今天是小年夜，如果還沒(méi)辦好年貨，阿姨媽媽們?cè)撝绷?。去超市買上一堆，或者去第一食品商店大采購(gòu)都是應(yīng)急之選。

年輕人可能忙著買堅(jiān)果、膨化食品等零食，老一輩的人則忙著囤食材。即便現(xiàn)在很多人家都會(huì)去飯店吃年夜飯，但余下那幾日的吃食可都靠著這波“年貨”了。

上海年貨種類之多，無(wú)法一一道全，不過(guò)有幾個(gè)“上海老味道”卻是新老上海人都耳熟能詳?shù)?。風(fēng)干鴨肫的鮮美嚼勁，五香豆的香糯咸甜，香糟的酒香爽口，之所以能夠歷久彌新，越陳越香，除了濃濃的上海味道，還因?yàn)槟潜澈蟮纳虾９适隆?/p>

捧紙袋吃鴨肫

說(shuō)到稻香村，外地人可能會(huì)想到糕點(diǎn)，上海人的答案卻是——鴨肫。是的，這是一家光緒年間就存在于上海的老店，當(dāng)時(shí)在四馬路（今福州路）開業(yè)，還在《申報(bào)》登載了廣告。

手捧稻香村紙袋吃鴨肫的記憶早已模糊不清，直到我走進(jìn)店內(nèi)，看到熟悉的紙袋——那一小包一小包折好疊在一起的紙包鴨肫，才一下子勾起了童年的回憶。濃郁的鮮味在嘴里彌漫開。帶上幾包回去給同事嘗了下，“還是小時(shí)候的味，有點(diǎn)咸，過(guò)泡飯正好。”實(shí)打?qū)嵉募页８凶畲騽?dòng)人，冷不丁還被調(diào)侃，為何突然懷舊特意跑去買。

的確，有關(guān)上海的那些老味道，很大一部分如今也只存在于回憶里?；蛟S也只有老一輩的人，才會(huì)特地趕到店里，只為了買幾只鴨肫帶回家。年輕人，或是忘了兒時(shí)的味道，或是無(wú)暇來(lái)買。

“現(xiàn)在買東西多方便，要吃鴨肫，真空包裝的哪里沒(méi)有買？我們這里來(lái)的都是回頭客，就為了買當(dāng)天做出來(lái)的鴨肫。”上海稻香村肫肝食品公司辦公室主任張小姐指著透明玻璃窗內(nèi)一只挨著一只的鴨肫說(shuō)。在她看來(lái)，自家的風(fēng)干鴨肫絕對(duì)是別家做不出的風(fēng)味。當(dāng)天做，當(dāng)天賣，絕不添加防腐劑。

如今的稻香村，已經(jīng)從當(dāng)初的福州路搬到了延安東路西藏路口，緊挨著三陽(yáng)南貨店。老式的店面，多了幾分懷舊的味道。

沈湘云在稻香村工作了20年，生產(chǎn)、銷售、燒制，她都做過(guò)。上午能在店面里買到的新鮮出爐的鴨肫，不少都出自她手。而這份新鮮，則是她天未亮就在廚房里忙活的成果。

根據(jù)時(shí)節(jié)不同，每天做的量也不同。年前，一定是最忙碌的時(shí)間，雖然供不應(yīng)求但也著實(shí)沒(méi)有辦法?！斑^(guò)年前最高峰時(shí)，一天要賣掉100來(lái)斤現(xiàn)做的鴨肫、鴨舌。”沈阿姨說(shuō)，這已經(jīng)是極限了，再多，也做不出來(lái)。

內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。作為食客，大家最好奇的是這份老味道到底用了什么材料，才能如此鮮美入味。宣傳冊(cè)上如此寫道，“風(fēng)干肫原料浸泡12小時(shí)，洗凈后，把肫肝放入加了香辛料和黃酒的水中燒煮。燒開后，撩出冷卻，這樣加工出來(lái)的肫肝鮮香有嚼勁。”

看似樸實(shí)無(wú)華的做法，卻凝聚了一代又一代人的經(jīng)驗(yàn)，稻香村鴨肫的制作過(guò)程也因此被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“同樣的材料，大廚做出來(lái)就好吃，自己做出來(lái)就不好吃。差的就是調(diào)料的配比和燒制時(shí)間，通俗點(diǎn)說(shuō)就是‘手勢(shì)’?！睆埿〗阈ρ浴＿@也是沈阿姨退而不休又被返聘的原因，很多老味道只有“老人”才留得住。

所謂“手勢(shì)”，其實(shí)是一種主觀的感覺(jué)。比如香辛料和黃酒的配比，哪個(gè)多哪個(gè)少都有講究。沈湘云說(shuō)，這個(gè)秘方是帶她的高級(jí)技師譚肇基師傅手把手傳授的。即便是煮鴨肫，煮多久也得根據(jù)季節(jié)、溫度的變化做調(diào)整。煮過(guò)頭，鴨肫就老了，吃起來(lái)硬邦邦、干乎乎。沒(méi)煮夠，鴨肫不入味，嚼勁也不夠。但到底要煮多久？那得看經(jīng)驗(yàn)。也難怪那么多人抱怨，看了那么多食譜，依舊做不好一道菜。

當(dāng)然，風(fēng)干鴨肫如此受歡迎，也不單只是靠“手勢(shì)”。張小姐告訴我，之所以風(fēng)干鴨肫的銷量能勝過(guò)鹽水鴨肫成為店里的招牌，很大一部分原因在于風(fēng)干鴨肫在燒煮前的另一道工序。

一般我們平時(shí)吃到的鴨肫是由凍肫直接加工而成。稻香村風(fēng)干鴨肫的原料就選用那種經(jīng)過(guò)腌制、暴曬的干肫，這種干肫做出來(lái)的鴨肫會(huì)更有嚼勁。與直接用凍肫制作的鹽水鴨肫口感完全不同。

“鹽水鴨胗比較適合喜好嫩軟口感的人?！睆埿〗憬忉?，雖然有很多老顧客都偏愛風(fēng)干鴨肫那股嚼勁，但也有不少人鐘愛鹽水鴨肫稍微軟嫩的口感。所以現(xiàn)在，這兩種口味都有在門店銷售。

“今天就送下來(lái)38斤風(fēng)干，已經(jīng)賣了一半了?！钡陠T告訴我的時(shí)候，才上午十點(diǎn)半，開門也不過(guò)兩小時(shí)。而在我采訪期間，陸續(xù)來(lái)了不少老人，一買就是好幾個(gè)?！叭齻€(gè)切片，兩個(gè)整只?！毕氡厍衅木褪钱?dāng)日冷盤，整只的就要放進(jìn)冰箱了。店員告訴我，一般當(dāng)天的鴨肫還是當(dāng)天吃味道最好。但很多老人過(guò)來(lái)也不方便，可能一次就買好幾個(gè)。他們習(xí)慣吃一點(diǎn)，冷藏一點(diǎn)，這樣就不用每天來(lái)買了。冬天，鴨肫放在冰箱里冷藏兩三天，通常也不會(huì)有問(wèn)題。如果冷凍的話，可放一個(gè)月，要吃的時(shí)候，拿出來(lái)，水里汆一下，切片即可食用，老一輩的人大多都有保存食物的豐富經(jīng)驗(yàn)。

多年來(lái)，人們的口味在變，上海人對(duì)于鴨肫的喜愛卻沒(méi)減少幾分，無(wú)論是店堂現(xiàn)做現(xiàn)賣的鴨胗、鴨肫、鴨舌，還是近年流行的真空包裝鴨肫，都吸引著一批又一批回頭客咀嚼回味。

來(lái)上海必吃五香豆

“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海。”這是上海著名特產(chǎn)五香豆的一句廣告語(yǔ)。

上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心辦公室主任張黎明回憶，小時(shí)候和同學(xué)們一起吃五香豆，最喜歡的就是“奶油”味。當(dāng)時(shí)大家都以為奶油味的五香豆，一定是用牛奶熬煮而成。所以，每次吃都要含在嘴里許久，等到奶味全部被舌尖吸走，外皮酥軟之后，才戀戀不舍地嚼豆子。后來(lái)，他才知道奶油味不過(guò)是用奶粉調(diào)制而來(lái)。即便如此，他依舊懷念曾經(jīng)，那是一段物資不豐富卻饒有趣味的經(jīng)歷。

如今，五香豆隨時(shí)隨刻都能買來(lái)吃，反而不那么想念了。但不可否認(rèn)，老城隍廟五香豆絕對(duì)是上海不折不扣的老味道，也是游客總會(huì)順便帶上一兩包的特產(chǎn)。當(dāng)然，老城隍廟也不只有五香豆，還有梨膏糖，咳嗽時(shí)吃一點(diǎn)，那也是極好的。

百年老店，自然都有它的故事，五香豆也不例外。老城隍廟五香豆由上海商業(yè)奇人郭瀛州首創(chuàng)于上世紀(jì)三十年代，是家喻戶曉的上海著名特色食品。五香豆選用的原料為“三白蠶豆”，以其粒大、性糯、軟硬適中而取勝。經(jīng)過(guò)不斷摸索和改革，燒煮的五香豆風(fēng)味咸中帶甜，又香又糯，表面泛起一層鹽霜，似冰糖奶油，因而被譽(yù)為“城隍廟冰糖奶油五香豆”。當(dāng)時(shí)滬上的名人雅士，達(dá)官貴人，也常以品嘗奶油五香豆為樂(lè)，不少外地坤伶名角也時(shí)常遣人專程到老城隍廟購(gòu)買五香豆。一時(shí)，上海老城隍廟奶油五香豆成了老城廂、上海灘的代名詞，更使老城隍廟五香豆名揚(yáng)四海。

據(jù)有關(guān)資料記載，上世紀(jì)三四十年代過(guò)來(lái)的上海人都知道，上海灘曾流行過(guò)“茴香豆”，此豆韌而不堅(jiān)，軟而不澀。在當(dāng)時(shí)老城廂附近的街頭巷尾，生意也頗興旺，但知曉五香豆的配方，掌握其燒煮技藝者屈指可數(shù)。

說(shuō)起五香豆的發(fā)展史，據(jù)“老上海”稱：當(dāng)初，城隍廟建成后，香火鼎盛。廟市上顧客、游人川流不息。商販們紛紛來(lái)此設(shè)攤做生意。有一位名叫張阿成的外鄉(xiāng)人，弄了一只煤球爐和一口鐵鍋，邊燒邊賣，做起了五香豆生意。五香豆雖長(zhǎng)相一般，但烹時(shí)四溢的香味，吸引了眾多顧客，買一包嘗嘗味道。美中不足的是，五香豆豆皮雖香，但豆肉夾生。為此，常和顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。

在鄰近設(shè)攤經(jīng)營(yíng)五香牛肉和豆腐干的商販郭瀛洲，見做五香牛肉生意本微利厚，就改行試燒五香豆。他決心“取其所長(zhǎng)，攻其之短”，與張阿成一比高低。憑著他燒五香牛肉“選料好、加工精”的經(jīng)驗(yàn)，選用了嘉定產(chǎn)的“三白”蠶豆，在配料上動(dòng)腦筋，加入了進(jìn)口的香精和糖精，并注重調(diào)試火候。燒出來(lái)的五香豆既不夾生，又香甜可口。后來(lái)，他又發(fā)現(xiàn)，用鐵鍋燒豆，表皮發(fā)暗，色澤不美，遂精益求精，定制了一次能燒四十斤豆的大紫銅鍋，做到色、香、味俱佳，口感呈軟中帶硬、咸中帶甜，深受顧客贊譽(yù)，生意越做越興隆。

此時(shí)，正巧商場(chǎng)里的“雷云軒煙嘴店”的老板，因故歇業(yè)返鄉(xiāng)，委托郭代為看守店房。郭借此機(jī)會(huì)，利用這間鋪面，收攤開店，取名“郭記興隆號(hào)”。在牛皮紙制作的包裝袋上，印刷了郭瀛洲的頭像和雙龍商標(biāo)。擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)后，產(chǎn)品也從零售發(fā)展到兼營(yíng)批發(fā)。不僅滬上車站、碼頭、茶樓、酒館、影劇院門口出現(xiàn)了設(shè)攤和提籃叫賣五香豆的商販，還開始遠(yuǎn)銷海外。1956年，“郭記興隆號(hào)”改名為“城隍廟五香豆”，如今，豫園商城內(nèi)專設(shè)了五香豆商店，附近還有五香豆廠，產(chǎn)品質(zhì)量已遠(yuǎn)超歷史最高水平，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

老城隍廟五香豆做工獨(dú)特，主料為蠶豆300克，調(diào)料有桂皮5克、茴香籽（小茴香籽）20克、料酒5克、胡椒粉5克、甘草5克、鹵汁20克、白砂糖5克、五香粉5克。制作并不復(fù)雜，把蠶豆洗凈倒入鍋里，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水），將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過(guò)蠶豆為度；蠶豆入鍋，旺火煮熟后，加入黃酒和白糖，改用文火燜，燜至豆皮起皺，水汁收干時(shí)離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻后盛在盤中，晾涼即可品嘗。

本幫菜缺不了香糟

有種說(shuō)法是：寧波人吃臭的，紹興人吃霉的，上海人吃糟的。

在張黎明看來(lái)，上海菜就是什么東西都可以糟一下?！艾F(xiàn)在上海人家里也會(huì)做糟的菜，糟毛豆、糟雞爪。超市里買一瓶糟鹵就行?！辈贿^(guò)如今超市里買的糟鹵，大多都是勾兌而成，并非老上海人常用的酒糟。

說(shuō)起酒糟的淵源，很多時(shí)候還是因?yàn)椤皸l件艱苦”。張黎明告訴我，酒糟其實(shí)是制酒時(shí)出現(xiàn)的副產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)生活條件沒(méi)有現(xiàn)在好，大米發(fā)酵之后釀成酒，剩下的酒糟倒了浪費(fèi)，于是就有人把雞、鴨、肉等食品浸在酒糟里，拿出來(lái)之后保存的時(shí)間就能長(zhǎng)一些。后來(lái)，大家發(fā)現(xiàn)吃慣了這種味道也挺不錯(cuò)，有些甚至比原先的味道更好。慢慢地，竟變成了上海本地人的口味。而上海最正宗的酒糟（后稱香糟），非老大同莫屬。

老大同香糟制作技藝，起源于1854年，至今已有160年的歷史，清咸豐四年（1854年），在如今的廣東路327號(hào)，大同酒店開張了。老板徐增德，酒店初以堂吃為主，兼零拷外賣調(diào)味料。而自制的酒糟就是店里最大的賣點(diǎn)。

1930年，大同酒店更名為老大同醬園，醬園經(jīng)營(yíng)油、鹽、醬、醋等調(diào)味品和香糟、糟油。1936年浙江人王肈瑞出任老大同醬園經(jīng)理，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)特色，聘請(qǐng)技師范康年再一次對(duì)香糟進(jìn)行深度研究，將原香糟的配方作再一次調(diào)整，工藝結(jié)合江南地區(qū)的氣候特征和上海人的口味特性，經(jīng)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，最終形成了老大同香糟的原料、配方和工藝的全項(xiàng)要求，并整理成冊(cè)，制定了《制糟要術(shù)》手冊(cè)?！吨圃阋g(shù)》作為指導(dǎo)性文書，規(guī)定香糟加工過(guò)程中的技術(shù)要求，此要求代代相傳，直至今日。

優(yōu)質(zhì)的原料、精準(zhǔn)的配方、較高的工藝要求和鮮明的上海地域特色，使老大同香糟雖歷經(jīng)上百年，仍歷久彌新，越陳越香，并入選上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“上海有很多食品都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這些老味道是老一代上海人難以忘卻的?！睆埨杳髡f(shuō)，為了讓這些老味道能夠吸引更多人，他們也做了一個(gè)“上海老味道”的年貨禮包，“糟肉就是老大同特地為這次的禮包開發(fā)的新產(chǎn)品。”

老大同香糟，可腌制雞、鴨、魚、肉，也可燒制各種蔬食，使用中無(wú)論紅燒、冷拌、鹵制，只需使用少量，既可提鮮解腥，又清淡爽口、回味無(wú)窮。在本幫菜糟味系列中，老大同香糟有著舉足輕重的地位，京、魯、閩菜的菜譜中也常見其蹤影，蘇、杭菜則使用頻率更高。

目前，老大同香糟是唯一尚在小規(guī)模生產(chǎn)并保持長(zhǎng)年供應(yīng)的風(fēng)味調(diào)味品，長(zhǎng)期以來(lái)，凡上海灘有名的飯店、酒家、熟食店，如和平飯店、錦江飯店、老飯店、杜六房、馬詠齋等，都離不了老大同的香糟。

可以這么說(shuō)，上海本幫菜館，如果沒(méi)一個(gè)糟的菜，那就絕不正宗。不過(guò)要記得，“香糟僅限冷盤，熱菜可沒(méi)這種做法?！睆埨杳髡f(shuō)。

【老上海這樣過(guò)年】

春節(jié)在中國(guó)延續(xù)已有數(shù)千年。但長(zhǎng)期以來(lái)，“春節(jié)”之稱是指一年二十四個(gè)節(jié)氣中的“立春”。直到辛亥革命推翻清朝統(tǒng)治，孫中山下令全國(guó)改行陽(yáng)歷，隨之，新年也換在陽(yáng)歷元旦了。然而農(nóng)歷新年畢竟已成全民皆慶的傳統(tǒng)大節(jié)，堅(jiān)固、深厚的風(fēng)土習(xí)俗和民族文化，是難以改變的。農(nóng)歷新年之慶，仍是年年不息、年年強(qiáng)勁。由于新出現(xiàn)了一個(gè)陽(yáng)歷元旦，為示區(qū)別，自民國(guó)以后，農(nóng)歷新年就移用了“春節(jié)”之稱。

舊時(shí)從農(nóng)歷十二月二十三日起就進(jìn)入“過(guò)年”了，一直要延續(xù)到正月十五的元宵節(jié)始告終，還形成了一套固定程式。

下面讓我們來(lái)看上海城舊時(shí)如何“過(guò)年”。

送灶神迎新年

農(nóng)歷臘月廿四即十二月廿四日，為“灶神”上天奏事之日，故廿三之夜，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”，慶新年由此拉開序幕。是夜每戶或祀灶神于堂，更多的是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供酒、果，還必供荸薺、茨菰以及好魚、好肉，有竹枝詞這么說(shuō)：“名利亨通少是非，全叼神佑默相依。今朝酌獻(xiàn)無(wú)他物，魚買新鮮肉買肥?！?/p>

灶神上天是要向玉帝匯報(bào)一年中人間的好壞、人之過(guò)失，為避免他言之過(guò)分，故“送灶”時(shí)人們還供上用飴糖所做的糖元寶等，據(jù)說(shuō)為讓他吃了粘上牙齒，說(shuō)話不清，以至可少說(shuō)、不說(shuō)人間壞話?！八驮睢睍r(shí)各家要點(diǎn)上香燭，是夜，屋內(nèi)香煙繚繞，各色供品耀眼，過(guò)新年的氣氛一下子到來(lái)了。

大掃除展新貌

臘月廿五是諸神下界之日。按傳統(tǒng)，各家各戶里里外外撣塵掃除，清除一年的積灰，清理平時(shí)亂堆的雜物等。此舉頗為認(rèn)真，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，稱得上是一次積極的、有規(guī)有模的群眾性衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)了。

經(jīng)這一天的工作，每家每戶齷齪大去，用品比前井然，里里外外展露出清新之貌，是像一個(gè)換年的樣子了。

辦年貨翻行頭

臘月廿六至廿九，也就從此日起，家家戶戶開始忙著過(guò)年的各方面的緊張張羅。首先是要購(gòu)買、備足新年所用的各色食品。每戶還必磨粉，為包湯圓，有些家庭又摶粉自制年糕。前者是取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意，后者吃了可“高高興興”、“年年高”。

其次是準(zhǔn)備新衣、新帽、新鞋。人們一般也許一年中都穿舊物，但在新年中是一定要翻翻“行頭”的；再次是開始買春聯(lián)、買年畫、買“門神”，以張貼于門上戶首、樓上樓下。

這一時(shí)期，為供應(yīng)大眾所需，市上售賣這些東西的品種很為豐富。各家也是各取所需，如買春聯(lián)，店家多選“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”，一般住家則多選“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿園”等。

年夜飯守歲

除夕在經(jīng)過(guò)前述的種種準(zhǔn)備以后，天天盼望的除夕終于來(lái)到眼前，新年的慶祝也就進(jìn)入了高潮。

除夕之美在日落。是晚，各家長(zhǎng)幼齊集戶內(nèi)，即使是遠(yuǎn)出在外者，也要盡量在此前歸家與家人一起過(guò)年。大家在燈火下團(tuán)坐一起，同吃“年夜飯”，邊吃邊喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，這頓飯時(shí)間延續(xù)較長(zhǎng)。這是一年辛苦到頭的盡享天倫之樂(lè)，故名曰“合家歡”。

此夜緊接新年，所以許多家庭之長(zhǎng)者，在年夜飯后，不去就寢，圍爐守歲。也是邊說(shuō)邊笑，邊吃雜食。大家不會(huì)覺(jué)此夜夜深更長(zhǎng)。到子夜時(shí)，有一些人還會(huì)往城內(nèi)廟中爭(zhēng)燒“頭香”。

守至雞初鳴、天微明，各戶男女老少皆穿上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。然后少幼齊向家長(zhǎng)拜年，家長(zhǎng)向小孩散給年前已準(zhǔn)備好的壓歲錢，這是小孩們念叨已久的盼望，至此總算歡天喜地地到手入袋。接著開門放爆炸迎新，鄰里相見互道新禧。

拜年游園

正月初一至初四，自初一以后各日，便是親戚朋友往還拜年之期?？蛠?lái)多攜禮品，待客必請(qǐng)喝“元寶茶”，是為茶內(nèi)放上青果或茶蓋頂置青果一枚。還用金漆盤裝果品獻(xiàn)客，口中則說(shuō)“恭喜多如意”。又必請(qǐng)吃酒飯。其時(shí)長(zhǎng)輩凡見幼輩皆要送壓歲錢，這對(duì)經(jīng)濟(jì)拮據(jù)者來(lái)說(shuō)，不免是不小的負(fù)擔(dān)。

不過(guò)此類拜年之風(fēng)，至清末上海已見簡(jiǎn)化。交往多者出外拜年，往往不進(jìn)門內(nèi)，僅投一名刺，權(quán)作已來(lái)賀年，這樣便可省卻應(yīng)酬和開銷：“換得桃符樣色新，衣袍短套到門前。何人最怕腰頻折，投刺匆忙當(dāng)賀年。”

新年中除相互走動(dòng)各表賀年外，其余時(shí)間就是以各種各樣的行游、娛樂(lè)活動(dòng)來(lái)“歡度”了。有外出游逛的，去得最多的地方是城隍廟以及相連的西園（即豫園）：“新年無(wú)事快逍遙，行過(guò)園中九曲橋。忽聽兒童齊拍手，誰(shuí)家鷂子半天搖?！?/p>

不過(guò)自近代租界辟設(shè)后，五光十色的十里洋場(chǎng)魅力無(wú)限，也成了新年的一個(gè)游樂(lè)好去處，特別是對(duì)住在洋場(chǎng)外面的人來(lái)說(shuō)，“城中人愛洋場(chǎng)去，城外人爭(zhēng)入廟園。同時(shí)一般看樂(lè)意，大家相喻在無(wú)言”。

又有出外看戲、聽書、喝茶的。開埠后上海洋場(chǎng)內(nèi)外淫風(fēng)很盛，還有一些人便借此期作艷游，于是忙壞了各處的煙花場(chǎng)：“新年氣象鏡新磨，擲得金錢疾似梭。楚館秦樓千百所，果盤開處笑聲多”。

當(dāng)然，更多的人常逗留家中，室內(nèi)之樂(lè)自可尋得，如邀親招友大筑“方城”，擊鼓彈琴、自拉自唱等：“美食鮮衣樂(lè)歲更，倩人投刺藉通名。各家閉戶停三日（指商家），不是牌聲即鼓聲?！?/p>

爆竹迎財(cái)神

到正月初五日，為財(cái)神（俗稱“路頭神”）誕辰，各地都有“接財(cái)神”、接“五路財(cái)神（取東西南北中五路之意）”、“接路頭神”之舉。財(cái)神統(tǒng)“財(cái)”，人人有關(guān)，尤商家開業(yè)為財(cái)，故他們的慶祝最為起勁。

上海早就是東南繁華的大商邑，商肆隨處可見，初五慶祝之特別鬧猛也就可想而知的了。商家接財(cái)神多供三牲：生豬頭、鯉魚、雄雞。鯉魚者，諧音“利余”，特別受到歡迎。早在日前，街巷中來(lái)自農(nóng)村的鄉(xiāng)人，向各家兜賣新鮮鯉魚，鯉魚又被稱為“元寶魚”，故被稱為“送元寶”。

初五子時(shí)，商家堂上正中掛起趙公元帥的新像，除三牲外，其余供品極為豐盛。香燭燃起，光耀滿堂。接著在戶內(nèi)外大放爆竹，此起彼伏，闔城轟響，聲震百里。且連續(xù)不斷，其聲、勢(shì)之烈竟過(guò)于初一正日的天明：“爆竹相連不住聲，財(cái)神忙煞共爭(zhēng)迎。只求生意今年好，接送何妨到五更。”

團(tuán)圓吃湯圓

終于到了十五元宵。十五月滿，正好合團(tuán)團(tuán)圓圓之意，是為大吉大利。此日每家必吃“元宵”，即湯圓， 也是取團(tuán)圓、吉利之義。但元宵之盛還在于“燈”，所以又名“燈節(jié)”。是日家家戶戶、各店各鋪懸燈門前，寺廟、園林、廣場(chǎng)等公共處所，更是大張燈彩。日落后萬(wàn)燈齊放，連片連城，紅光耀天。燈彩造型五花八門，有各色花燈，各種植物燈、動(dòng)物燈、人物燈、故事燈等，滬地最常見的有兔子燈、元寶燈、走馬燈，最大、最精彩者為“龍燈”：龍身有首有尾，鱗片閃爍，共長(zhǎng)9節(jié)，下承以長(zhǎng)柄，由舞龍者操持。又由專人持大珠般的“滾燈”，與龍身周旋、追逐，甚至打斗，它們共舞行于滬城的大街小巷中。

屆時(shí)男女老少成群結(jié)隊(duì)出外觀燈。城隍廟及西園又是一個(gè)活動(dòng)的中心點(diǎn)。是處亭臺(tái)樓閣遍飾燈彩，內(nèi)外通明。園中大假山高巖處，還燃放花筒煙火，最為吸引人。來(lái)此的觀眾摩肩接踵，個(gè)個(gè)笑逐顏開。

這燈節(jié)除看燈外，領(lǐng)略的還是一種特別的“人氣”：所謂“十里珠簾都不卷，看燈人看看燈人”，便是那種獨(dú)特的意境。

元宵夜之鬧猛一直要延至夜深，待燈闌興盡，眾人始慢慢步回家。一種說(shuō)法，這天正好還是灶神歸來(lái)之日，那么回家正好將這位灶老爺接住。

在即將到來(lái)的黎明晨曦中，這一年的春節(jié)之慶到此落下帷幕。