4月7日，2021年第104屆全國(guó)春季糖酒會(huì)正式拉開帷幕。隨著成都西博城的門禁大開，忙碌了一周的酒業(yè)從業(yè)者終于要迎來了最后的戰(zhàn)斗。如果說糖酒會(huì)的主角是酒，那今年酒的核心便是“醬”。

無論是此前一周陸續(xù)召開的發(fā)布會(huì)，抑或是西博城傳統(tǒng)酒類展區(qū)的人流聚集，“醬酒”絕對(duì)稱得上是炙手可熱。磨肩擦掌的參觀者和忙得熱火朝天的展廳工作人員，將“醬酒熱”具化出來。各大醬酒品牌不斷傳來的斷貨消息，則一錘定下了醬酒C位出道的音。

然而，身處風(fēng)暴中心的醬酒，在盛勢(shì)風(fēng)口之下，正在面臨泡沫吹散的的危機(jī)……

4月3日晚8點(diǎn)半，成都地標(biāo)建筑天府熊貓塔全塔亮燈，“真年份·貴州醇”六個(gè)大字出現(xiàn)在塔身及高空LED屏上。作為春糖期間成都最大地標(biāo)廣告，貴州醇如此亮相震驚四座。熊貓塔上的那瓶醬酒，也徹底點(diǎn)燃了春糖的火熱醬心。

酒訊在成都了解到，自4月2日起，關(guān)于醬酒的主題系列論壇約10余個(gè)，子論壇數(shù)十個(gè)。其中，包括釣魚臺(tái)、光良、貴州醬王府等眾多醬酒企業(yè)在糖酒會(huì)期間發(fā)布新品。同時(shí)，白酒營(yíng)銷專家蔡學(xué)飛也預(yù)計(jì)，此次糖酒會(huì)有接近一半的展臺(tái)是醬酒品牌。

酒訊4月7日當(dāng)天在傳統(tǒng)酒類場(chǎng)館參觀了解到，多家醬酒品牌存貨在上午時(shí)分已經(jīng)售罄。目前只有少量零售產(chǎn)品可售甚至無貨可售。一位參展酒商在金沙酒業(yè)展位前對(duì)酒訊表示，此次來糖酒會(huì)主要是想物色一款醬酒經(jīng)銷。但問了幾家主流醬酒都是缺貨狀態(tài)。“我準(zhǔn)備再去逛一下小品牌，看下是不是還有余貨?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，2020年1-12月，中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升，同比增長(zhǎng)約9%，約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬千升的8%；實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售收入約1550億元，同比增長(zhǎng)14%，約占中國(guó)白酒行業(yè)銷售5836億元的26%；實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售利潤(rùn)約630億元，同比增長(zhǎng)約14.5%，約占中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)1585億元的39.7%。

從數(shù)據(jù)可以看到，醬酒在行業(yè)中的地位已經(jīng)越來越重。而醬酒熱下，入局玩家也以接近瘋狂的方式涌入。酒訊從天眼查以“酒業(yè)”為關(guān)鍵詞搜索在貴州省仁懷市新設(shè)的公司，搜過截至到4月7日，成立時(shí)間在1年之內(nèi)的公司就達(dá)3544家。

糖酒會(huì)只是醬酒熱的一個(gè)小舞臺(tái)，而在市場(chǎng)這個(gè)大舞臺(tái)上，消費(fèi)市場(chǎng)、資本市場(chǎng)對(duì)醬酒的追捧更為激烈。

在消費(fèi)端，以京東超市發(fā)布的數(shù)據(jù)為參照可以看到，至2019年底，醬香白酒市場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)保持十年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，在京東超市2020年11.11大促當(dāng)天，醬香白酒成交額同比增長(zhǎng)20倍。

在資本市場(chǎng)，業(yè)外資本正在以2012年時(shí)的沖勁兒掀起醬酒投資潮。3月底，市場(chǎng)傳出了修正藥業(yè)旗下的修正酒業(yè)正與茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企洽談的消息，似有意收購(gòu)醬香型白酒企業(yè)。4月7日當(dāng)天，有知情人士向酒訊透露，近日雙方正在進(jìn)一步協(xié)商談判中。如果該事項(xiàng)成行，這將成為繼天士力投資國(guó)臺(tái)酒業(yè)之后，又一家藥企染醬。

而醬酒企業(yè)，則在巨大的呼聲之下頻頻傳來IPO的消息。早前的郎酒、國(guó)臺(tái)的“醬酒第二股”之爭(zhēng)只是小火苗。目前對(duì)外宣稱正在做上市準(zhǔn)備的30余家酒企中，就有9家醬酒企業(yè)。政策方面，貴州省工信廳則在3月發(fā)布了2021“千企改造”工程省級(jí)龍頭和高成長(zhǎng)性企業(yè)名單，其中包括茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙等19家酒企的相關(guān)項(xiàng)目被列入“千企改造”名單。

醬酒企業(yè)自身也在不斷強(qiáng)身健體，以快速拿下市場(chǎng)紅利。漲價(jià)、擴(kuò)產(chǎn)、并購(gòu)緊鑼密鼓地操辦著。

03 熱度散去后的隱憂

想要抓住洪流中的錢幣，需要有穩(wěn)固的底盤。醬酒熱下，底盤不穩(wěn)的玩家可能會(huì)被洪水沖走。

在此次糖酒會(huì)上，金沙酒業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)張道紅便在活動(dòng)中提到了目前醬酒熱下的隱憂，包括集中擴(kuò)產(chǎn)的生態(tài)隱憂、面對(duì)賺錢效應(yīng)的品質(zhì)隱憂、快速擴(kuò)張下的人才隱憂、利益驅(qū)使的品牌隱憂以及配額下的渠道隱憂。

以產(chǎn)能為例，上述提到的貴州省2021“千企改造”名單中的19家醬酒企業(yè)，就有不少醬酒提及到了產(chǎn)能擴(kuò)張，總計(jì)設(shè)計(jì)擴(kuò)充產(chǎn)能超過10萬噸。超過萬噸的就有安酒（2萬噸）、金沙酒業(yè)（萬噸）、習(xí)酒（1.9萬噸）、國(guó)臺(tái)（1.65萬噸）。

據(jù)生態(tài)環(huán)境部華南環(huán)境科學(xué)研究所國(guó)家環(huán)境保護(hù)水環(huán)境模擬與污染控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)研究，赤水河流域目前有白酒企業(yè)/作坊近2000家，白酒(醬香型白酒為主)產(chǎn)量約50萬千升，廢水年排放量約1400萬噸。隨著產(chǎn)能集中擴(kuò)張，流域的生態(tài)保護(hù)壓力無疑將進(jìn)一步增加。

同時(shí)，由于醬酒的生產(chǎn)較為特殊，一般需要3-5年才能投放到消費(fèi)市場(chǎng)。極速擴(kuò)張的產(chǎn)能雖能安撫當(dāng)下的醬酒熱情緒，但是否能在未來持續(xù)有效讓也是個(gè)未知數(shù)市場(chǎng)。

北京酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、網(wǎng)易酒香頻道總監(jiān)程萬松對(duì)酒訊分析表示，在醬酒熱剛爆發(fā)的時(shí)候，消費(fèi)者處于一個(gè)認(rèn)知懵懂期，部分醬酒企業(yè)能夠收割一波智商稅。經(jīng)過一段時(shí)間的消費(fèi)之后，一部分理性消費(fèi)者對(duì)于醬酒的好壞、喜惡已經(jīng)形成了自己的認(rèn)知。目前，醬酒消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)迎來洗牌時(shí)刻。

（來源：酒訊jiuxunzlty）