這段時間，北京新發(fā)地市場三文魚案板事件傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。從科學(xué)角度講，魚類并不會攜帶新冠病毒。不過在貿(mào)易全球化之下，串聯(lián)起世界各國人民的食品加工產(chǎn)業(yè)鏈卻可能成為病毒擴(kuò)散的元兇。本期的《數(shù)說漁業(yè)》，咱就來聊聊我國水產(chǎn)品出口那些事兒~

水產(chǎn)品在我國農(nóng)產(chǎn)品中當(dāng)屬最具出口競爭力的產(chǎn)品之一，出口額已經(jīng)連續(xù)17年位居世界第一，下圖中展示的是2019年我國水產(chǎn)出口金額的具體情況：

從出口品類來看，我國主要出口魚片、軟體類、冷凍魚以及甲殼綱水產(chǎn)品；從地區(qū)來看，亞洲、歐洲和北美洲是我國水產(chǎn)品出口的主要市場。本文將具體介紹中國內(nèi)地對中國港臺地區(qū)、東亞其他地區(qū)（日本）、北美地區(qū)（加拿大、美國）、東南亞地區(qū)（菲律賓）的水產(chǎn)品出口概況，看看大伙們都偏愛哪些產(chǎn)自中國內(nèi)地的水產(chǎn)品吧！( 注：后文 "中國內(nèi)地-港臺地區(qū)/中國-外國" 均為中國內(nèi)地出口到關(guān)稅外地區(qū)/國家的數(shù)據(jù) )

01  中國港臺地區(qū)

臺灣地區(qū)是中國內(nèi)地輸出水產(chǎn)品的主要目的地之一，位于我國出口的前十排行榜上。2019年，內(nèi)地向臺灣出口了總價(jià)值3億美元的水產(chǎn)品。其中占比最高的是軟體類水產(chǎn)品，占27%；位居第二的則是冷凍魚，占25%。這些出口的水產(chǎn)品以凍品為主，比如，冷凍魷魚、蝦仁、以及各種各樣的魚類海鮮。

上圖讓我們眼前一亮的，是占據(jù)出口臺灣水產(chǎn)品高位的魷魚，價(jià)值竟高達(dá)3000萬美元。的確，魷魚在臺灣是一種十分常見的食物，去過臺灣的朋友肯定有見過或吃過臺灣夜市里超人氣美食「轟炸大魷魚」吧。

其實(shí)在上世紀(jì)70年代以前，魷魚在臺灣曾是價(jià)格高昂、奢侈的食物。臺灣四面環(huán)海，但其周圍海域可供商業(yè)捕撈的魷魚資源有限，滿足不了臺灣人民對魷魚的需求，因此臺灣地區(qū)可供食用的魷魚只有來自日韓的魷魚干。后來，隨著臺灣遠(yuǎn)洋漁業(yè)的逐步發(fā)展，漁民們才得以探索西南大西洋和西北太平洋的漁場，魷魚產(chǎn)量由此突飛猛進(jìn)，魷魚在臺灣的市場行情也愈發(fā)向好，除了常見的魷魚干零食，各式各樣的魷魚美食也備受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。

白灼魷魚（圖源：微博-張飛李逵喵喵醬）

而中國也是世界魷魚的主要出產(chǎn)國，在傳統(tǒng)飲食中，我國大部分地區(qū)對魷魚并沒有明顯的消費(fèi)習(xí)慣，也出于商業(yè)目的，多數(shù)捕撈回來的魷魚進(jìn)行冷凍等粗加工后，就被出口到其它國家或地區(qū)了。

不過近年來，由于溫室效應(yīng)等氣候原因，世界魷魚產(chǎn)量下降趨勢明顯，臺灣也不例外。臺灣每年在南大西洋平均捕撈約15萬噸的魷魚，但在2019年，捕撈量僅有3萬噸。這就是為什么原本并不屬于主要對臺出口水產(chǎn)品的魷魚，突然一下子躍居高位的原因了。

同樣的，香港特別行政區(qū)作為一個國際自由貿(mào)易港，也是內(nèi)地出口水產(chǎn)品的主要地區(qū)之一。

出口香港的水產(chǎn)品雖然占據(jù)了內(nèi)地水產(chǎn)總出口量的很大一部分，但通過上圖不難發(fā)現(xiàn)，近幾年的出口金額也在逐漸降低。由2015年將近15億美元逐年減少到去年的8億美元，且變化最為明顯的種類應(yīng)屬甲殼綱水產(chǎn)品，例如蝦類和蟹類。

為什么會這樣呢？其實(shí)這和我國內(nèi)地甲殼類出口量有很大的關(guān)系。我國雖為蝦蟹生產(chǎn)大國，但近年來國內(nèi)對該類水產(chǎn)品的市場需求越來越高，蝦蟹出口大量轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，總出口量也就逐年減少了。另一方面，社會因素也對香港的進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)生了一定的影響。2019年8月以后，內(nèi)地出口香港的甲殼類水產(chǎn)品訂單銳減超過70%，該品類的出口金額也跌至總出口金額的13%。

02  東亞其他地區(qū)   

日本是我國水產(chǎn)品（不含港澳臺）出口第一大目的地；對日本來說，我們則是它進(jìn)口水產(chǎn)品的第一大供應(yīng)國。

根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的數(shù)據(jù)，2019年全年，按重量計(jì)算，來自中國內(nèi)地的水產(chǎn)品約占總體的20%；按金額統(tǒng)計(jì)的話，盡管同樣是位居榜首，則占比略低約為18%。也就是說，我國對日的水產(chǎn)出口品單價(jià)并不算高。 

日本方面的統(tǒng)計(jì)視角著重于各個水產(chǎn)品類的頭部供應(yīng)國，我們依據(jù)這樣的數(shù)據(jù)，匯總了日本對于中國出口依賴度最高的品種（單月份占總進(jìn)口比重超過該品類80%）。其中，最耀眼的品類是日本絨螯蟹（大閘蟹的近親）；這種蟹雖然在朝鮮、俄羅斯都有分布，但是中國的養(yǎng)殖業(yè)明顯最有競爭力。而河豚、扇貝、麗文蛤也都是我國極為有優(yōu)勢的出口品類，全年每月都能超過日本進(jìn)口總量的90%。

在上圖中，我們還可以看見另一個內(nèi)地全年霸榜的產(chǎn)品，那就是「調(diào)制鰻魚」，即鰻魚的加工制品。鰻魚相關(guān)的產(chǎn)品有三類，除了調(diào)制鰻魚，還有活鰻和幼鰻。再結(jié)合下圖可以知道，我國幾乎壟斷了日本的鰻魚進(jìn)口市場，常常把日本和美味鰻魚飯聯(lián)系起來的小伙伴是不是沒想到呢！

鰻魚幼苗是中國香港唯一可以在日本水產(chǎn)進(jìn)口中占到首位的品類，不過該品類本身的總體量相比其他兩類可謂少之又少，差別可達(dá)2到3個數(shù)量級。事實(shí)上，香港漁業(yè)本身并不發(fā)達(dá)，實(shí)際上在此就是扮演了一個轉(zhuǎn)口商的角色，向日本輸出的主要是來自中國內(nèi)地、臺灣地區(qū)還有歐洲走私到港的鰻魚苗[1]。

日本自中國香港進(jìn)口的鰻魚苗雖然年僅十二噸，但它們卻成為日本本地鰻魚養(yǎng)殖魚苗的主要來源 （圖源：騰訊新聞）

而內(nèi)地和臺灣地區(qū)則在「活鰻」這個品類上瓜分了日本市場，但「調(diào)制鰻魚」幾乎是由中國內(nèi)地占了全部份額，并不見臺灣的身影，考慮到加工水產(chǎn)是人力密集型產(chǎn)業(yè)，這在很大程度上反映了，內(nèi)地漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加多樣。 

03   北美地區(qū)

坐擁東太平洋捕撈區(qū)和西北大西洋捕撈區(qū)的加拿大和美國，有著強(qiáng)大的漁業(yè)捕撈實(shí)力，在全球主要水產(chǎn)品供給國家的排位中榜上有名。加拿大的龍蝦和珍寶蟹、美國的波士頓龍蝦和鮭魚等，都讓中國的吃貨們垂涎不已。擁有這樣優(yōu)越的條件，美加卻依然要向中國進(jìn)口大量海產(chǎn)品，這是為何？

加拿大毗鄰北冰洋、大西洋和太平洋，是世界第五大海產(chǎn)品供給國，主要出口到中國的有蟹類、龍蝦類和蝦類等產(chǎn)品；而中國主要出口到加拿大的海產(chǎn)品中，蝦類出口量又僅次于越南和印度占據(jù)第三的位置。同時中國作為加拿大第二大海產(chǎn)品進(jìn)口國（僅次于美國），約占加拿大進(jìn)口總經(jīng)濟(jì)價(jià)值14%的市場份額。

或許你會疑問：加拿大的蝦類產(chǎn)品世界聞名，為什么蝦類還要進(jìn)口這么多呢？根本原因在于以中國、越南、印度為主的亞洲國家主要生產(chǎn)養(yǎng)殖蝦，有別于加拿大海洋捕撈的北極甜蝦、牡丹蝦等。

參考中加進(jìn)出口的主要海產(chǎn)品種類和生產(chǎn)方式，不難看出兩國實(shí)際是在“取長補(bǔ)短”，一國利用地理上的天然優(yōu)勢，一國發(fā)展蝦類等養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。這種使得一國的利益和需求能在另一國供給的能力上得到滿足的貿(mào)易，逐漸形成了中國-加拿大的「互補(bǔ)性經(jīng)濟(jì)」。中國從2013年4.11億加幣持續(xù)增加到2019年6.28億加幣的出口額，也反映了中加兩國在海產(chǎn)品貿(mào)易上的相互依賴性明顯在逐年增強(qiáng)。

作為世界第四大海產(chǎn)品供應(yīng)國，美國為我國輸送了豐富的鮮活、凍品的海洋捕撈和高價(jià)值海產(chǎn)品原料資源。與美國的品種優(yōu)勢不同，我國主打「養(yǎng)殖水產(chǎn)品種」，出口美國的明星水產(chǎn)品涵蓋了對蝦、羅非魚、蟹和扇貝等，并且皆為冷凍產(chǎn)品。根據(jù)下圖可以歸納出我國出口美國水產(chǎn)品的周期變化規(guī)律，即冬季的出口量達(dá)到峰值，3、4月則為全年出口數(shù)量最少的月份。

移動平均量：當(dāng)月數(shù)量及前后共六個月出口量的平均值，通過計(jì)算移動平均量可以看到每個周期的規(guī)律和趨勢變化，出口量表現(xiàn)為前三個周期呈平穩(wěn)遞增趨勢，第四個周期呈下滑趨勢

水產(chǎn)品進(jìn)出口在中美整體貿(mào)易中雖然只占約0.81%的份額，但是在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易范疇中卻占了近半壁江山，比例高達(dá)41.66%。

值得一提的是，中國與這位水產(chǎn)品第一大貿(mào)易伙伴長期以來保持著穩(wěn)定的貿(mào)易順差。然而，2018年開始的中美貿(mào)易摩擦對我國漁業(yè)產(chǎn)生了直接或間接的影響。從水產(chǎn)品出口數(shù)量趨勢曲線中，我們不難發(fā)現(xiàn)2018年末出口數(shù)量呈現(xiàn)下滑趨勢（即9月24日加征10%關(guān)稅后），尤其是關(guān)稅二度提高（2019年5月10日加征至25%至今）導(dǎo)致數(shù)字持續(xù)走低，這也導(dǎo)致我國對美國的貿(mào)易順差有所縮緊。

關(guān)稅壁壘導(dǎo)致水產(chǎn)品出口成本增加和企業(yè)利潤擠壓，給羅非魚、蟹、對蝦、鱈魚、墨魚、魷魚等順差較大的產(chǎn)品造成較大影響，其中對羅非魚、蟹類遭受的沖擊最大；作為中美貿(mào)易戰(zhàn)代表的大豆在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中也具有一定的關(guān)聯(lián)性，因?yàn)槎蛊傻膬r(jià)格上漲會聯(lián)動魚粉價(jià)格提升約25%，從而使我國水產(chǎn)飼料成本增加約5%。

不過總的來說，我們也不用過于驚慌，我國水產(chǎn)品在其他市場中是相當(dāng)有競爭力滴，可以借此尋找替代市場以及擴(kuò)大其他市場規(guī)模，因此市場潛力和活力還是相當(dāng)?shù)那埃ㄥX）途無量！

04   東南亞地區(qū)

對于島嶼眾多、面向遼闊海洋的東南亞國家來說，「漁業(yè)」不僅僅是餐桌上重要的營養(yǎng)來源，更是國民經(jīng)濟(jì)不可或缺的一部分。

從上圖中我們可以看到，東南亞國家水產(chǎn)資源其實(shí)是相當(dāng)豐富的，其國內(nèi)自產(chǎn)的水產(chǎn)其實(shí)也足夠滿足內(nèi)需，那么為什么還需要進(jìn)口那么多呢？

從菲律賓農(nóng)業(yè)部公布的2018年的數(shù)據(jù)可以得知，僅三種魚類（不包含加工制品，僅冷藏/冷凍/鮮魚）便占了菲律賓海產(chǎn)進(jìn)口總量的80%，它們分別是金槍魚、鯖魚和沙丁魚。

中國作為菲律賓最大的進(jìn)口水產(chǎn)來源國，這三種魚類的出口量都處于前三的位置。小朋友，我從你的眼眸看到了大大的疑惑：啥？為啥進(jìn)口的品類這么有限？菲律賓人只吃這幾種魚嗎？

事實(shí)并非如此，之前提到過菲律賓等東南亞國家各種品類的捕撈、養(yǎng)殖產(chǎn)量基本可以滿足自身需求的，所以漁業(yè)相關(guān)的進(jìn)口其實(shí)主要是兩個目的：

 a. 獲取原料 (占進(jìn)口量約80%) 

金槍魚、鯖魚和沙丁魚：利用廉價(jià)勞動力加工再出口

 b. 獲取養(yǎng)殖飼料 (占進(jìn)口量約20%) 

蝦飼料、非人食用的各種雜料等

「獲取原料」是菲律賓等東南亞國家進(jìn)口的「重點(diǎn)」，他們其實(shí)是作為這些水產(chǎn)品的一個「加工中轉(zhuǎn)站」，大量的水產(chǎn)品被送入關(guān)口之后，由這些國家的工廠代為加工成易于保存的罐頭等制品之后，再次出口到世界各地。

所以你平時吃的金槍魚、鯖魚和沙丁魚罐頭，說不定就是從這些加工中轉(zhuǎn)國家進(jìn)口的哦。

看到這里是不是對水產(chǎn)貿(mào)易鏈的全球化有了更深的了解呢？錯綜復(fù)雜的鏈條確實(shí)給漁業(yè)的食材可追溯性、食品安全保障、病毒防御帶來了不小的挑戰(zhàn)，而這絕不僅僅是漁業(yè)，更是萬千食物相關(guān)行業(yè)共同面對的問題。

參考資料：

[1] 日本80%的鰻魚幼苗是從臺灣走私到香港進(jìn)口的

https://www.japantimes.co.jp/news/2019/03/25/business/80-young-eels-farmed-japan-may-smuggled-taiwan-via-hong-kong/#.

[2] 易過關(guān)方便走私港成鰻魚苗中轉(zhuǎn)站https://hd.stheadline.com/news/realtime/hk/1560816/%E5%8D%B3%E6%99%82%E6%B8%AF%E8%81%9E%E6%98%93%E9%81%8E%E9%97%9C%E6%96%B9%E4%BE%BF%E8%B5%B0%E7%A7%81%E6%B8%AF%

[3] 歐洲鰻魚被走私至香港

https://www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article/3081913/one-worlds-biggest-wildlife-crimes-glass-eel-smuggling-and-how

[4] 劉子飛，岳冬冬，孫慧武等. 中美貿(mào)易摩擦對漁業(yè)的影響及對策研究.  [J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2019, 47(3): 338-342.

[5] 鄭 莉，張靖苓. 中美貿(mào)易摩擦對我國海洋漁業(yè)的影響及對策研究.[J]. 海洋經(jīng)濟(jì). 2019, 9(5): 53-59.

[6] Canada's Fish and Seafood Trade with the People's Republic of China, 2018.

[7] Philipines Fishery Profile 2018

[8]  魚制品和魚當(dāng)中的組織胺

https://www.fsai.ie/faq/histamine_fish.html

[9] 預(yù)防組胺中毒

http://wsjkw.gd.gov.cn/qmjk/content/post_2517406.html

[10] Amibient seafood category

https://www.thaiunion.com/en/products-and-brands/our-products/ambient-seafood

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編輯：楊家琪、張景淇、張子柔、王婷、羅依純、羅一鳴

排版：羅依純、黃曉健