在五代遼宋金元的墓葬和傳世的畫作中，我們常常能看到晚唐出現(xiàn)的器形——注子。瘦長腹，細長頸，帶蓋，一側(cè)有把手，另一側(cè)有流的注子，既可以做酒具又可以做茶具。

        在五代遼宋金元的墓葬和傳世的畫作中，我們常常能看到一種器物，它瘦長腹，細長頸，帶蓋，器身一側(cè)有把手，另一側(cè)有流。這種器物是在晚唐時期才出現(xiàn)的新器型，名叫注子。

        注子，在洛陽古代藝術(shù)博物館陳列的宋金墓中也有，它主要出現(xiàn)在開芳宴和備宴的畫像中。如：1994年發(fā)掘于洛陽新安縣宋村的北宋雕磚墓，在開芳宴圖中的桌子上就有一把注子，它被放在一只又大又深的注碗中，在注子兩邊各有一只小碗；1974年發(fā)現(xiàn)的金代鄒復(fù)墓，墓中的備宴圖中也有兩把注子，它們被放在熊熊燃燒的火爐口上，在爐子周圍站著三個人，其中一人手拿扇子正在煽火。人們在介紹這兩幅畫像時，通常不加區(qū)分地說這是在溫酒呢。其實這是不對的。放在碗中的注子，是酒器，它叫酒注，那是在溫酒，而放在爐子上的注子，是茶具，名叫茶瓶，那是在煎茶（用現(xiàn)在的話叫燒水）。

        飲酒風(fēng)俗，歷史悠久。古人習(xí)慣于飲熱酒（尤其在寒冷的季節(jié)），溫酒的方法是先將酒倒入酒注中，再將酒注放入裝有熱水的注碗中，酒是通過熱水間接加熱的。這一情形在五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》中就有表現(xiàn)。

        飲茶風(fēng)氣的形成較飲酒要晚得多。中國飲茶史上有“茶興于唐、盛于宋”的說法。北宋末年的蔡絳在《鐵圍山叢談》中說：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至祐陵（宋徽宗）時益窮極新出，而無以加矣?！?/p>

        然而，唐宋在煎茶、飲茶的方式上是有差別的，唐代飲茶叫分茶，是煮飲法，用釜煎水，煎水用具也是煎茶用具，水開后放入茶末，煮一會兒再從火上端下，用勺向茶盞中分茶；宋代飲茶叫斗茶，所用煎水之具，據(jù)宋徽宗《大觀茶論》和蔡襄《茶錄》中所言是瓶，用瓶煎水。待水開后，將瓶中之水點注到事先調(diào)成茶膏的茶盞中。

        宋代煎水的茶瓶頗為講究，因為它不單是用來煎水，更重要的是要用它注湯，即點茶。茶瓶的形狀從元初畫家趙孟頫的《斗茶圖》中可以看到，它與宋金墓葬中所見的注子造型基本一樣。由此可知，置于灶上的注子是用于煎水的茶瓶。

        注子既可以做酒具又可以做茶具，是個一器兩用之物，那么如何辨別它是酒注，還是茶瓶呢？這要根據(jù)它所處的環(huán)境以及周圍其他物品的種類去判斷。

        (作者系壁畫研究專家、洛陽古代藝術(shù)博物館副館長)