針對(duì)網(wǎng)紅面包店Farine被責(zé)令停業(yè)一事，3月23日上午，澎湃新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)到了Farine面包武康店負(fù)責(zé)人忻某。

忻某表示，確實(shí)存在管理上的失責(zé)。但關(guān)店只是暫時(shí)的，目前只是內(nèi)部調(diào)整。庫(kù)存中的過(guò)期面粉是否投用還有待檢查。

至于現(xiàn)在被有關(guān)部門(mén)調(diào)查的原因，F(xiàn)arine武康店負(fù)責(zé)人忻某表示，因?yàn)檫@些過(guò)期面粉沒(méi)有做及時(shí)報(bào)廢，而沒(méi)有及時(shí)報(bào)廢面粉是因?yàn)镕arine的中央廚房（工廠(chǎng)）3月5日才正式投入使用，“在2017年3月5日之前我們的面包都是門(mén)店現(xiàn)制現(xiàn)售的。”

此外，忻某向澎湃新聞?dòng)浾叽_認(rèn)，爆料人@1987晉寶寶是武康路門(mén)店的員工。

對(duì)于微博爆料人所稱(chēng)“在該店工作近半年，臥底4個(gè)月” ， Farine武康店負(fù)責(zé)人忻某表示，店中法國(guó)進(jìn)口面粉最早的到期時(shí)間是2016年12月26日，“就是說(shuō)在他在職的這段期間，我們的面粉理論上還沒(méi)有過(guò)期?！?/p>

忻某透露，第一，該店是自行關(guān)店而非市場(chǎng)監(jiān)管局勒令其關(guān)店的。

第二，面包店中的所有原材料都是從法國(guó)進(jìn)口的，因此要放一些安全庫(kù)存，可能庫(kù)存的面粉中有過(guò)期面粉，但具體有沒(méi)有投入使用還有待檢查。

第三，F(xiàn)arine店中的面包都是由中央廚房做好送來(lái)的，門(mén)店不負(fù)責(zé)制作面包。員工也看不到中央廚房的制作過(guò)程。

但忻某也承認(rèn)，確實(shí)存在管理上的失責(zé)。

此外，澎湃新聞?dòng)浾?月23日6點(diǎn)45分左右到武康路店的時(shí)候，該店員工尚不知道今天要關(guān)門(mén)。另外，還有人來(lái)Farine入職烘培師，說(shuō)是昨天下午人事通知的。

另有媒體報(bào)道， Farine國(guó)金店仍在照常營(yíng)業(yè)。Farine新天地店也在正常營(yíng)業(yè)。新天地店店長(zhǎng)表示，相關(guān)部門(mén)在兩天前來(lái)過(guò)該店并提取了部分樣品，用這些樣品原材料制作的產(chǎn)品都已經(jīng)下架，而今天制售的產(chǎn)品原材料是沒(méi)有問(wèn)題的，這些原材料都不是來(lái)自閔行工廠(chǎng)。

3月22日，微博網(wǎng)友爆料稱(chēng)，上海面包店Farine武康路店使用過(guò)期面粉制作面包。

3月23日，上海徐匯區(qū)食藥監(jiān)已經(jīng)責(zé)令其停止?fàn)I業(yè)，其在閔行區(qū)工廠(chǎng)的578包過(guò)期原料被扣。

23日，上海閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用過(guò)期面粉生產(chǎn)的面包產(chǎn)品已配送至4家餐飲門(mén)店，四家門(mén)店已主動(dòng)下架相關(guān)產(chǎn)品，并在執(zhí)法人員監(jiān)督下自行銷(xiāo)毀。