鍋碗瓢盆，炊煙裊裊，這是幾千年來人們最為熟悉的生活場景。而這些我們最熟悉的風景，隨著時代的進步和技術的更新換代，正在悄悄改變。從土味的煙囪、鐵鍋、灶臺，到“煙灶消”廚房三件套，再到新式的集成灶、一體機、集成烹飪中心等，家中的廚具換了一茬又一茬，廚房越來越新，越來越潔凈和時尚，廚房場景越來越豐富。而在這些變化之外，人們對美味的追求和對幸福生活的向往從未改變。

（商業(yè)版權攝圖網）

一、年度大盤：新品類熱度不減，傳統(tǒng)品類同步升級

處于新舊輪換當中的廚電行業(yè)，集成灶、洗碗機、蒸烤一體機等繼續(xù)保持較快速度增長，傳統(tǒng)煙灶消等品類則增長乏力。綜合來看，整個市場呈現量降額升的態(tài)勢。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年廚衛(wèi)市場（煙灶消洗嵌集熱）整體規(guī)模9156萬臺、1528億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長7%，同比2019年零售量下滑12%，零售額增長1%。

傳統(tǒng)煙灶消等品類正陷入發(fā)展的“瓶頸”，零售量不增反降，零售額因為產品結構升級出現小幅增長。2021年傳統(tǒng)廚電（煙灶消）市場整體規(guī)模5153萬臺、564億元，零售量同比下滑9%，零售額同比增長2%，同比2019年零售量下滑15%，零售額下滑6%。

包括洗碗機、嵌入式廚電、集成灶等在內的新興品類，則在整個產業(yè)轉型升級的帶動下，市場大幅增長，成為當前家電市場中極為亮眼的爆發(fā)性增長的品類。而且，由于市場基數低，家庭保有量少，新興品類未來仍有巨大的成長空間。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年新興品類整體規(guī)模632萬臺、435億元，零售量同比增長10%，零售額同比增長25%，同比2019年零售量增長34%，零售額增長48%。

二、年度行情：功能細分、產品分化，前裝市場漸成主戰(zhàn)場

油煙機：市場被集成灶蠶食，套系化成行業(yè)熱點。

縱觀過去三年以及預見未來一段時期的市場規(guī)模，上海家電網發(fā)現，油煙機和集成灶正在“背道而馳”，油煙機市場有所萎縮，而集成灶市場卻持續(xù)開疆擴土，擠占了油煙機的份額。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年油煙機整體規(guī)模2150萬臺、333億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長4%。同比2019年零售量下滑13%，零售額同比下滑6%。

不過，數據也同樣顯示，當前市場上對油煙機的需求仍在，尤其是高端人群對品質化、套系化的需求，推動市場繼續(xù)轉型升級。同時，油煙機市場更加細分，大風量、靜音、制冷、智能化產品百花齊放，超薄低吸、近吸、滑吸、頂側雙吸等產品形態(tài)更加多樣，創(chuàng)新仍然是不斷推動行業(yè)進步的重要力量。

燃氣灶：玻璃面板占主導，三灶眼提升明顯

燃氣灶是廚房的“主角”之一，但因為產品本身難以差異化等原因，一直以來存在感并不強。不過，據上海家電網觀察，近年來燃氣灶市場消費升級趨勢明顯，巨量的燃氣灶具產品面臨更新換代。當前市場上，燃氣灶的面板以玻璃為主，三灶眼則在高端市場提升顯著?？傮w來看，奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年燃氣灶整體規(guī)模2543萬臺、191億元，零售量同比下滑9%，零售額同比增長2%。同比2019年零售量下滑17%，零售額同比下滑4%。

消毒柜：存在感不足，結構優(yōu)化有待加強

消毒柜曾是一個火熱的品類，但隨著一系列集成式廚電產品推出，消毒柜的空間被擠壓，功能被替代，人們的消費需求逐漸減弱。不過，奧維云網的數據顯示，嵌入式消毒柜的零售額、零售量雙雙增長，市場需求仍然存在，但產品升級和結構優(yōu)化不明顯，拖累了整體零售額規(guī)模。2021年消毒柜整體規(guī)模459萬臺、39億元，零售量同比下滑18%，零售額同比下滑9%。同比2019年零售量下滑14%，零售額同比下滑12%。

熱水器：電熱更美觀，燃熱重體驗

雖然同屬于一個大的分類，但電熱水器和燃氣熱水器卻呈現出涇渭分明的消費特征。電熱水器具有成本低、安裝便捷等特點，在線上市場、下沉市場受青睞，消費者也更加看重產品顏值，“超薄”、“超短”產品更加熱銷；而燃氣熱水器的外形比較中規(guī)中矩，更強調洗浴的舒適性和體驗感，“零冷水”是當前市場的熱點。

據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年全年，電熱水器零售量為2067萬臺，零售額254億元，同比分別下降5.6%和3.0%，燃氣熱水器零售量為1304萬臺，同比下降1.2%，零售額達到276億元，同比增長4.7%。

洗碗機：規(guī)模近百億，新品類正當紅

作為近年來備受關注的新興廚電品類，洗碗機在2021年增速有所放緩，但表現依然不俗，整體零售額規(guī)模近100億。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年全年洗碗機市場零售額為99.6億元，同比增長14.4%，零售量195.2萬臺，同比增長1.7%。就產品來說，目前增速較快的是嵌入式和集成洗碗機，2021年嵌入式洗碗機線上兩年復合增速為72%，集成洗碗機兩年復合增速則達到176%；洗碗機套數方面，2021年正式實施的《洗碗機能效水效限定值及等級》國家標準，加速了行業(yè)的成長，洗碗機套數顯著增加。

嵌入式廚電：嵌入式復合機大幅增長

隨著人們居家生活時間的增多和對品質生活的追求，嵌入式廚電快速成長，很快走進萬千家庭。但由于大多數普通家庭空間的限制，嵌入式廚電作為非剛性品類，消費需求受到一定程度的抑制。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年嵌入式整體規(guī)模133萬臺、79億元，零售量同比增長5%，零售額同比增長10%。同比2019年零售量增長18%，零售額同比增長22%。其中，多功能復合機由于一機多用，性價比較高，受到了很多用戶的青睞。

值得一提的是，近年來，廚電企業(yè)積極圍繞中國人的烹飪習慣進行創(chuàng)新研發(fā)，開發(fā)出具有大容量、帶蒸功能等適合中國家庭使用的嵌入式廚電產品，帶動了產品的銷售，也進一步推動了品質型消費。

三、年度大事記

方太：發(fā)布第 2 代集成烹飪中心

8 月 12 日晚，方太舉行了以“科技之上”為主題的2021年度幸福發(fā)布會，帶來第2代集成烹飪中心、全新一代洗碗技術高能氣泡洗及其應用下的洗碗機新品。其中，第 2 代集成烹飪中心是在2019 年的第 1 代方案的基礎上進行了全面提升，相比第 1 代方案強調“基于用戶功能需求，通過對空間、時間、功能的高度整合提升烹飪效能”，第 2 代方案則是全面提升了用戶的體驗，包括了對溫度、噪音等方面的綜合優(yōu)化，讓烹飪過程更加舒適愉悅。尤其是其中的制冷油煙機新品，針對夏季廚房環(huán)境悶熱難耐的現狀，通過將制冷科技、吸煙科技、烹飪科技進行集成，同時實現制冷與排煙難題，給出了廚房環(huán)境解決新方案。

老板：推出創(chuàng)造者系列套系產品和數字化烹飪生態(tài)平臺

9月25日，老板電器召開了以“你好，創(chuàng)造者”為主題的第一屆烹飪創(chuàng)造者大會，正式發(fā)布創(chuàng)造者系列套系產品以及數字化烹飪生態(tài)平臺。創(chuàng)造者系列在外觀設計上，融入了源于寒武紀冰川的視覺元素；在創(chuàng)新技術上，搭載行業(yè)數字化最高水平的智能化應用——獨創(chuàng)的AI中式烹飪曲線，油煙機上的蜂頻傳感器每秒40次實時探測，實現“1秒控煙”。數字化烹飪生態(tài)平臺則由硬件系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)、中式烹飪美學系統(tǒng)、智能制造系統(tǒng)共同構成，它通過鏈接用戶與硬件，對烹飪進行賦能與助力。

美的：發(fā)布全時零冷水燃氣熱水器

9月8日晚，美的燃氣熱水器舉辦了一場以“恒溫進化論，告別冷場面”為主題的新品發(fā)布會，發(fā)布了一款全時零冷水系列黑科技新品——美的全時零冷水燃氣熱水器QS1。該產品通過雙增壓零冷水技術、無極恒溫艙及ADRC2.0用水自適應恒溫算法，破解了前端冷水、啟停波動、環(huán)境干擾三大水溫痛點，引領燃氣熱水器行業(yè)邁向全時段恒溫時代。

海爾：推出馬卡龍熱水器

6月20日，海爾水聯網正式推出馬卡龍熱水器。該產品針對小戶型安裝熱水器空間受限的痛點，憑借小身材、解放浴室空間等優(yōu)勢，獲得了很多年輕用戶的喜愛。據了解，該產品除了提供瀑布洗、舒適洗、節(jié)能洗三種出水量，還具備抑菌和智慧洗功能，可以AI聯網自學習，自動調節(jié)水溫，以及根據用戶的洗浴習慣提前備好合適溫度的熱水。

西門子：發(fā)布studioLine系列廚房電器

9月8日，西門子家電天貓超級品牌日暨studioLine系列廚房電器發(fā)布儀式以快閃店+線上直播的形式，在杭州拉開帷幕?；顒由?，西門子家電帶來50°C廚房和多場傳統(tǒng)烹飪VS真空低溫烹飪等消費者體驗環(huán)節(jié)，將真空低溫的科學烹飪概念帶給廣大消費者。西門子studioLine系列廚房電器產品，通過其特有的真空料理倉、低溫烹飪蒸箱和低溫烹飪蒸烤，讓更多消費者在家也能做出只有在星級餐廳才能吃到的真空低溫美食。

A.O.史密斯：發(fā)布「瀞」油煙機，成為“安靜廚房開創(chuàng)者”

9月23日，A.O.史密斯與樊登讀書APP在北京舉辦“美滿家庭最重要的事 一個安靜的廚房”跨界對話，重磅發(fā)布新品「瀞」油煙機。該產品針對油煙機大風力和靜音不可兼得的問題，開創(chuàng)分布式靜音結構，將風機置頂，搭載新一代變頻降噪風機，通過流線型風道對噪音進行迷宮式分割，最大程度削弱噪音的傳播，讓噪音源遠離人耳。經過中國家用電器研究院測試表明，「瀞」油煙機最大檔位噪聲僅為54.5dB(A)?！笧s」油煙機創(chuàng)造了“十分安靜，十分干凈”的廚房新體驗，成為“安靜廚房開創(chuàng)者”。

林內：發(fā)布搭載微納活氧技術黑科技的Micro Bubble燃氣熱水器

5月12日，在2021年中國國際供熱通風空調、衛(wèi)浴及舒適家居系統(tǒng)展覽會（ISHChina）上，上海林內有限公司發(fā)布了搭載林內微納活氧技術黑科技的Micro Bubble燃氣熱水器。該黑科技使得熱水器在運行時，可通過物理原理，將大量空氣注入水中，并將空氣切分成數以億級的微米級、納米級氣泡，每1毫升含微米級、納米級氣泡含量高達25,000+，大量的微納米氣泡存在水中使水呈現乳白色。而在沐浴過程中，這些微納米氣泡可以進入傳統(tǒng)清洗模式無法到達之處，利用氣泡表面的電荷帶走代謝物、細菌和化學殘留等物質，實現深層次清潔，緩解當下因環(huán)境污染、生活方式等原因而產生的皮膚困擾。

能率：集團誕生70周年，發(fā)布新一代諾安活水TM燃氣熱水器

12月15日，能率在上海舉辦“幸福為源，活水來”能率70周年暨新品發(fā)布會，并借此發(fā)布了新一代諾安活水TM燃氣熱水器。能率新一代諾安活水TM燃氣熱水器搭載了日本諾安活水TM技術，除菌祛異味，產品除菌率達99.9%，15秒高效祛異味，95%去農殘。而且，該產品實現了恒溫熱水雙效集成，能夠全面覆蓋食材處理、餐具清潔、家庭保潔、個人護理、寶寶物品呵護等家庭用水場景，為用戶打造家庭一站式凈洗中心。

四、2022年度展望

“金廚銀衛(wèi)”，家裝行業(yè)廣為流傳的這句話，證明了廚房在整個家庭中的“分量”。廚房關系著人們生活的品質和幸福感，然而，在當前的中國家庭，燃氣灶、油煙機等傳統(tǒng)成熟品類急需升級，洗碗機、微蒸烤一體機等新興品類尚未普及，廚電市場的未來非常值得想象。

此外，在眾多的家電品類當中，廚電品類還存在家庭擁有量較低、煥新需求迫切等問題。國家統(tǒng)計局數據顯示，2016 年農村油煙機保有量 18.4 臺/百戶，城鎮(zhèn)油煙機保有量 71.5 臺/百戶，農村保有量僅為城鎮(zhèn)的 26%，廚電產品升級以及向農村市場擴展和滲透的空間仍然很大。

值得注意的是，當前人們的家電消費呈現出前置化、家電家居一體化的趨勢，廚電作為家居配套率極高的品類，更需要抓住家電前置化的契機，繼續(xù)向精裝和家裝渠道滲透。據奧維云網（AVC）地產大數據顯示，2021年1-11月洗碗機精裝配套率已達到17.8%，并且有增長的趨勢。依靠精裝配套、廚房集成和捆綁來帶動相關產品的銷售，有可能為廚電市場重要的增長機遇。