2個(gè)月之前，大一些的基圍蝦售價(jià)還要80元一斤，到了現(xiàn)在，價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)了明顯回落，35元一斤的售價(jià)讓許多人開始將這一食材列入到了常吃的菜譜之上，咸蛋黃炒、黃油美極汁炒、茄汁、椒鹽等做法輪番上陣，如果你恰好正處于減肥發(fā)力期，那么簡(jiǎn)單的蔥姜水煮，也是極好的做法。

黃油美極汁基圍蝦

原料：

基圍蝦、黃油、美極汁、高湯、洋蔥、香菜、青紅椒、白糖、料酒、蠔油、油

做法：

1、將基圍蝦洗凈，之后剪去蝦須、蝦爪，挑出蝦線，沿著蝦背處淺淺地切一刀，之后加入料酒腌漬去腥，備用；

2、洋蔥、青紅椒切成粒，香菜洗凈后將葉片部分摘下，梗切成段，備用；

3、將美極汁、高湯、白糖、蠔油調(diào)成醬汁，備用；

4、取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放多一些油，待油溫?zé)裏岬搅叱蓵r(shí)，滑入腌漬過后的基圍蝦，等蝦出現(xiàn)明顯的卷曲變形和變色時(shí)，將其撈出，瀝干油，備用；

5、另取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放入黃油，等黃油融化后放入切好的洋蔥粒、青紅椒粒和香菜根，炒香后倒入基圍蝦進(jìn)行翻炒，之后倒入調(diào)制好的醬汁，翻炒均勻，略微收汁后即可裝盤，裝飾以香菜葉即可。

Tips：

1、基圍蝦挑蝦線對(duì)于熟練工來(lái)說十分簡(jiǎn)單，但要是你不擅長(zhǎng)這個(gè)，也沒關(guān)系，等到吃蝦的時(shí)候再處理也行；

2、不要用黃油去炸蝦，一來(lái)成本高，二來(lái)口感會(huì)變膩，普通的食用油就可以完成這個(gè)工作；

3、醬汁注意用量，不用調(diào)成一大碗，用家里常見的湯勺作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制，尤其是蠔油，起的是提鮮作用，注意不要放太多；

4、美極汁其實(shí)就是醬油的一種，如果一時(shí)買不到的話，家里的生抽也一樣可以用。

茄汁基圍蝦

原料：

基圍蝦、新鮮番茄、番茄醬、白糖、料酒、鹽、油

做法：

1、將基圍蝦洗凈，之后剪去蝦須、蝦爪，挑出蝦線，沿著蝦背處淺淺地切一刀，之后加入料酒腌漬去腥，備用；

2、新鮮番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊，備用；

3、取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放多一些油，待油溫?zé)裏岬搅叱蓵r(shí)，滑入腌漬過后的基圍蝦，等蝦出現(xiàn)明顯的卷曲變形和變色時(shí)，將其撈出，瀝干油，備用；

4、取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放入適量油，燒熱后將處理好的新鮮番茄放入其中進(jìn)行煸炒，炒到番茄變爛出汁，再加入番茄醬繼續(xù)翻炒，炒出香味后，加入白糖、鹽繼續(xù)翻炒，之后將蝦倒入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

Tips：

1、新鮮番茄會(huì)帶來(lái)清爽的酸度，混合番茄醬會(huì)讓風(fēng)味變得更加濃郁；

2、炸過之后的蝦會(huì)帶有一定的油分，如果你想要更清爽一些，可以在瀝油之后將其放在廚房吸油紙上，進(jìn)一步吸去些油分。