當(dāng)煙雨蒙蒙的紹興古城，遇上迷霧重重的《八角亭謎霧》 原創(chuàng) 黃小廚的小可愛 黃小廚

這段時(shí)間待在烏鎮(zhèn)，給大家安利了美食，介紹了游玩攻略，今天周四，也該問問最近大家在追什么劇了？

本屆烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)期間，愛奇藝迷霧劇場在北柵絲廠4號樓報(bào)告廳設(shè)置了桃廠放映廳，一群人癱倒在懶人沙發(fā)上追劇，怎么說呢？貼心！

微博@迷霧劇場

在烏鎮(zhèn)寒冷的雨夜，觀看《八角亭謎霧》絕對的氛圍感十足！

劇情小可愛就先不給大家劇透了，不過這部劇的拍攝地點(diǎn)，卻非常值得說說：微博@迷霧劇場

紹興是著名的水鄉(xiāng)。擁有典型江南水鄉(xiāng)風(fēng)格的紹興，家家戶戶依河而建，美食也帶著江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味。

大概很多人和小可愛一樣，對紹興的啟蒙，來自于課本里的魯迅小說。孔乙己衷愛的“兩碗溫酒，一碟茴香豆”，給人印象十分深刻。

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關(guān)于紹興的美食秘密，扎肉、鲞凍肉、臭豆腐、醬鴨、醉蟹、醉蝦，還有諸暨嶺北瓦罐雞、西施豆腐、陳宅藤羹、次塢打面……每一個(gè)名字，都能瞬間激發(fā)味蕾！

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今天，小可愛就帶大家走進(jìn)紹興，看看這座古城藏著哪些美味

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在形容美食的時(shí)候，用到「臭」這個(gè)字，實(shí)在說不清是一種褒義還是貶義，這種道不明的味覺感受，讓不喜歡「臭」的人避之不及，然而嗜臭的人卻覺得這是世間難得的美味。

廣西的螺獅粉是這樣，紹興的臭豆腐、霉千張、臭莧菜一類也是這樣。

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臭豆腐是紹興美食的必修課，雖然臭豆腐在我國多地都有用，但是紹興的臭豆腐至少需在莧菜梗鹵汁泡上一天一夜才可制成。

暖烘烘的爐子上金黃色的臭豆腐，吃得時(shí)候不加任何調(diào)料，才能嘗出原汁原味的「臭」來，這種「臭」對紹興人來說可是家鄉(xiāng)的味道。

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除了臭豆腐，另一道特產(chǎn)霉千張的大名應(yīng)該大家也都聽過吧？

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霉千張的制作工藝可是比豆腐繁復(fù)得多，也更需耐心和技巧。紹興當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z——“霉千張，飯榔頭”，說的就是霉千張，霉千張和臭豆腐一樣，可以油炸吃也可以清蒸吃。

可能第一口吃著比較沖，但是愛吃的人，可能會(huì)因此愛上這個(gè)味道。

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要是前兩樣已經(jīng)「臭」名遠(yuǎn)揚(yáng)，那下一樣臭莧菜絕對是紹興「臭」菜中當(dāng)仁不讓的主角。

莧菜是江南最常見的蔬菜，等到莧菜長老，桿兒長粗壯的時(shí)候就可以拿來做臭莧菜了。

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制作好的莧菜開壇時(shí)會(huì)聞到一股濃郁的臭香味，不過莧菜在發(fā)酵過程中是不放鹽的，在烹煮的過程中才會(huì)加入少許鹽提鮮，清蒸的做法才最能激發(fā)出它的美味。

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來紹興，怎么能錯(cuò)過一杯黃酒。

黃酒是世界三大古酒之一，而其中最有名的當(dāng)數(shù)紹興酒，一般人們所說的中國酒，就是黃酒，就是紹興酒。

而紹興人對于黃酒的癡迷，不僅存在于自家釀的黃酒，路邊巷子鋪里的黃酒冰棒，甜品店里的黃酒奶茶，都是紹興人熱愛黃酒的方式。

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甚至一碗疙瘩面，都要滴些黃酒進(jìn)去，來到紹興你才會(huì)意識(shí)到，原來普通的食物有了黃酒的加入，竟然能激發(fā)不一樣的口味。

紹興的酒，用的是秋天的早稻，鑒湖的湖水，要在立冬時(shí)釀下，到第二年品嘗，而釀酒的師傅，從第一步開始，對待每處細(xì)節(jié)都得一絲不茍。

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從蒸米的溫度，到酒精的溫度，皆恰到好處地完成，才能成就一壇紹興黃酒。

釀好的黃酒，色如淡金，咪一小口，先是淡淡的苦澀味，接著滲出絲絲的果酸，隨后適度的酒精辛辣味緊跟其上，最后一股清甜回甘，伴著糯米芳香。

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抿一口黃酒，吃一顆茴香豆，黃酒的滋味，正要如此慢慢品味。

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醬貨的香味，是除了酒香外彌漫在這座城市的另一種味道。

冬天一出太陽，各家都會(huì)把自家的醬貨晾掛出來，滲透出的醬香味和暗紅的顏色讓路過的人垂涎三尺。

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這里的醬鴨，都是家家戶戶用養(yǎng)了兩到三年的老鴨來做，味道是最鮮美的，跟市場上的嫩鴨無法相比。

在紹興，醬上一個(gè)月以上的醬鴨最受當(dāng)?shù)厝藲g迎，因?yàn)闀r(shí)間越長，鴨肉則更加緊致，香味也更加的濃郁。

臘腸也是紹興好評超多的一款醬貨，其歷史可以追溯至明朝嘉靖年間，一到冬天，安昌的臘腸就掛滿了檐廊，從2000年開始，每年的“安昌臘月風(fēng)情節(jié)”都能吸引眾多游客。

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安昌臘腸的制作需要挑選肥瘦搭配的上等精肉，以紹興酒、手工醬油、糖等為佐料，最終掛在避免陽光直射的通風(fēng)檐廊里腌制晾曬而成。

在制成之后，紹興人喜歡將其蒸熟切片，經(jīng)過時(shí)間洗禮的臘腸香氣四溢，咸鮮醇厚，溫上一壺黃酒，幾片臘腸便是佐酒小菜，在冬日暖陽里聊天吃老酒，消磨一下午的時(shí)光。

其實(shí)，所有畜禽、水產(chǎn)類食品，紹興人都可以醬上一回，如醬雞、醬鵪鶉、醬鵝、醬豬肉、醬排骨、醬豬頭......

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只有你想不出，沒有紹興人「醬」不出。

事實(shí)上，紹興的味道，遠(yuǎn)不止小可愛上面介紹的這些。上虞、嵊州、新昌這些地方，以及老紹興的街頭巷尾，都還有數(shù)不勝數(shù)的特色美食。

一壺黃酒一疊豆，醉倒在這烏篷鄉(xiāng)，想必別有一番情調(diào)~

本文所用素材圖均來自網(wǎng)絡(luò)

另外！本欄目所涉及內(nèi)容只對劇只對美食不對人

求爸爸們別杠我

原標(biāo)題：《當(dāng)煙雨蒙蒙的紹興古城，遇上迷霧重重的《八角亭謎霧》》

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