撰稿 | 多客

來源 | 貝多財經(jīng)

在某種程度上，知乎在中秋節(jié)到來之前“改名”了，名為“瀉乎”？據(jù)了解，這源于知乎的中秋節(jié)定制月餅，足以致使食用者腹瀉。9月8日，“知乎月餅吃了拉肚子”還一度登上微博熱搜榜首。

而后，知乎回應(yīng)稱，相關(guān)月餅符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導(dǎo)致一部分人不耐受，造成身體不適。為此，知乎誠懇道歉，并進(jìn)行產(chǎn)品召回。

謝邀、“瀉藥”分不清

此前，有網(wǎng)友指出，知乎月餅“為追求低糖，把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉”，有更有網(wǎng)友稱知乎月餅為“瀉藥”。知乎在致歉信中表示，“對于月餅問題給大家?guī)淼睦_和不便，我們誠懇地道歉”。

值得一提的是，“瀉藥”還是知乎的傳統(tǒng)，其諧音為“謝邀”。對此，知乎本次月餅采銷負(fù)責(zé)人坦言，“身為知乎員工，萬萬沒想到，我們會以這樣的姿勢成為知乎‘瀉藥’傳統(tǒng)的一部分。”

知乎稱，其初衷是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導(dǎo)致一部分人不耐受。對于出現(xiàn)不適的“知友”，知乎已經(jīng)聯(lián)系并提供盡可能的補救與服務(wù)。

但在中國營養(yǎng)學(xué)會會員、營養(yǎng)師王佶看來，這件事只能說明知乎采購真的不行。王佶在社交平臺中稱，“為什么所采購不行呢？因為某寶有很多不添加蔗糖的月餅，也沒有人投訴拉肚子呀?！?/p>

同時，王佶認(rèn)為，意味追求低糖月餅不代表真的健康，所謂低糖月餅致使把蔗糖減少了，而餡料里的白蕓豆和外皮的淀粉依舊是碳水化合物。王佶還表示，“請不要發(fā)明創(chuàng)造一些‘異端’”。

不過，也有醫(yī)生表示理解。其中，南開大學(xué)附屬天津第一中心醫(yī)院生殖醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師方祺表示，相信知乎的出發(fā)點是善意的，是為了食用者的健康考慮。方祺認(rèn)為，入口的食物還是不容馬虎，安全警示還是有欠缺的。

據(jù)了解，方祺正是知乎月餅“瀉藥”中招的一員。方祺科普稱，“有部分人群對代糖不耐受，會引起腹瀉腹脹等胃腸癥狀（譬如我）。所以，代糖不是人人適合攝入的。”

針對所謂低糖一事，丁香醫(yī)生也在9月8日的推文中表示，隨著人們的健康意識不斷提高，對于蔗糖有了戒備，部分商家就玩起了文字游戲，市面上充斥著許多0蔗糖產(chǎn)品，但背后可能暗藏玄機。

丁香醫(yī)生認(rèn)為，很多商家會選用結(jié)晶果糖替代蔗糖，以追求更好的口感，更打出 0蔗糖的口號，容易對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)，果糖的熱量與蔗糖相當(dāng)，大部分還是從淀粉轉(zhuǎn)化而來，對于糖尿病及前期人群來說，危害不亞于蔗糖。

已有前車之鑒

貝多財經(jīng)了解到，除了知乎外，元氣森林也曾因其推出的所謂“0蔗糖”飲料而遭到央視新聞、新華網(wǎng)等媒體打假。其中，新華網(wǎng)曾評論稱，元氣森林該好好反省，并配圖稱“文字游戲一時爽，翻車塌房難收場”。

2021年4月10日，元氣森林發(fā)布聲明稱，對此前的誤導(dǎo)宣傳進(jìn)行了道歉，并稱從3月20日起生產(chǎn)的森林乳茶，包裝上“0蔗糖 低脂肪”更改為“低糖 低脂肪”。

根據(jù)央視新聞早前報道，有專家表示，市面上標(biāo)稱“零卡零糖”的飲料，甜味大多來自甜味劑，其熱量比高糖分飲料低。“但它也并非完全健康。國際上已發(fā)現(xiàn)，攝入甜味劑會對人體的糖耐量及血脂代謝產(chǎn)生一些不良影響。”

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉稱，“零卡零糖的味道大多數(shù)來自于商業(yè)的甜味劑。甜味劑本身是安全的，可以分為帶熱卡的甜味劑和不帶熱卡的甜味劑，那么它能夠產(chǎn)生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200-300倍。”

陳偉指出，如果單純和含糖飲料相比，0卡0糖飲料確實對防治肥胖有幫助；但如果和水相比，由于甜味劑在大腦中會產(chǎn)生興奮的作用，會引導(dǎo)你攝入更多的高熱量食物，從這個意義上來說無糖飲料并不是完全健康的飲料。

根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體)，即可標(biāo)注為“無糖食品”。不過，元氣森林此前的乳茶產(chǎn)品的配料表中列出了結(jié)晶果糖，蘇打氣泡水中也含有赤蘚糖醇。

王佶解釋稱，無糖飲料指的是完全不添加糖的飲料，其中的甜味來自于代糖或者甜味劑。例如無糖可樂，就是其中的代表。無蔗糖飲料，指的是不含蔗糖，但是還有乳糖或者果糖。

“元氣森林乳茶，是不可能完全做到無糖的，因為它含牛奶，只要有牛奶，就一定有乳糖”，王佶認(rèn)為，無論乳糖還是果糖，均對血糖有影響，但比蔗糖要小的多。

那么，如何選擇無糖食品？有專家曾表示，首先要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無糖食品。其次，要看配料表，不僅要看有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖。如：無糖糕點是用淀粉做成的，而淀粉本質(zhì)就是糖，在人體內(nèi)可分解為葡萄糖。

就知乎本次的月餅事件而言，出發(fā)點是“追求低糖”，但月餅中的其他配料，如月餅皮為淀粉，本身就已經(jīng)排除在外。丁香醫(yī)生在其推文中表示，僅就代糖產(chǎn)品而言，木糖醇、羅漢果苷等代糖產(chǎn)品，在保證用量的情況下可以放心選用。

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原標(biāo)題：《知乎變成瀉乎？定制月餅致人腹瀉，醫(yī)生：入口食物不容馬虎》

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