餐館推出的兒童餐到底適不適合兒童？

4月14日，澎湃新聞（www.xinlihui.cn）記者從上海市消保委獲悉，其網(wǎng)上調(diào)查顯示，近五成家長每周都會帶孩子外出就餐，超過一半的消費者認(rèn)為兒童餐的營養(yǎng)成分更符合兒童需要。不過，上海消保委近期對多家餐館兒童餐的比較試驗顯示，兒童餐普遍營養(yǎng)成分偏高，多個品牌兒童餐的飽和脂肪酸、糖的能量占比超過建議值、鈉含量過高，其中味千拉面一款兒童餐的鈉含量達(dá)成人需求量的2.26倍。

漢堡王等兒童餐飽和脂肪酸能量占比超建議值

上海市消保委透露，本次試驗在上海市19家餐飲企業(yè)購買了標(biāo)稱為兒童餐的30件樣品，餐飲種類包括快餐、日式料理、西餐、中式簡餐等，價格從12元到108元不等。測試主要針對每件樣品的飽和脂肪酸、糖、鈉等營養(yǎng)成分。試驗主要根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》（簡稱《膳食指南》）中4至17歲兒童所對應(yīng)的營養(yǎng)成分每日攝入量進(jìn)行比對分析。

《膳食指南》建議，4至17歲兒童每日攝入的飽和脂肪酸的能量占比應(yīng)小于8%，以一個10歲男孩為例，每日攝入的飽和脂肪酸不應(yīng)超過17克。上海市消保委本次試驗所涉30件套餐中，僅有4件飽和脂肪酸能量實測值未超過其建議值，其余26件套餐均超過8%的建議值，涉及漢堡王、味千拉面、西堤等品牌。

在兒童餐糖的能量占比情況方面，《膳食指南》建議，4至17歲兒童每日攝入的糖的能量占比應(yīng)小于10%，本次試驗所涉30件套餐中，僅有5件未超過其建議值，其余25件實測值中，最高的能量占比達(dá)到了54.4%，是建議值的5.4倍，為麻辣誘惑的一款兒童套餐，包含的菜品有玉米汁、水果丁、蔬菜粥。

上海市消保委指出，在本次試驗中特別值得注意的是，部分兒童餐鈉含量過高的情況。按照《膳食指南》建議，4至17歲不同年齡段對于鈉的需求各不相同，4歲兒童一般建議每日攝入低于1200mg；14至17歲由于生長發(fā)育的需要，是人一生中對鈉的需要量最高的階段，其攝入控制在2200mg（成年人一般控制在2000mg）。

本次試驗所涉30件套餐中，上海市消保委按照一餐攝入一天需要量的40%計算，即超過鈉含量800mg有19件，占到63%，其中最高的1件鈉含量達(dá)1811mg，達(dá)成人需求量的2.26倍，是味千拉面的一款兒童套餐，涉及面條、叉燒、棒蝦、雞翅、蔬菜、雞蛋、飲料。

專家：不要每天或經(jīng)常食用兒童套餐

本次比較試驗的專家顧問中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院郭紅衛(wèi)教授認(rèn)為，兒童青少年處在生長發(fā)育期，膳食中營養(yǎng)素含量不平衡，對他們的健康會產(chǎn)生不利影響。

從上海近幾年的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，兒童青少年的營養(yǎng)不良率逐步下降，但超重肥胖檢出率不斷上升，隨之而來的血脂異常率也在升高。

郭紅衛(wèi)透露，研究表明，兒童青少年時期的血脂異常與成年時期心血管疾病的關(guān)系密切。與兒童肥胖和血脂異常相關(guān)的因素是多方面的，除遺傳因素外，膳食結(jié)構(gòu)不合理、不活動或少活動是主要原因。飲食、運動是決定兒童營養(yǎng)狀況的關(guān)鍵性因素，也是導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良的危險因素。因此，平衡膳食對兒童青少年非常重要。

鑒于兒童套餐的現(xiàn)狀，郭紅衛(wèi)建議消費者食用兒童餐時，可在食用頻率上給予重視，即不要每天或經(jīng)常食用兒童套餐，“因為在日常生活中，假如某一餐的膳食不夠平衡的話，可以通過其他餐來彌補(bǔ)這一餐的不足，如午餐食用了高脂肪的膳食，那么晚餐可以少些油脂含量；午餐蔬菜少，晚餐可以比往常增加些蔬菜量，甚至于第二天的膳食也可作相應(yīng)的調(diào)整。”

郭紅衛(wèi)建議供餐企業(yè)調(diào)整兒童套餐的食物種類，減少食鹽用量，提供能量總量適宜，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營養(yǎng)素供能比例恰當(dāng)，添加糖含量較低的兒童套餐。

鑒于本次試驗結(jié)果，上海市消保委認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)《膳食指南》，把兒童餐的營養(yǎng)特殊需求放在更加突出的位置，調(diào)整食物配比，合理組合套餐，制作真正符合兒童健康生長需求的“兒童餐”，并正確引導(dǎo)家長們?yōu)閮和侠戆才派攀场?/p>