夏天快要到了，想必許多兄弟姐妹又開始為春節(jié)假期里養(yǎng)出的膘煩惱了。

為了還能穿上去年夏天買的褲子，減肥大計(jì)必須安排起來！

小栗子溫馨提示：以瘦為美減肥不可??！切勿被網(wǎng)絡(luò)上販賣的身材焦慮洗腦哦

說起減肥，今天就想和大家談一談最近風(fēng)很大的一款網(wǎng)紅食物——魔芋！

其實(shí)，“魔風(fēng)”在減肥界中已經(jīng)刮了很多年了。早在2019年，大明星楊紫就在一檔綜藝節(jié)目中透露，自己“每天吃魔芋，瘦了20斤”，簡直鵝美靜！

近年來，市面上各種魔芋產(chǎn)品層出不窮：除了傳統(tǒng)的魔芋豆腐、魔芋面，還推出了魔芋米、魔芋爽、魔芋蛋糕……商家們仿佛找到了新的財(cái)富密碼。

這些產(chǎn)品大多以“低卡”、“0糖”或“0脂肪”為賣點(diǎn)，給不少消費(fèi)者造成了一種錯(cuò)覺——邊吃還能邊瘦，真不錯(cuò)！

年輕人，too young too naive！

為了給缺課的小伙伴補(bǔ)一補(bǔ)課，我們還是先來介紹一下魔芋本芋好了。

▲蒟蒻 圖：http://yamaniikiru.com/

魔芋，俗稱“蒟蒻”，主要的成分是葡甘聚露醣(Glucomannan)，這是一種半纖維素，屬于水溶性纖維。

葡甘聚露醣可以在水中形成高粘稠度的溶液，同時(shí)體積膨脹到原來的20-100倍，大家說魔芋可以讓人產(chǎn)生飽足感，原因也在此。[1]

不過需要注意的是，加堿加熱之后，甘聚露醣脫掉了分子鏈上的乙?；?，形成熱不可逆的凝膠[2]，水溶性纖維變成了非水溶性纖維。換句話說，魔芋豆腐、魔芋面、魔芋爽中膳食纖維大部分都是非水溶性纖維。

有些商家會(huì)有意無意地混淆二者，大家要擦亮眼睛哦~水溶性膳食膳食纖維和非水溶性膳食纖維在功效上有所不同的。

每100g的魔芋精粉僅含有186kcal熱量，膳食纖維量卻高達(dá)74.4g。

加工成或魔芋絲之后，能量一般在10kcal/100g左右，跟冬瓜、黃瓜差不多，甚至更低。

這樣看來，魔芋的飽腹感 + 低卡 + 高纖簡直就是減肥利器呀！怪不得能成為減肥人士的寵兒。

▲黑點(diǎn)點(diǎn)更給人纖維很多的感覺，其實(shí)是額外添加的藻類；圖：FotoosVanRobin

但是——

小栗子在逛某寶的過程中發(fā)現(xiàn)，許多商家都把魔芋產(chǎn)品宣傳為代餐產(chǎn)品——不僅代一餐，還代三餐！

來，請(qǐng)?jiān)谛”颈旧嫌浵逻@句話（敲！黑！板?。?/p>

魔芋不可以作為代餐長期食用！

#魔芋雖好，可不要貪吃哦！#

Diss點(diǎn)一：味道難吃 First blood！

在微博搜索”魔芋“二字，發(fā)現(xiàn)不少人吐槽魔芋產(chǎn)品難吃：

劃重點(diǎn)：堿味重

劃重點(diǎn)：塑料口感

看把孩子逼得！蝦仁豬心！

Diss點(diǎn)2：營養(yǎng)不足 Double kill

當(dāng)然啦，俗話說得好“蘿卜青菜各有所愛”，或許有的小伙伴完全可以接受魔芋產(chǎn)品的口感和味道，甚至贊不絕口。

但是！魔芋熱量低、脂肪低，聽起來好像是優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也是它的缺點(diǎn)。

首先能量不夠，很快就會(huì)餓。如果太餓了，一天都堅(jiān)持不了，還沒開始就結(jié)束了。我就不說你沒吃飽又加餐了。

沒營養(yǎng)是更大的硬傷。

魔芋米飯和普通米飯、雜糧米飯相比，所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素微乎其微，根本不能滿足人體日常所需。

比比看魔芋“面”和普通掛面的熱量和部分營養(yǎng)素含量，根本不能代替一餐！

那些敢在包裝上堂而皇之地印上“代餐”倆字的商家，請(qǐng)問誰給你們的勇氣？

長期用它代替主食、甚至一餐只吃它，碳水化合物攝入嚴(yán)重不足，也容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的問題，精神不振、四肢無力、掉發(fā)等問題都來了，女生的大姨媽還有可能會(huì)離家出走！

▲肚是高蛋白食物，魔芋可不是肉

不能當(dāng)主食，也不能當(dāng)蔬菜，更不是蛋白質(zhì)擔(dān)當(dāng)。零食，可能也不合適。

Diss點(diǎn) 3：好吃的魔芋鹽超標(biāo) Triple kill！

魔芋本身沒有味道，好吃離不開調(diào)料。為了吸引大家的胃，商家們也是絞盡腦汁，開發(fā)出藤椒味、老壇酸菜味、川香火鍋味······已經(jīng)開始流口水了。

雖然魔芋面本身的熱量和脂肪很低，但是加上了調(diào)料包之后，里面的脂肪和鈉含量也不容小覷?。?/p>

以某龍的魔芋爽為例，

一包魔芋爽凈含量是18g，每一包含226mg鈉，當(dāng)嘴饞的你一次吃了三包，相當(dāng)于吃了1.7g的鹽——一天吃鹽建議不要超過5g??！

充分發(fā)揮魔芋的優(yōu)勢，教大家2個(gè)吃法：

1.不做代餐，做加餐

在營養(yǎng)均衡的減肥餐（主食、蛋白質(zhì)類食物、蔬菜都不能少）之外，如果還是覺得餓，加點(diǎn)魔芋豆腐、魔芋面，或者來塊魔芋餅干，增加飽腹感。

▲ByYumi Kimura from Yokohama, JAPAN

Tips：

1. 一餐中的一道菜、或者部分食材用魔芋代替

2. 最好選擇清楚標(biāo)明調(diào)料包營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，選低鈉低脂低糖的調(diào)料包

3. 自制拌面醬更營養(yǎng)！推薦使用減鹽低糖的花生醬、芝麻醬，滿足食欲的同時(shí)又可以增加優(yōu)質(zhì)油脂的攝入

4. 魔芋爽看似健康，實(shí)則不然，少吃為妙；也要留心魔芋果凍中的糖

吃法2：和主食混著吃

既可以改善魔芋米的口感，同時(shí)又增加了白米飯的營養(yǎng)價(jià)值，增加一點(diǎn)膳食纖維，對(duì)降低GI、增加飽腹感也有幫助。

Tips：

1. 雜糧米或大米與魔芋米混合烹煮

2. 魔芋精粉可以單獨(dú)沖泡食用，也可以和其他全谷類混合食用，建議魔芋粉一次性食用量不超過50g。

總之，魔芋沒你們想的辣么神、也沒有辣么不堪！大家還是要理性對(duì)待滴。

附上給懶癌小伙伴們的一些總結(jié)：

1. 魔芋產(chǎn)品不能作為代餐長期食用

2. 腸胃道不好的人別吃太多的魔芋，以免造成腸胃道阻塞

3. 老人和小孩吞咽能力較差，需要特別謹(jǐn)慎食用

你們吃過魔芋嗎？想試試奇奇怪怪的魔芋產(chǎn)品嗎？參與本期互動(dòng)，送一個(gè)“魔芋產(chǎn)品盲盒”。主題是：

你們?yōu)闇p肥、養(yǎng)生，

買過什么難吃的食物？

參考資料：

1.https://heho.com.tw/archives/37058

2.https://www.nczfj.com/shucaizhongzhi/201033573.html

3.中國食物成分表 6th（2017）

4.Wardlaw's Perspectives in Nutrition 11th Edition p175編輯 | 山楂

設(shè)計(jì) | 柚子

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以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷

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原標(biāo)題：《女明星靠吃它瘦了20斤？吃過的人都說：太難吃了！》

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