相關(guān)研究結(jié)果刊載于國際學術(shù)雜志《Clinical and Translational Allergy》2020年12月號

韓國“世界泡菜研究所”（WiKim）近日表示，吃泡菜（Kimchi）可以幫助緩解新冠病毒癥狀。

據(jù)韓聯(lián)社4月3日報道，“世界泡菜研究所”攜手法國蒙彼利埃大學哮喘病專家讓·布斯蓋率領(lǐng)的研究小組進行的一項共同研究結(jié)果顯示，制作泡菜的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的營養(yǎng)成分能調(diào)節(jié)人體抗氧系統(tǒng)，對減輕新冠病毒感染癥狀發(fā)揮積極作用。

研究小組對不同國家的新冠疫情發(fā)病率、重癥程度、死亡率存在的差異進行追蹤分析，并尤其關(guān)注韓國等東亞國家、撒哈拉附近非洲國家死亡率較低的原因。

研究顯示，除了澳大利亞、新西蘭之外，新冠患者死亡率較低的大部分國家公民經(jīng)常攝取泡菜等發(fā)酵蔬菜或各種調(diào)味料。研究小組發(fā)現(xiàn)，泡菜中蘿卜硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等營養(yǎng)成分和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌與人體的抗氧化系統(tǒng)Nrf2相互作用，可消除由新冠病毒在體內(nèi)產(chǎn)生的有害活性酸素。

布斯蓋指出，泡菜的抗氧化成分含量十分豐富，對緩和新冠病毒癥狀非常有效。韓國新冠患者的死亡率較低且重癥患者較少或有泡菜的一份功勞。

此次研究結(jié)果刊載于國際學術(shù)雜志《Clinical and Translational Allergy》2020年12月號。