原創(chuàng) 淘最廚房 淘最廚房

“蒸”這件事，

一定是最不花功夫的！

把食材佐料備好放進(jìn)去，

只要水蒸氣到位了，一道菜也就差不離了。

最好的例子，應(yīng)該就是黃魚了吧！

不需要任何復(fù)雜的技巧，蒜瓣?duì)畹娜赓|(zhì)，大塊嫩滑，不用過多的佐料去裝飾，最簡單的烹飪方式就能呈現(xiàn)它最鮮的味道！

可...總有些人會給你驚喜：

蒜瓣?duì)罡静淮嬖?，碎光光的?....

蒸出來樣子根本不成形，魚皮都不見了！

蒸的時(shí)間到底怎么控制啊

- 蒸一條黃魚，真的有那么難嗎？-

快過年了，不要讓自己這么累，黃魚館的大廚教你，偷個(gè)小懶，蒸條黃魚，這種美差，悠哉悠哉！

不需要任何技巧，

偷著懶就能完成！

以下計(jì)量單位：

1 調(diào)羹 = 15ml

食材準(zhǔn)備

大黃魚 豬板油 寧波雪菜 鹽

冬筍 胡椒粉 黃酒

如何判斷一條優(yōu)秀的大黃魚：

1

魚嘴

比較尖

2

魚鰭

比較長

3

魚尾

較寬大

這么優(yōu)秀的黃魚，怎么能逃得過淘最廚房呢？

01

-處理黃魚-

黃魚去鱗洗凈，

黃魚頭上的硬皮腥味最重，一定要去除！

想要黃魚蒸入味？

用刀尖3cm在魚背上開刀！

正確示范▼

這樣便于黃魚蒸的時(shí)候入味，

吃的時(shí)候還省了翻面~

為什么你家的魚總是蒸爛？

你少了這一步！

在黃魚表面淡淡地抹上一層鹽。

??不僅能夠提鮮，還能讓肉質(zhì)更加緊實(shí)！

腌制5分鐘，再用清水洗凈。

這樣蒸出來就是蒜瓣肉，

但...怎么保證不破皮呢！

！開水燙一遍！

這樣魚皮更加緊實(shí)，魚肉不會戳破！

小tips：

燙一下魚鰭翹起來的話，證明是條新鮮的魚！

配菜一定要先炒香，

然后再跟魚一起蒸，這樣更入味

02

-炒雪菜-

雪菜切成段，冬筍切成絲。

加1調(diào)羹（15g）豬油翻炒會更香，水分炒干就可以了。

接下來就可以蒸黃魚啦！

03

-蒸黃魚-

魚擺好造型放在盤里，淋2調(diào)羹（30ml）黃酒，

配菜倒在魚上，加半碗雞湯，蒸7分鐘！

魚的大小不一樣？怕蒸不熟？

時(shí)間表也給你列好了，請注意查收

黃魚呈瓣?duì)畹娜赓|(zhì)，一筷子就是一大口，

再配上雪菜吊出的鮮味，爽滑多汁，

這種大口吃魚肉的感覺...nice?。。?/p>

蒸，真的是最簡單的烹飪了，

我愛這種偷著懶還能吃到的美味。

原標(biāo)題：《用最簡單的清蒸，成就黃魚的鮮美！》

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