小時(shí)候我受傷時(shí)，媽媽常說(shuō)：“受傷后不能吃黑色食物，否則傷口愈合后會(huì)留疤哦！”如今身為一名營(yíng)養(yǎng)師，我要非常負(fù)責(zé)地對(duì)大家科普一下，傷口愈合期不吃黑色食物的說(shuō)法，是沒(méi)有任何科學(xué)道理的！

我們首先了解下傷口愈合的過(guò)程，其實(shí)是兩個(gè)并行的過(guò)程：第一個(gè)過(guò)程是細(xì)胞的增生。傷后24-48小時(shí)中不間斷地有新細(xì)胞增生，傷緣上皮增厚，一部分基底細(xì)胞與真皮脫離，向缺損區(qū)移行并發(fā)生分裂；第二個(gè)過(guò)程是組織的增生。新的纖維組織逐步填補(bǔ)創(chuàng)傷造成的缺損，其中內(nèi)膠原纖維是決定張力強(qiáng)度和抗拉強(qiáng)度的主要因素。

其次，以上兩個(gè)細(xì)胞增生和膠原纖維合成的過(guò)程，不僅僅是傷口愈合階段才有的過(guò)程，同時(shí)也是人體中24小時(shí)持續(xù)不間斷新陳代謝的過(guò)程。所以，若因攝入某種食物后產(chǎn)生肉眼可見(jiàn)膚色變化的話，那早就定色了，不會(huì)等到傷口愈合階段才表現(xiàn)出。

另外，目前公認(rèn)影響傷口愈合的因素只包括：藥物、感染、組織低灌流、異物存留或血腫、全身性疾病。所有這些影響因素，直接或者間接地影響了細(xì)胞的增生或（和）纖維組織的增生。而這些因素中，并沒(méi)有指出與所攝入食物有關(guān)。

那黑色食物會(huì)不會(huì)導(dǎo)致愈合后的創(chuàng)面發(fā)黑呢？首先我們要知道引起皮膚顏色發(fā)黑的物質(zhì)，叫做黑色素，它是由存在于表皮中的黑色素細(xì)胞分泌的。當(dāng)紫外線照射到皮膚上，激活皮膚基底層酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料，才能生成黑色素。而一般皮膚愈合后的新皮膚都表現(xiàn)為黑色素沉著，是因?yàn)榧∧w自我防護(hù)的機(jī)制而導(dǎo)致的，創(chuàng)面的新生肌膚比較嬌嫩，而大量的黑色素有助于對(duì)抗紫外線對(duì)新生肌膚的損傷。因此打破了所謂的吃黑變黑的“黑色謠言”。所以要想傷口良好愈合不出現(xiàn)色素沉著，注意不要感染發(fā)炎，加上注意防曬即可。有哪些營(yíng)養(yǎng)的食物可以幫助我們傷口愈合呢？

1.維生素C。維生素C能幫助傷口愈合及增加對(duì)受傷及感染等感受力。在受感染、發(fā)熱時(shí)，此維生素之損失亦隨之增加，故其對(duì)刺激之反應(yīng)扮演重要角色。同時(shí)手術(shù)后傷口愈合過(guò)程中需要靠膠原蛋白來(lái)填充，而膠原纖維的形成需要維生素C的幫助。維生素C作為還原劑，還可以減少黑色素的形成，甚至可以將已經(jīng)生成的黑色素還原成無(wú)色物質(zhì)，具有較好的美白作用。維生素C存在于各種蔬菜、水果中，主要是青菜、菠菜、橙子、紅棗、獼猴桃、柑橘和柚子。

2.維生素A。維生素A也是一種既能促進(jìn)傷口愈合又有美白作用的營(yíng)養(yǎng)素。維生素A在細(xì)胞分化、上皮成纖維細(xì)胞增殖以及膠原蛋白合成中都起重要作用。維生素A缺乏將妨礙手術(shù)傷口的愈合。

3.葡萄糖。糖是我們身體最主要的供能者，給身體提供足夠的能量是加快傷口愈合所必需的。在傷口愈合的這段時(shí)間內(nèi)，我們可以多吃一些含有糖分的水果，不但能夠增加糖分，還能夠攝取足量的維生素。

4.蛋白質(zhì)。嚴(yán)重的蛋白質(zhì)缺乏可使組織細(xì)胞再生不良或緩慢，尤其當(dāng)含硫氨酸（如蛋氨酸）缺乏時(shí)，常導(dǎo)致傷口組織細(xì)胞生長(zhǎng)障礙，肉芽組織形成不良，成纖維細(xì)胞無(wú)法成熟為纖維細(xì)胞，膠原纖維的合成減少。飲食中增加蛋白質(zhì)能促進(jìn)傷口愈合，減少感染機(jī)會(huì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物有各種瘦肉、牛奶、蛋類等。

5.含鋅的食物。鋅可與維生素C結(jié)合，參與體內(nèi)膠原蛋白的合成，增加抵抗力，促進(jìn)傷口愈合。含鋅的食品有玉米、黃豆、蘿卜、蘑菇、堅(jiān)果、動(dòng)物肝臟、木耳、海帶、海鮮、蛋、肉類、全谷類、堅(jiān)果類。維生素E可維持動(dòng)物生殖機(jī)能、促進(jìn)傷口愈合；維生素E及維生素C合并使用，二者會(huì)相輔相成、增強(qiáng)作用。含維生素E的食品有谷類、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類、肉及乳制品。

6.含維生素E的食物。維生素E可維持動(dòng)物生殖機(jī)能、促進(jìn)傷口愈合；維生素E及維生素C合并使用會(huì)增強(qiáng)作用。含維生素E的食品有谷類、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類、肉及乳制品。

另外，推薦魚(yú)油，其中富含脂肪酸，具有抗炎作用，對(duì)傷口愈合有一定益處。

最后，對(duì)于術(shù)后患者在傷口恢復(fù)期間宜食用新鮮的食物，盡量不食用加工食品；食物應(yīng)多樣化，注意營(yíng)養(yǎng)平衡。食物加工方法以燉、煮、蒸等易消化為主，少用油炸和燒烤；避免攝入刺激性的食物，如：辣椒、胡椒等刺激性調(diào)味品。