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【答網(wǎng)友問(wèn)】可樂(lè)搭配曼妥思,胃會(huì)撐爆嗎?

2016-01-25 15:13
來(lái)源:澎湃新聞·澎湃號(hào)·湃客
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問(wèn):可樂(lè)搭配曼妥思,胃會(huì)撐爆嗎?

答:不可能,喝進(jìn)肚子里的可樂(lè)已經(jīng)沒(méi)法和曼妥思糖反應(yīng)了。

幾個(gè)老外擺上可樂(lè)再往里扔顆曼妥思糖,可樂(lè)里的氣就會(huì)突然爆發(fā),裹挾著可樂(lè)噴射出來(lái)飛得老高。這著名的視頻以及同理衍生的各種“可樂(lè)噴泉”玩法在互聯(lián)網(wǎng)上廣為流傳之后,一個(gè)新問(wèn)題由此而生——可樂(lè)和曼妥思都是食物,要是這倆一起吃下肚,會(huì)撐出一大堆氣來(lái)么?

這得從可樂(lè)里的氣是怎么來(lái)的說(shuō)起??蓸?lè)冒的氣泡是二氧化碳,工廠利用設(shè)備將二氧化碳以很高的壓力灌進(jìn)容器,在高壓下,大量二氧化碳?xì)怏w溶入水中以碳酸形式存在,然后把可樂(lè)瓶密封。當(dāng)我們打開(kāi)瓶蓋,瓶?jī)?nèi)的氣壓就迅速下降到一個(gè)大氣壓水平,這個(gè)壓力水平?jīng)]法在水里hold住那么多碳酸,于是二氧化碳就會(huì)傾向于逸出到空氣里,這就是為什么開(kāi)瓶的可樂(lè)會(huì)持續(xù)冒泡。

但氣泡的產(chǎn)生需要“凝結(jié)核”的幫助,這時(shí)候曼妥思糖就能顯出作用了。還記得化學(xué)實(shí)驗(yàn)里的“爆沸”么?光滑燒杯里達(dá)到沸騰溫度的液體,由于缺少凝結(jié)核而沒(méi)法冒泡,直到有一點(diǎn)晃動(dòng)提供能量打破脆弱的平衡,大量氣泡突然涌現(xiàn)造成事故。為了防止這種事發(fā)生,我們?cè)跓锓胚M(jìn)碎瓷片,這種帶無(wú)數(shù)微孔的結(jié)構(gòu)有大量粗糙表面供氣泡形成,也就不會(huì)發(fā)生爆沸了。曼妥思糖的表面肉眼看來(lái)很光滑,在顯微鏡下卻像砂紙一樣凹凸不平,扔進(jìn)可樂(lè)的糖能給本來(lái)就過(guò)飽和的碳酸溶液突然提供大量冒泡的機(jī)會(huì),就這樣,二氧化碳蜂擁而出了。

人喝下肚的可樂(lè)為什么不會(huì)發(fā)生這種事呢?一來(lái)可樂(lè)從口到胃要經(jīng)過(guò)口舌咽喉食道,這些消化道的內(nèi)壁并非光潔如鏡,同樣能提供氣泡產(chǎn)生的環(huán)境,人體37℃的恒定體溫也會(huì)把碳酸的溶解平衡推向分解成二氧化碳的方向(實(shí)際上,喝汽水會(huì)感到?jīng)隹煜喈?dāng)一部分原因就是碳酸化為二氧化碳的過(guò)程中從消化道帶走了熱量),這就是我們喝可樂(lè)會(huì)打嗝的原因,二氧化碳已經(jīng)在一路下行的過(guò)程中釋放得七七八八了;二來(lái)人的胃是個(gè)很有彈性的器官,餓極了和吃撐了兩個(gè)狀態(tài)之間的容積差距能有十幾倍,哪有這么容易撐壞。

(周小二 南京醫(yī)科大學(xué)司法鑒定專業(yè)本科,現(xiàn)為超聲心動(dòng)圖醫(yī)師)

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