嗅辨技巧，還是需要多次苦練的。

杭州水務(wù)集團(tuán)這支嗅辨師隊(duì)伍其實(shí)成立已經(jīng)一年了，之前一直在訓(xùn)練中。嗅辨師孫軍波說(shuō)，有一次他們到一家化學(xué)制品工廠，采集到一個(gè)非常濃烈的刺激性氣味。李碧科稀釋了10比1就拿出來(lái)給大家聞。每個(gè)人聞了一下臉都綠了，都快要吐了。

“剛開(kāi)始沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。”李碧科說(shuō)。

李碧科已是有經(jīng)驗(yàn)的判定師，憑感覺(jué)就可以稀釋至臭氣強(qiáng)度為2級(jí)（嗅感覺(jué)輕微）的樣品作為嗅辨的起點(diǎn)，一般經(jīng)過(guò)2-3次嗅辨實(shí)驗(yàn)，即可完成樣品的測(cè)定。

（原題為《杭州水務(wù)集團(tuán)成立神秘“特種部隊(duì)” 專門聞臭》）