新冠疫情發(fā)生之后，公眾的一些消費、購買和飲食習(xí)慣也在悄然發(fā)生變化。以烘焙行業(yè)為例，面包房實體店的人流量減少，面包生產(chǎn)量明顯下降，同時更多消費者選擇通過電商平臺購買面包。全球大型生物技術(shù)企業(yè)諾維信正密切觀察著市場的變化。

近日，在第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC）期間，諾維信中國區(qū)食品與飲料業(yè)務(wù)銷售總監(jiān)李曉紅在接受澎湃新聞（www.xinlihui.cn）記者采訪時表示，“這些改變都增加了對面包延長保質(zhì)期的需求，在面包房購買面包的消費者因為付了更高的價格購買，所以期望值也很高，希望面包在保質(zhì)期內(nèi)能夠一直保持新鮮和柔軟的口感?！?nbsp;

諾維信不斷創(chuàng)新生物酶技術(shù)在食品飲料行業(yè)的應(yīng)用，為應(yīng)對上述市場變化，該公司推出Novamyl Boost（焙鮮寶）保鮮酶解決方案，運用更為先進的“鎖鮮技術(shù)”延長面包的賞味期，“賞味期其實是不同于保質(zhì)期的概念，它是保持食物最佳口感和風(fēng)味的期限，我們的諾鮮寶就是一款可以在面包的柔軟、濕潤、彈性三個方面維持最佳狀態(tài)的生物酶制劑?！敝Z維信中國區(qū)消費品業(yè)務(wù)市場部負責(zé)人何佳對澎湃新聞（www.xinlihui.cn）記者表示，延長賞味期的同時也是做到了減少糧食浪費。 

諾維信是全球工業(yè)酶制劑和微生物制劑的先導(dǎo)企業(yè)，其生物解決方案分為消費品市場、農(nóng)業(yè)和工業(yè)市場以及人類健康三大業(yè)務(wù)板塊。2019年，諾維信應(yīng)用生物技術(shù)，為全球工業(yè)領(lǐng)域減少約8700萬噸二氧化碳排放。 

在前述展會上，諾維信主要聚焦消費品市場領(lǐng)域，展出“0蔗糖0油添加的燕麥面包”、“減油40%面包”、“酶解燕麥奶”等創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)品?！敖柚鶩IC這個平臺，諾維信希望展示生物酶作為食品加工助劑的一些應(yīng)用場景。通過生物酶技術(shù)，延長面包的新鮮度，改善口感，使其擁有更長的賞味期；借助減油酶解決方案讓面包加油量從10%減到6%，幫助企業(yè)在不額外增加成本的情況下生產(chǎn)低脂面包，幫助消費者在健康無負擔的同時體驗更好的美味，同時也可以減少食物的浪費?！崩顣约t表示。 

何佳補充道，隨著人民生活水平的提高，三高人群在增加的同時也有年輕化的趨勢。而中國政府層面在積極推進“健康中國2030”規(guī)劃，國家衛(wèi)健委啟動“三減三健”專項活動，積極推進食品中減油、減糖和減鹽的技術(shù)進步，大力倡導(dǎo)健康生活方式?！拔覀兊纳锛夹g(shù)可以幫助企業(yè)生產(chǎn)既健康又美味的食品，讓消費者不僅擁有健康的生活，也能夠在健康之余依舊享受美味?！?/p>

值得注意的是，盡管面包吐司等西式早餐在中國早餐桌上的滲透率日益提高，但諾維信也同樣在關(guān)注中式食品領(lǐng)域。李曉紅對澎湃新聞記者表示，在食品加工業(yè)，諾維信現(xiàn)階段的解決方案主要面向傳統(tǒng)西式食品，未來將逐漸增加面向中國主食的解決方案。

“隨著中國主食工業(yè)化進程和升級計劃的發(fā)展，諾維信將在中式食品中加大技術(shù)研發(fā)力度，幫助中式食品企業(yè)進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費者和工業(yè)化生產(chǎn)的新需求?！?nbsp;

李曉紅向澎湃新聞記者舉例談到，包子和饅頭類的中式主食產(chǎn)品，像西式主食一樣面臨淀粉老化和口感改變的問題?！霸诙床爝@個需求后，我們和合作伙伴通過生物酶技術(shù)提升中式主食品質(zhì)，做出更白、更松軟、更新鮮的產(chǎn)品，提升中式主食的賞味期?！逼渫嘎?，這款解決方案很快將在中國市場上市。 

值得一提的是，早在1995年，諾維信就在中國創(chuàng)建了研發(fā)中心，成為最早在華設(shè)立研發(fā)中心的外資生物技術(shù)企業(yè)之一。截至目前，中國已逐漸成為諾維信重要的業(yè)務(wù)增長引擎和研發(fā)、生產(chǎn)及運營中心。

“現(xiàn)在我們集團每年會拿出整個營業(yè)額的13%-14%投入研發(fā)工作，進行技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)。2020年，包含中國在內(nèi)的亞洲地區(qū)占諾維信全球銷售額的20%，中國的生物酶制劑市場潛力巨大?！崩顣约t表示，諾維信北京總部現(xiàn)有近200名員工，其中100余名是研發(fā)人員。