原創(chuàng) 裴剛 雅昌藝術(shù)網(wǎng)

翻看過去幾年里的"春節(jié)菜單"，分明都是不同年代的故事，是充滿溫度的“時(shí)光膠囊和情感記憶”，也是有溫度的“時(shí)光拼盤”。

五年里每年都會(huì)在春節(jié)寫“春節(jié)菜單”，回頭看看，這些“別處”家園里的一段段時(shí)光，也勾引著我的“鄉(xiāng)愁”，疫情之下今年是第二年春節(jié)沒見父母了......。

年前，身邊的同事、朋友們就有個(gè)同感，過年越來越?jīng)]有“年”的感覺了。

年，在手機(jī)朋友圈異常的喧騰，卻在現(xiàn)實(shí)中褪去“年味兒”。就像千城一面的城市和千村一面的鄉(xiāng)村，不變的只是地理名稱。

不知道從什么時(shí)候開始，日常與春節(jié)的邊界正在一年年變的模糊，春節(jié)既是日常的一部分。

|日常與春節(jié)·模糊的邊界

2020年 “驢火！”是2020年我和王光樂聊“春節(jié)菜單”時(shí)，瞬間“躲開那些普遍的春節(jié)題材”，進(jìn)入日常的黑馬。

藝術(shù)家 王光樂

福建人王光樂暗自尋思，“驢火”（驢肉火燒簡(jiǎn)稱驢火）在北方算不算名菜？但在每個(gè)燕地的北方漢子莽撞人生里都有它的影子。藝術(shù)圈小伙伴們的快餐常選，都親切的簡(jiǎn)稱它為“驢火”。當(dāng)然不用他親手做，在798北門的“老武驢肉火燒”買了吃就行。

因?yàn)樗峭豕鈽访刻斓闹酗?。工作室沒法開火，外賣或去餐館太難等。驢火用小塑料袋一裝邊走邊吃，吃完也就回工作室了。有時(shí)不餓揣兜里就行，不占手。它的好處是條形的餅子，與漢堡和三明治比起來，吃相不難看，單手張嘴就行，不用擔(dān)心漏餡、沾嘴，需兩個(gè)手幫助考慮下嘴方式。

簡(jiǎn)稱“驢火”的驢肉火燒

其實(shí)，生活在北方的藝術(shù)家們大概都不陌生。

同樣是2020年，于原今日美術(shù)館館長(zhǎng)，現(xiàn)在北京師范大學(xué)未來設(shè)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)高鵬談到“菜單”時(shí)，同樣是日常的節(jié)奏。

從個(gè)人長(zhǎng)期習(xí)慣的飲食口味、生活、工作節(jié)奏出發(fā)，高鵬喜歡為自己準(zhǔn)備一道比較適合作為早午餐的菜品——牛排能量餐。

原今日美術(shù)館館長(zhǎng)，北京師范大學(xué)未來設(shè)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)高鵬 制作“牛排能量餐”的過程，2020年

牛排能量餐

牛排能量餐

烹調(diào)方法：使用煎西冷牛排配上蘆筍、鱷梨、芝麻菜，藜麥。一道健康均衡的菜品，離不開新鮮的食材（牛肉對(duì)人的身體有很好的調(diào)節(jié)作用，可減低血液中的甘油三脂。這道菜選用牛肉作為主材，如果選用安格斯西冷牛肉就更好了，因?yàn)槲骼渑Ｅ欧适菹嚅g，富有嚼感，健康美味）。配餐搭配了鱷梨，芝麻菜，藜麥代替本道菜所需的碳水化合物。忙碌的工作之余，用一份健康的食物為自己補(bǔ)充能量。

“它既滿足了我們?nèi)粘Ｋ枋澄镏械乃袪I(yíng)養(yǎng)，又具備正餐的儀式感。一道菜品在色、香、味的制作以及搭配膳食所需的營(yíng)養(yǎng)方面，就如同藝術(shù)創(chuàng)作一樣，既要保證菜品的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也要兼顧色彩搭配，用餐時(shí)心情愉悅，開啟一天的能量?！?高鵬的一天，從“牛排能量餐”開始。

藝術(shù)家 康勇峰

2021年，天津美院油畫系青年教師、藝術(shù)家康勇峰就說過他平時(shí)喜歡在畫室里的小灶上搞“創(chuàng)作”，今年也一樣。

因?yàn)楣ぷ魇抑車燥埖牡牡胤接邢?，又不想跑太遠(yuǎn)，就往往在工作室搭起了小灶，用心胡亂鼓搗一些小菜也是方便?？涤路逑矚g做家常小炒，因?yàn)橛卯嫯嫷乃季S和要求來做菜，沒有什么菜系的壓力和束縛，自成一派有點(diǎn)不學(xué)自通的感覺，所以什么菜都敢去做，要是朋友來了更是要精心調(diào)配一番。

康勇峰生活中做菜態(tài)度與藝術(shù)觀點(diǎn)有融合交點(diǎn)，兩者都需要“非常赤誠(chéng)和有想象力”。他說：“菜市場(chǎng)真是一個(gè)讓人喜悅和充滿想象的地方，面對(duì)琳瑯滿目的種類和一些不熟悉的菜，會(huì)給你打開無限的想象，就算同樣的菜每次做起來都會(huì)有一些變化。”

康勇峰工作室現(xiàn)場(chǎng) 2020年

深山老臘肉炒野生小干筍

主材：一塊上好的深山老臘肉，野生山間小干筍

配料：干辣椒、新鮮青辣椒、紅辣椒若干切成不同的樣式以備調(diào)味、豐富辣的層次和配色，大料花椒、姜蒜、蒜苗等，其他就看個(gè)人感覺。

烹調(diào)方法：

這個(gè)菜其實(shí)就是炒臘肉，一個(gè)朋友從張家界給我寄來的一塊深山老臘肉，品相肥瘦都非常好，很是有感覺，就想著用父親給我寄來的他親自在山間扯的野生小干筍來搭配。

臘肉我沒有先蒸煮一下，而是直接切上合適的量，5-7毫米左右的肥瘦連體片，把切好的片直接用冷水蓋上蓋燜煮開一至兩次，去臟又起到軟化豬皮和瘦肉部分的作用，具體時(shí)間看感覺。

然后直接爆炒出油（如果爆出來的油不夠，還要加入適量的食物油，因?yàn)楦晒S吸油大），微有焦香，放上花椒大料姜蒜干辣椒等給油上味，再把泡了一夜切成段的野生干筍入鍋翻炒，感覺干筍吸油差不多了，放入醬油，繼續(xù)翻炒，逐漸放入新鮮的青、紅辣椒調(diào)味也豐富色澤，放適量清水和鹽燜煮幾分鐘，讓食材和各種配料充分釋放和交融，達(dá)到你想象的感覺收汁，撒上蒜苗翻炒幾下出鍋即可。

藝術(shù)家宋永紅

2020年，“我的小菜多是下酒，酒后增長(zhǎng)激情可以暢想構(gòu)思然后做作品美美的！ ” 藝術(shù)家宋永紅常常體會(huì)在自己在家做飯吃，像極了在工作室創(chuàng)作。

首先，你要感覺到自己想吃什么?以及如何實(shí)現(xiàn)美味?藝術(shù)是公共性的，同時(shí)也是私密性的，藝術(shù)因藝術(shù)家的個(gè)性而決定了創(chuàng)作作品的走向。

吃美食，不是因?yàn)槟闵眢w里短什么，而去選擇吃什么，更多的是因?yàn)槲兜赖挠洃浐臀龑?dǎo)致的行為。很多時(shí)候我們選擇的是味道，而不是簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)。好的藝術(shù)作品像是一道美味，視覺是第一位的，無需過多的解釋。

因此，宋永紅推薦了一個(gè)從母親那里學(xué)來的和從友人那里聽來的兩道家常菜。

宋永紅烹調(diào)的“家鄉(xiāng)大拌菜”

家鄉(xiāng)大拌菜

用料：豬里脊肉或五花肉三兩左右；芹菜半斤；綠豆牙一斤；豆腐皮一張；西紅柿兩三個(gè)；黃瓜兩根；紫洋蔥頭一個(gè)；土豆粉條一把。

烹調(diào)方法：把芹菜和豆牙水焯一下斷生，把焯好的菜放入漏盆空水，粉條煮軟水泡備用。其它菜切小塊或絲，放入拌菜盆備用。

首先把豬肉切絲炒熟，炒制過程，放植物油少許，鹽，生抽，白糖，料酒，花椒粉，?姜末，翻炒熟。同時(shí)把空過水的芹菜和豆牙、粉條和剛出鍋的肉絲與其它疏菜一起放入盆中，撒入香菜蒜末，最關(guān)鍵的是放入二兩的山西陳醋拌勻即可。

油煎蔥花豆腐

烹調(diào)方法：豆腐切片，待植物油熱至七成，豆腐一片片下鍋油煎。在豆腐片上撒鹽，待豆腐煎至兩面金黃色，淋入適量淀粉汁，撒少許小蔥花，收汁即可。

宋永紅的媽媽是河北曲陽(yáng)人，她的用料除了豬肉和粉條以外，還有炸豆腐絲、白菜、芹菜、綠豆牙都需要焯水。宋永紅從新疆大拌菜里把西紅柿和黃瓜、洋蔥之類生鮮借用融合進(jìn)來，又增加了這道菜的豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，做法也比較自由。在這個(gè)基礎(chǔ)上根據(jù)自己的口味可以自由組合。

據(jù)宋永紅講，一次好友藝術(shù)家王勁松聊起藝術(shù)家尚揚(yáng)老師在他家里做菜，就是這道“油煎蔥花豆腐”非常好吃。

藝術(shù)家王勁松（左）與藝術(shù)家尚揚(yáng)老師（右）在廚房烹調(diào)

藝術(shù)家王勁松的廚房和私房菜常被藝術(shù)圈的朋友們叫好，亦被友人稱為“超越三維思考的創(chuàng)作者”。他雖然是出身國(guó)畫，卻一直耕耘于當(dāng)代藝術(shù)。在攝影、油畫、水墨、重彩等等領(lǐng)域皆有涉獵。出世于藝術(shù)世界無限擴(kuò)展的時(shí)空維度，入世與斗室餐桌滿滿煙火氣間來去，來去自在。

王勁松此次推薦了自制下酒小拌菜：“洪峰兄弟給取名為‘大紅大紫’意為五彩斑斕?！?/p>

小拌菜

材料：黃瓜丁、西紅柿丁、洋蔥丁、紅綠黃辣椒丁、香菜末、生花生、瓜子仁、松子仁、葡萄干等

烹調(diào)方法：可隨性添加增加厚味再將鹽糖香油白醋混合調(diào)拌即可，口感不錯(cuò)下酒的味道。

自制烤魚

烹調(diào)方法：取金鯧魚中間刨刀洗凈掛起來風(fēng)乾再用烤盤小火溫烤出油上色外焦里嫩原汁原味即可。

藝術(shù)家 蔡國(guó)杰

2021，蔡國(guó)杰做了一碗面。

出生在臺(tái)灣新竹的80后藝術(shù)家蔡國(guó)杰，在澳門科技大學(xué)人文藝術(shù)學(xué)院教書。他的《半田計(jì)劃》系列在探索了藝術(shù)中“權(quán)力場(chǎng)”的概念，以契約的方式展開“邊界”的藝術(shù)觀念創(chuàng)作，他也把“年味”作為另一種時(shí)空契約。

他要在澳門做好一碗有”年味“的面，會(huì)跑多家店，才能買到臺(tái)灣特點(diǎn)的醬。

澳門竹升面+臺(tái)灣沙茶醬+宋代青瓷+綠茶

“年味”是一份自甘的時(shí)空契約，約好了“老地方”見，我和對(duì)象之間的這一個(gè)縫隙，是空間是器物，老家老房、老桌老橙、老碗老盤? 能及的最新食材引牽傳遞久違的熟悉味絲，約定著伴我們從地生長(zhǎng)的人，推移時(shí)空在每一次約定的地點(diǎn)聚合認(rèn)證。

“年菜”

是食材來地的空間編碼，它也意味著過去和現(xiàn)在共生，一種時(shí)態(tài)的厚實(shí)，在滿足和祝福中迎向未來。年！沒有老味，成不了滋味。

用什么承捧今年的菜色來到我們的面前?“食器”的選舉，可以再添加究竟的趣味，型、工、料、樣、署、作、代?等，食器所相對(duì)于人的感覺受器，不單是從食物的感官發(fā)生作用，它還與連動(dòng)視覺和觸覺一起產(chǎn)生共振，這些內(nèi)容豐富了這段時(shí)光，過次年，代表再一次的去布思體呈這些滋味。

《重覆疊加的面條》

澳門竹升面+臺(tái)灣沙茶醬+宋代青瓷

|記憶·悠長(zhǎng)的親情

2018年，資深媒體人、策展人、出版人曹丹和我聊起她的過年記憶。生于70年代的人，經(jīng)歷過食品供應(yīng)短缺的時(shí)期，家家戶戶使用糧票、肉票......配額供給糧食、肉、蛋、油等等。這一代人，對(duì)過年有著特別的期盼?！拔矣∠笞钌畹氖敲糠赀^年團(tuán)圓飯，外婆端出自釀的熱騰騰的糯米酒，那股甘甜醇香現(xiàn)在仍留存在我的味覺記憶中?！睂?duì)這樣一道過年美味的記憶，大概是曹丹至今對(duì)那段歲月的悠長(zhǎng)體味。

資深媒體人，策展人，《藝術(shù)新聞/中文版 》《藝術(shù)界》前任出版人曹丹

2017年的秋天，曹丹在法國(guó)農(nóng)村的家，收到了鄰居給的很多南瓜。于是她自創(chuàng)了南瓜盅。

雞肉和雞油菌南瓜盅（圖片由曹丹提供）

南瓜盅

烹調(diào)方法：首先從南瓜頂部三分之一的地方切開一個(gè)小蓋，瓜子和囊清干凈。另外，雞肉和雞油菌先在鍋里用橄欖油煸炒。炒之前根據(jù)需要可放一些蒜蓉，炒至雞肉外表金黃便可。把雞肉和雞油菌放進(jìn)南瓜中，蓋上頂部的南瓜蓋，然后放進(jìn)蒸鍋中蒸30分鐘便可。這個(gè)菜幾乎不需要配飯，南瓜就可以當(dāng)主食。

正在烹飪中的艾米李畫廊創(chuàng)始人 李穎

2018年，的春節(jié)艾米李畫廊主人Amy（李穎）動(dòng)手在家里做年夜飯。其中有一道涼菜“肉皮凍”是必須出現(xiàn)的經(jīng)典菜式。這道菜是她們安徽老家的一道名菜，更因?yàn)檫@道菜有她對(duì)父親的思念之情和兒時(shí)的美好記憶。

肉皮凍（圖片由Amy提供）

肉皮凍

烹調(diào)方法：先將豬肉皮放鍋里水煮開，撈出切成條狀，再放入鍋內(nèi)，加入少許酒，鹽，姜末，蝦仁切末， 慢火煮40分鐘左右，待湯汁成稠狀， 倒入一個(gè)事先準(zhǔn)備好的容器，自然凝固便可。吃的時(shí)候，用不沾油的刀把肉皮凍切成自己想要的形狀，吃多少切多少，再用醬油，醋和麻油加上大蔥做成的汁澆入即可。

大千畫廊負(fù)責(zé)人高小棋 2019年

2019年，大千畫廊負(fù)責(zé)人高小棋35歲從父親手中接過大千畫廊。30年前，她的父親高洪地先生也恰是35歲時(shí)創(chuàng)建的大千畫廊。她兒時(shí)的記憶中，北方人過年就是“吃肉”。老北京的胡同里，大家常常聚在一起，每家出一個(gè)菜，最后拼出一大桌子菜。大年三十家里頭也是，大家都回家聚在一起，可能這家舅舅做一點(diǎn)兒，舅媽做一點(diǎn)兒。80年代那會(huì)兒還是物資匱乏的年代，實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的配給制，買肉得憑“肉票”，所以肉不隨便能買到，大家伙都愛把票攢到過年一起用。“因?yàn)楸狈蕉斐舜蟀撞酥鉀]有什么蔬菜，更沒有魚。所以我小時(shí)候的過年的菜桌，也是北方典型的過年餐桌——燉肉。”

“北方人的宴席其實(shí)比南方簡(jiǎn)單很多，就是一個(gè)主菜，再加點(diǎn)兒別的。我一般愛做豬蹄和肘子，堪稱'全豬宴'。湯類就是白菜丸子湯、冬瓜丸子湯、酸辣湯和西紅柿蛋湯……雖然這種湯可能在南方都‘不算湯’，但對(duì)我來說，如果一段時(shí)間吃不到還會(huì)挺想念的。"高小棋說的這些接地氣的北方年味兒，透著熱氣騰騰的鍋汽和親情的熱乎勁兒。

高小棋烹制的紅燒肉

紅燒肉

原材料：五花肉，2斤，花雕或者二鍋頭（看心情，要是白酒一定二鍋頭用過茅臺(tái)效果不好）八角三個(gè)，冰糖一把，大蔥一根，老抽。

烹調(diào)方法：小火放入八角煸一下，撈出八角，放入冰糖炒糖色；把五花肉切大塊瀝干水放入鍋中，煸變色然后熱時(shí)加入花雕或者二鍋頭；倒入老抽生抽，再放一些冰糖。加入熱水淹過肉。把整根蔥切段放入；大火燒開后轉(zhuǎn)文火燉3個(gè)小時(shí)即可。

作者畫廊負(fù)責(zé)人 丁浠文

對(duì)作者畫廊負(fù)責(zé)人丁浠文（大家都叫她丁?。┢饺蘸魡疽?、二十位好友在家里來一頓饕餮大餐，早有耳聞。她的“好吃”緣起上一輩的愛生活和“講究”?！坝浀糜讜r(shí)，父親常用有限的食材做出花樣翻新的美味菜肴，也曾趁著雨后的水汽，帶我到野外枯木上摘取帶著露珠的木耳。母親每次來京小住，早晨出門遛彎的路上也會(huì)帶回一把馬齒莧，早餐便有了馬齒莧烙餅。”丁丁?？吹礁赣H，從自家小院里采摘那些時(shí)令瓜果，成為食材。一年四季色彩變幻，不同性狀，觀賞之余，又可隨手摘上一把，即成餐桌上的美味。

牛肉蔬菜火鍋（丁浠文供圖）2019年

丁丁覺得自己從多年前一盤蛋炒飯都要兩個(gè)小時(shí)才能做好，到現(xiàn)在20多個(gè)朋友的家庭聚會(huì)從容面對(duì)；從前菜到主食再到甜品一個(gè)人輕松搞定；“一切要得益于父母親的言傳身教，美好生活的獲得，不一定需要更多的金錢支持，有善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，體會(huì)美好的心和一雙手，夠了！”

藝術(shù)家米娜（二排中）和閨蜜藝術(shù)家陳曦（一排左）

藝術(shù)家陳曦打比方說：“藝術(shù)圈那就是一鍋火鍋！”她的閨蜜（親妹）米娜認(rèn)為講的在理。米娜在宋莊有工作室，有餐廳。為照顧2020年住院的八十多歲老父親。那年，她特別做了一道湯菜——西洋參白菜鮑魚湯。以對(duì)癥老父親氣血不足，中心肥胖，既要減脂補(bǔ)氣血，又因?yàn)槠⑻撚刑?，也不宜大補(bǔ)燥熱。

西洋參白菜鮑魚湯

西洋參白菜鮑魚湯

烹調(diào)方法：用西洋參、白菜和一點(diǎn)瘦肉隔水蒸十分鐘，有燉雞的高湯會(huì)更鮮，瘦肉則比較省時(shí)間，放點(diǎn)雞粉也可以，介意雞粉的就不用。感覺白菜的甜味已經(jīng)融入，并中和西洋參的苦味時(shí)，就將燙熟的鮑魚入盅，蒸三兩分鐘后關(guān)火。再燜一燜，入鹽調(diào)味大功告成。

因?yàn)槊啄纫s路送飯，就變通做一些快捷又健康的菜式。如果鮑魚是生的，就要蒸的稍久些。用即食的最快，干鮑魚當(dāng)然要提前泡發(fā)。湯里煮烏冬很好吃，如果是配米飯，喝了湯，鮑魚沾食鹽、生抽，就很鮮了。她直接在玻璃便當(dāng)盒里做的，包好保溫袋到了醫(yī)院還熱乎乎的。

米娜覺得這雖然不算典型的年菜，但勝在健康。里面有家的故事，有她為老父親操心的心思和一家人給他力量的加持意念......

|素食·濃郁的鄉(xiāng)情

2018年、2019年、2020年，春節(jié)的時(shí)候無上堂藝術(shù)空間主人佘文濤和佘佩華夫婦都有不一樣的菜單，而且都是素餐。

無上堂藝術(shù)空間主人佘文濤和佘佩華夫婦（攝影：佘柏翰）

2018年潮州西齋-年夜飯菜單

開年如紅|糖桂花番茄

生生有為|羽衣甘藍(lán)紫菜花生

清涼世界|石斛竹笙松茸湯

素有善根|藜麥糙米白蘿卜

清簡(jiǎn)圓通|蔬菜丸子（藕丸子）

淡而不薄|姬松茸冬筍

有滋有味|猴頭菇姜薯

生平常心|茨實(shí)白菜花

年年有余|芋泥果子

甜蜜圓滿|紅棗銀杏果

2019 |潮州西齋 除夕素菜家宴

【十全十美】

潮 | 返沙芋頭

味 | 素鹵

合 | 酥餃

道 | 錫焗口蘑

香 | 香菇芥菜煲

甜 | 馬蹄羹

紅 | 紅桃粿

火 | 素菜火鍋

圓 | 鼠殼粿

滿 | 橄欖雞樅菌燉湯

糕點(diǎn)：甜甜的石頭

制作方法：麥粉黑糖發(fā)醇成形，內(nèi)包黑、白芝麻甜餡。

創(chuàng)意做法：家鄉(xiāng)潮州每逢年節(jié)則用木雕模印做粿，因我們平時(shí)喜歡收藏天然石頭，于是選一塊約手掌心大的窩石3d掃描然后雕刻成模印，做成石頭形的糕點(diǎn)。味道甜而不膩，黑白芝麻滋養(yǎng)肝腎，也是東方陰陽(yáng)哲學(xué)的體現(xiàn)。

一起做粿、做酥餃的妯娌倆（攝影：佘柏翰）

這對(duì)神仙眷侶的素食主義者，今年是他們素食的第八個(gè)年頭。佘佩華記得小時(shí)候，臘月二十四拜了灶神送上天之后，父母便開始準(zhǔn)備春節(jié)祭祖祭神的各類食物和年夜飯的食材了。粿是潮汕地區(qū)“做節(jié)”的主角，紅桃粿、鼠殼粿、甜粿……。粿是用米杵成粉，潮語(yǔ)叫“糈”，再用“米糈”做成各式各樣的粿。潮汕的粿印，以桃形為主，表達(dá)人們對(duì)健康長(zhǎng)壽的追求。

“日常一道素菜，幾乎每日餐桌上都會(huì)的，味淡但別有另一番滋味，淡中有濃?！边@道菜佘佩華稱之為“素雜燴”，至少有三種以上的蔬菜或是菌類或是豆制品混合在一起的，沒有預(yù)設(shè)定，每次都是打開冰箱門的一刻才決定的搭配，很隨意很自然。就如同品味四時(shí)的變幻，隨緣而定。

一道葷菜素做的美食：素鹵鵝

制作方法：“鹵水”是潮州菜的經(jīng)典，鹵鵝是“做節(jié)”必不可少的傳統(tǒng)菜式，也是年夜飯的主角之一。因?yàn)樗厥?，佘佩華用的是“素鹵”，八角花椒桂皮等鹵料，關(guān)鍵的還有南姜，潮式鹵料中的靈魂，潮汕特有的有獨(dú)特香氣的姜。鹵的是筍干（提前幾天泡發(fā)）、炸豆腐和白蘿卜。

鹵水：香菇芥菜（攝影：佘柏翰）

芥菜潮俗稱為大菜和大菜蕾，是潮汕人培育出來的芥菜品種，以大叢和包心出名。在潮汕，芥菜主要用于腌制咸菜，其腌法的歷史可以追溯到古的“菹”法?；鹜冉娌遂彝瑯邮且粋€(gè)古老潮菜，常列于潮州宴席的冬筵菜單中，在清光緒《揭陽(yáng)縣續(xù)志》中已有如下記載：“芥菜……土人腌而藏之，終年可入饌。芥菜頭尤美，冬月和火腿煮羹，為席中珍味?！辟芘迦A以杏鮑菇代替火腿，做法是將包心芥菜去除外葉后切為兩半或切成小塊，過水去除澀味。杏鮑菇和香菇炒香后加入上湯和芥菜，煮至芥菜軟焾即可調(diào)味上桌。

|結(jié)語(yǔ)

在中國(guó)廣袤的大地上從來不缺少美食，忙碌了一整年的人們回歸家庭的團(tuán)圓，走進(jìn)廚房準(zhǔn)備做一頓豐盛的親情大餐。想起“春節(jié)菜單”給家人帶來的幸福，打工人的臉上露出了微笑......

原標(biāo)題：《2022春節(jié)菜單 | 藝術(shù)圈有溫度的時(shí)光拼盤》

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