宙斯

Robin William的1987年電影《早安越南》（Good Morning, Vietnam）中有很多經(jīng)典臺(tái)詞，但如果造訪越南南部，最讓你感同身受的應(yīng)該會(huì)是他對(duì)胡志明市的氣候的吐槽：“今天室外天氣酷熱難受，下午還是酷熱難受。明天可能繼續(xù)糟糕，還有從北方來(lái)的討厭氣流。一言蔽之，就是比馬車地毯里裹著的蛇屁股還熱?！?/u>

感謝老天，越南有冰咖啡。

胡志明市大約有300萬(wàn)輛摩托車在街上穿梭，炎熱季節(jié)里體感溫度超過(guò)40攝氏度，來(lái)到這兒，一個(gè)人就好像自動(dòng)變成了夏日電影故事《為所應(yīng)為》（Do the Right Thing，1989年）中的人物，而一杯名為ca phe sua da的越南冰咖啡，可以讓你迅速逃離當(dāng)?shù)爻掷m(xù)燥熱的天氣。

十九世紀(jì)法國(guó)人占領(lǐng)越南期間把咖啡帶到了這個(gè)國(guó)家，戰(zhàn)后不久，政府實(shí)施了大規(guī)?？Х壬a(chǎn)運(yùn)動(dòng)，越南成為世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)。產(chǎn)量高不表示品質(zhì)好，越南大部分羅布斯塔豆最后都被制成速溶咖啡、福爵或者在加油站能買到的那種。

當(dāng)美國(guó)人才意識(shí)到早上起來(lái)可以喝點(diǎn)比福爵更好的咖啡的時(shí)候，越南人就直接把濃烈苦澀的咖啡倒進(jìn)過(guò)量的煉乳里，創(chuàng)造出一種好喝到驚人、或許有點(diǎn)過(guò)于甜膩的飲品。本地常見(jiàn)的咖啡豆可能不是從瓜地馬拉運(yùn)來(lái)的，也不是店家自己烘焙的，煉乳也不是當(dāng)?shù)刂谱鞯?，但是只要外面足夠熱，它們喝起?lái)也就足夠美味了。也因?yàn)檫@個(gè)原因，大部分胡志明市的咖啡館關(guān)注店面設(shè)計(jì)更勝于咖啡品質(zhì)。

當(dāng)然，不是說(shuō)他們就不在咖啡上花心思了。即使是擺放著塑料凳子招呼路人的街邊店，供應(yīng)的越南冰咖啡也都是用phin制作，這是一種金屬過(guò)濾器，把咖啡滴濾進(jìn)裝有煉乳的杯子里。滴濾速度就像穿著睡衣逛菜市場(chǎng)的老太太，這也很讓人著迷，至少我們可以有足夠時(shí)間一面等待，一面放松、享受。

胡志明市的酒吧不是粗糙的背包客店面，就是取悅城市精英階層的昂貴雞尾酒吧，所以咖啡館就成了文藝中產(chǎn)階級(jí)的專屬據(jù)點(diǎn)。不少咖啡館身兼數(shù)職，既供應(yīng)酒水，也提供現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演，一直營(yíng)業(yè)到深夜。而在這里喝咖啡的氛圍，也足以和地球上任何其他繁華美好的大都會(huì)相媲美，精致的咖啡館不僅讓人享受清涼，還讓人暫時(shí)逃離城市的混亂。很難找到比這兒有更多或者更好的咖啡館的城市了。請(qǐng)問(wèn)，你所在的城市里有用三輪車賣冰咖啡的么？那里的咖啡館有從天花板倒掛下來(lái)的鋼琴和餐桌，就像《愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境》里講的一樣么？你能跟女店主一起坐在緊挨瀑布的桌子旁打發(fā)午后休閑時(shí)光么？

精彩還遠(yuǎn)不止于這些，當(dāng)中有不少絕贊的去處都是放克風(fēng)格的，或隱藏在小巷子里、車庫(kù)后面，或不起眼的住宅樓里，就如同現(xiàn)代風(fēng)格的地下酒吧，但是絲毫沒(méi)有前者來(lái)的浮夸。要找上門去恐怕要費(fèi)點(diǎn)功夫，沒(méi)有本地人的幫助會(huì)比較困難。比方說(shuō)，市里最大的地下咖啡館聚集地在一區(qū)的一條安靜街道上，位于一棟不起眼的四層混凝土建筑里。這棟樓看起來(lái)更適合作為法外之徒們的暫住地而不是用來(lái)做生意。建筑側(cè)面有一個(gè)小摩托車場(chǎng)，上面的公寓外掛著晾曬的衣物，入口空蕩昏暗，曲折的樓梯邊上有裝有鐵條的窗戶。二樓到四樓都是咖啡館，包括赫赫有名的Things、Mockingbird和Banksy。

THINGS是個(gè)像家一樣的咖啡館

THINGS

這家有點(diǎn)像我想象中演員Greta Gerwig的公寓、或者至少她所扮演的角色的公寓模樣，里面有掛著古典服飾的衣架和外皮剝落、露出內(nèi)磚的墻壁。在這個(gè)像家一樣的地方，你可以一連坐上幾個(gè)小時(shí)，欣賞、玩味店里奇特的物件，比如舊式電話、打字機(jī)和縫紉機(jī)。

地址： T?ng 1, 14 T?n Th?t ??m, Nguy?n Thái Bình；電話：+84 128 657 5464

MOCKINGBIRD有一片高居于街道之上的露天區(qū)域

MOCKINGBIRD

Mockingbird位于這棟樓的頂層背面，明亮、充滿陽(yáng)光。店里的墻大都光禿禿的，掛滿從舊書(shū)中撕下來(lái)的書(shū)頁(yè)和時(shí)尚雜志剪報(bào)。還有一片高居于街道之上的露天區(qū)域，有從水泥墻挖出的無(wú)玻璃大窗戶，你可以坐在旁邊欣賞樓下的人來(lái)人往。

地址： T?ng 4, 14, ???ng T?n Th?t ??m, Qu?n 1；電話：+84 90 566 76 27

BANKSY是一個(gè)致敬街頭涂鴉藝術(shù)的另類去處

BANKSY（BANKSY STUDIO CAFé）

是的，這家就是以我們所知道的那位Banksy，神出鬼沒(méi)的藝術(shù)恐怖分子的名字命名的。這里有各種各樣的小裝飾物、一輛拆開(kāi)的摩托車、還有幾幅Banksy街頭藝術(shù)作品的印刷畫(huà)?？腿藗冏谒{(lán)色和紫色的假天鵝絨沙發(fā)里，或者用印有畫(huà)作的尼龍布包裹的椅子上。

地址：L?u 1, 14 T?n Th?t ??m, Nguy?n Thái Bình；電話暫無(wú)

YEN向咖啡客們提供現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演

YEN

Yen咖啡館位于第三區(qū)，這家店如此難找竟然還在營(yíng)業(yè)，也有些不可思議。和其他很多深藏不露的咖啡館類似，Yen也有種兼收并蓄的氣質(zhì)，但它的風(fēng)格相對(duì)比較簡(jiǎn)約。木質(zhì)書(shū)架大都空著，有的放著幾本書(shū)、一只杯子或者空玻璃瓶，桌子上擺著復(fù)古相機(jī)，墻面用繪有圖畫(huà)的百葉窗裝飾。樓上有一個(gè)窄窄的L形陽(yáng)臺(tái)，擺著低矮的座位和細(xì)長(zhǎng)桌子，用于欣賞樓下的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演。

地址：TP., 9 Ph?m ?ình Toái, ph??ng 6 ；電話：+84 90 849 54 79

V?NG ?I M? RA

沿著沒(méi)有標(biāo)志的巷子走進(jìn)去，穿過(guò)一個(gè)摩托車庫(kù)和一個(gè)廚房，走上一段吱吱作響的樓梯，V?ng ?i m? ra咖啡館寬敞舒適的空間讓你豁然開(kāi)朗。兩個(gè)房間的每一面墻都涂有不同的顏色，大多墻壁沒(méi)有裝飾，只有幾幅畫(huà)和隨意裝裱的唱片。天花板上吊有幾條寬大的絲織物。座位充足，極適合欣賞晚間的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)。我去的那天夜里給客人表演的有一位鋼琴師、一位小提琴師和一個(gè)嗓音引人入睡，用英語(yǔ)、越南語(yǔ)和法語(yǔ)演唱的女孩。

地址：17 Ng? Th?i Nhi?m, Tr?n H?ng ??o, tp. Quy Nh?n, Bình ??nh；電話：+84 8 2215 7813

Gac Hoa Café位于一家花店樓上

隱藏在胡志明市的咖啡館也不全像珍品店一樣，比如接下來(lái)要說(shuō)的這幾家。無(wú)花果咖啡館（Fig Café）外面是個(gè)完整的花園，有一個(gè)人造池塘，里面種有百合花和水草，還有一尊石頭佛像坐在上面。Gac Hoa Café位于一家花店樓上，裝飾也和花店搭配，有花型的燈罩、花環(huán)、各種植物和花瓶。Gh? ??u 咖啡館坐落在厚水泥板上，以樹(shù)蔭作為屋頂，客人大都是老人，在那兒打著麻將、一支接一支地抽著香煙。

在所有這些店面里，咖啡都滴濾得很慢，你可以想坐多久坐多久，使用免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)，享受清涼、清空思緒，等鼓起足夠的勇氣，再投入到外面街上的熱浪之中吧。