連鎖餐飲企業(yè)味千拉面（00538.HK）的2016年中報(bào)業(yè)績(jī)出現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。

8月23日，味千拉面公布的2016年中報(bào)顯示，今年上半年，在營(yíng)業(yè)額持續(xù)下跌11.1%至13.95億港元的情況下，味千拉面凈利潤(rùn)卻大增506.2%，至6.71億港元。出現(xiàn)這番逆轉(zhuǎn)的原因，是味千拉面在去年下半年投資百度外賣(mài)，讓其賬面盈利約7.46億港元。

根據(jù)中報(bào)，味千拉面今年上半年的核心業(yè)務(wù)溢利下跌4.8%，為1.17億元。下降原因主要是同店銷售增長(zhǎng)下降及門(mén)店數(shù)量減少。

受制于激烈競(jìng)爭(zhēng)及自身品牌老化，味千拉面近期的主營(yíng)業(yè)績(jī)一直不佳。根據(jù)其在今年7月披露的運(yùn)營(yíng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年第二季度，味千拉面在中國(guó)內(nèi)地的同店銷售下降9.6%，較上一季度6.1%的跌幅繼續(xù)擴(kuò)大。餐廳數(shù)量也較去年年底減少，截至2016年6月30日，餐廳總數(shù)目為662家；而去年年報(bào)披露的數(shù)目為673家。

味千拉面在報(bào)告中稱，雖然中國(guó)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大，根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，自2016年1-6月，全國(guó)餐飲收入達(dá)到16683億元，同比增長(zhǎng)11.2%；但在味千拉面看來(lái)，餐飲市場(chǎng)的增量主要來(lái)自新進(jìn)入餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的數(shù)據(jù)，去年北上廣深一線城市新增餐廳數(shù)量超過(guò)5萬(wàn)家，增幅超過(guò)50%，眾多創(chuàng)業(yè)新人涌入餐飲行業(yè)。

面對(duì)持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)壓力和下行的宏觀經(jīng)濟(jì)，味千拉面也在探索轉(zhuǎn)型之路。過(guò)去半年，持續(xù)鋪開(kāi)外賣(mài)業(yè)務(wù)，加強(qiáng)與餓了嗎、美團(tuán)及百度外賣(mài)的合作。味千拉面同時(shí)表示，“考慮到本集團(tuán)充裕的現(xiàn)金流，管理層正積極尋求投資標(biāo)的。”

去年投資百度外賣(mài)，已經(jīng)讓味千拉面嘗到了甜頭。去年7月，味千拉面陸續(xù)向百度外賣(mài)投資7000萬(wàn)美元，占有后者不到10%的股權(quán)，目前這部分投資已經(jīng)有了可觀的盈利。根據(jù)味千拉面聘請(qǐng)的獨(dú)立評(píng)估公司評(píng)估，這部分投資目前的公平值達(dá)到1.66億美元，使得味千拉面賬面盈利達(dá)到7.46億港元。

百度自身業(yè)績(jī)也受益于百度外賣(mài)。根據(jù)百度于7月29日公布的第二季度財(cái)報(bào)，該季度，百度總營(yíng)收為182.64億元（約合27.48億美元），同比增長(zhǎng)10.2%。其中，由百度糯米、百度外賣(mài)、百度錢(qián)包等共同構(gòu)成的百度電商化交易總額（GMV）達(dá)到180億元，同比增長(zhǎng)166%。不過(guò)，這一增速已經(jīng)較前兩個(gè)季度的268%、397%有所放緩。

根據(jù)艾瑞咨詢最新發(fā)布的2016中國(guó)外賣(mài)O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告，2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體的比重為5.0%，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展，未來(lái)餐飲O2O將迎來(lái)更快發(fā)展，預(yù)計(jì)2018年餐飲O2O市場(chǎng)將達(dá)到2897.9億元。

目前外賣(mài)是最被看好的O2O發(fā)展領(lǐng)域之一，在燒錢(qián)補(bǔ)貼大戰(zhàn)之后，一些平臺(tái)紛紛退出市場(chǎng)，目前已經(jīng)形成了百度外賣(mài)、餓了么、美團(tuán)外賣(mài)三足鼎立的外賣(mài)市場(chǎng)格局。

味千拉面的轉(zhuǎn)型不是孤例。

另一家在港上市的餐飲企業(yè)小南國(guó)（03666.HK）在去年出現(xiàn)近億元虧損后，今年6月宣布計(jì)劃收購(gòu)眾美聯(lián)（納斯達(dá)克代碼：JMU）9.82%股權(quán)，后者為一家提供餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理綜合服務(wù)的B2B 線上電子商務(wù)平臺(tái)。