原創(chuàng) 名醫(yī)話養(yǎng)生 東方衛(wèi)視名醫(yī)話養(yǎng)生

每日醫(yī)學(xué)科普

春暖花開(kāi)，年輕人已然開(kāi)始養(yǎng)生，啤酒泡枸杞，熬夜吃保健品……但具體的功效是什么，目前還沒(méi)有官方標(biāo)準(zhǔn)，所以到底吃的保健還是寂寞？

春季養(yǎng)生，深入人心的就是養(yǎng)肝，但春季變化無(wú)常，中醫(yī)用的是一個(gè)字“柔”，就可以固住健康、平穩(wěn)過(guò)渡。

柔在中醫(yī)上是一種養(yǎng)生思想。今天我們把“柔”放在飲食和運(yùn)動(dòng)上拆開(kāi)解讀。

“柔“在飲食

“柔“在飲食，有三層含義。

第一層，柔“和”

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，可食用的食物多了起來(lái)，也就是“繁多為宜”。我們現(xiàn)代人每天吃12種以上，每周吃25種以上，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加全面。

第二層，柔“順”

柔“順”是指順應(yīng)春季的食物，就是“接地氣”的食物，推薦馬蘭頭和香椿。

馬蘭頭別名階前菊、馬蘭菊、紅梗菜。

主要功效是養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒。有明目的作用，也是清明后采摘的，是應(yīng)季的春菜。

適合人群：

1.對(duì)于血壓偏高的人群更要食用馬蘭頭，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以起到降低血壓的作用。

2. 咽喉腫脹可以食用馬蘭頭，長(zhǎng)期食用，會(huì)讓咽喉腫脹的現(xiàn)象會(huì)得到明顯的改善。

3. 長(zhǎng)期食用馬蘭頭也可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生，因?yàn)轳R蘭頭里面富含維生素A以及維生素C。

做法：

焯水后，可拌菜，做餡，腌菜。

推薦經(jīng)典家常菜：馬蘭頭拌香干

香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，主要分布在山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川。

谷雨前后的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說(shuō)。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。香椿是長(zhǎng)壽的象征，又有許多藥用價(jià)值，既能清熱解毒、健胃理氣，又能美容養(yǎng)顏、益壽延年。所以，香椿不容錯(cuò)過(guò)。

推薦家常菜：香椿炒雞蛋

注意，這四類(lèi)人要少吃香椿

NO.1 慢性病患者

香椿為發(fā)物，如蕁麻疹患者、過(guò)敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患過(guò)大病的人都應(yīng)該少吃或不吃香椿。

NO.2 陰虛燥熱的人

中醫(yī)認(rèn)為，香椿多走肝經(jīng)，可以助陽(yáng)，如果是陰虛燥熱的人吃香椿后容易加重肝火，對(duì)病情的恢復(fù)沒(méi)有好處。

NO.3 日光性皮炎患者

食用后應(yīng)避免陽(yáng)光的照射，過(guò)敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人群應(yīng)盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。

NO.4 眼部并發(fā)癥患者

會(huì)對(duì)眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。

第三層，柔“疏”

疏肝理氣，柔疏即養(yǎng)肝。春季養(yǎng)生以順應(yīng)陽(yáng)氣自然生發(fā)舒暢的特點(diǎn)，以養(yǎng)肝為要?jiǎng)?wù)，應(yīng)該多薺菜和韭菜。

薺菜也叫“護(hù)生草”，俗話說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”

薺菜在立春后開(kāi)始生長(zhǎng)，它看起來(lái)普普通通，但它的味道甘鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、葡萄糖等物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比豆腐還高，有助于提高人體免疫力。民間有“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”的說(shuō)法，百姓認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，小野菜大營(yíng)養(yǎng)。

薺菜味甘性平，入心、肺、肝經(jīng)，被稱(chēng)為“菜中甘草”。據(jù)《千金方》載，“薺菜：利肝氣，和中。”

薺菜味道很鮮美，口感柔嫩，慢性胃腸炎、慢性肝炎等，都可用薺菜羹來(lái)調(diào)養(yǎng)。

《本草綱目》記載：“薺菜煮粥，明目利肝。”

薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒。一般人群均可食用。

適合人群：

1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等患者；

2. 對(duì)于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效；

3. 有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;

4.薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

《千金方》載，“韭：辛歸心，宜肝?！币娓谓∥钢?，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，也就是大家常說(shuō)的有口氣的源頭。

它有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

這個(gè)韭菜也有一個(gè)稱(chēng)號(hào)叫“洗腸草”。因?yàn)榫虏撕休^多的膳食纖維，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，還能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

推薦家常菜：薺菜肉大餛飩，韭菜雞蛋餃子，韭菜炒雞蛋炒香干，涼拌薺菜。

對(duì)吃野菜的建議

目前薺菜、馬齒菜等野菜品種已進(jìn)行了人工栽培，想吃的時(shí)候可以從菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。菜場(chǎng)上的野菜多是種植的作為蔬菜食用其實(shí)更安全。

①野菜不宜久放，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

②食用前應(yīng)在清水中浸泡2小時(shí)，大多數(shù)野菜。

③洗凈后烹調(diào)時(shí)，需在開(kāi)水中焯一下，以清除其所含的潛在微量毒素，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。

建議：野菜嘗鮮可以，要適度吃；野菜大都偏涼性，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人群需謹(jǐn)慎食用。

飲春茶

春季飲食“柔”是關(guān)鍵，要講求柔和適度，除了吃“春菜”，還要飲春茶！春天適合喝綠茶，專(zhuān)家為什么要推薦綠茶而不是紅茶呢？

因?yàn)榫G茶里有發(fā)酵的茶多酚，綠茶有柔肝舒肝的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證明綠茶富含茶多酚、葉綠素、兒茶素、咖啡堿、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。這些天然的營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、減肥降脂、防輻射等均有特殊功效，并且是其他茶類(lèi)所不能及的。

中醫(yī)上講“紅茶入胃，綠茶入肝”，胃不好的人盡量少喝綠茶。

你適合喝春茶適宜嗎？

根據(jù)它本身具備的多重功效，我們可以將適宜飲用綠茶的人分為幾大類(lèi)：

NO.1 辦公室人群

茶中所含茶多酚，具有抗氧化功能，可以減少輻射危害、提高免疫力的作用。

NO.2 有美容減脂需求人群

綠茶中所含的芳香族化合物、維他命B1和C等都能起到溶解脂肪和減少脂肪堆積的作用。

NO.3 經(jīng)常抽煙人群

綠茶中所含茶多酚、維生素C等成分對(duì)香煙中尼古丁等有害物質(zhì)有降解作用，胡蘿卜素具有抑制癌細(xì)胞生成及生長(zhǎng)的功用。

NO.4 燥熱體質(zhì)人群

綠茶性涼，體寒、腸胃不佳的人都不太適合喝綠茶，但容易上火的燥熱體質(zhì)者，建議多喝綠茶。

今日專(zhuān)家

朱凌宇

副主任醫(yī)師

·上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院脾胃科副主任

·上海中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)常委

·滬上名醫(yī)丁甘仁第四代傳人

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