原創(chuàng) 抵制瘦肉精的Dr.X 160健康研究所

大家好，我是Dr.X。

前幾天，央視一年一度的3.15落下帷幕。在這次晚會(huì)中，食品安全又再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

據(jù)報(bào)道，河北省滄州市青縣有部分養(yǎng)殖戶為了利益，偷偷給羊使用瘦肉精，并已經(jīng)銷往北京、河南、山東等地。更可怕的是，養(yǎng)殖戶說，青縣養(yǎng)羊用藥已經(jīng)差不多有十年了。

瘦肉精在消失數(shù)年之后，重新回到大眾的視野。而這一次，又會(huì)掀起多大的風(fēng)暴呢？如果我們吃了含有瘦肉精的肉，又會(huì)怎么樣呢？

卷土重來的“瘦肉精”

2011年3月5號(hào)， 央視特別節(jié)目《“健美豬”真相》的播出，使雙匯“瘦肉精”事件為大眾所知，也讓瘦肉精這個(gè)詞真正走進(jìn)人們的視野。

時(shí)隔十年，瘦肉精再度卷土重來，主角也從豬變成了羊。如此看來，瘦肉精一直未離開我們的生活。

然而，我們依舊對(duì)它知之甚少，相信不少人對(duì)它唯一的印象便是：

確實(shí)，瘦肉精并不是什么好東西。那么，它究竟是什么呢？

很多人可能認(rèn)為瘦肉精是一種固定的藥品，猶如糖精或味精一樣。其實(shí)不然，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。比如鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等。

不過話說回來，人類為什么要制造瘦肉精？

早些時(shí)候，人們認(rèn)為高脂肪食物是引發(fā)心臟病的元兇之一。因此很多消費(fèi)者對(duì)于高脂肪肉類都會(huì)生理性拒絕，這也導(dǎo)致肉類的銷量下降。

為了提高瘦肉率來滿足人們的需求，經(jīng)營(yíng)者和科技人員可謂絞盡腦汁。終于，在20世紀(jì)80年代初，美國Cyanamid公司研制出“一代瘦肉精”——鹽酸克倫特羅。

瘦肉精的出現(xiàn)，大大提高了豬的生長(zhǎng)速度、增加瘦肉率，讓瘦肉更豐滿，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，讓商家賺得盆滿鍋滿。

看到這里，可能有人會(huì)想，既然瘦肉精可以提高瘦肉率，那是不是也可以幫助人減肥？

還別說，瘦肉精真的有減肥的功效。瘦肉精能促進(jìn)糖原分解，使人心率加快、體溫上升。而體溫每提升1攝氏度，就能增加8%的卡路里消耗量。

試想，不用運(yùn)動(dòng)、光靠吃瘦肉精就能燃燒你的卡路里，讓你迅速甩掉肥肉，練出肌肉，想想就讓人開心。

不過，不用高興得太早，你吃的不是藥，而是毒，瘦肉精對(duì)人的副作用超乎我們的想象。

瘦肉精對(duì)人的危害有多大？

瘦肉精被廣泛使用之后，便引發(fā)一系列的中毒事件。

就拿西班牙來說，從1989年10月到次年7月，不到9個(gè)月的時(shí)間里就有35人中毒。到了1992年，該國的北部地區(qū)中毒人數(shù)為232個(gè)，翻了幾番。

而我國第一起瘦肉精中毒案例發(fā)生在1997年，在食用完含有瘦肉精殘留的內(nèi)臟之后，有17名香港居民出現(xiàn)中毒癥狀。

往后的多年里，雖然我國已經(jīng)明令禁止使用瘦肉精，但還是會(huì)不時(shí)發(fā)生瘦肉精中毒事件。

2006年3月，廣東東莞發(fā)生一起“家庭性”瘦肉精中毒事件，一碗豬肝湯造成六人中毒，一人死亡。

2009年，廣州出現(xiàn)首例“瘦肉精”中毒事件，超過70人住院治療。

2012 年 8 月，湖南有85人因食用含有瘦肉精的牛肉引發(fā)中毒，轟動(dòng)一時(shí)。

瘦肉精搖身一變，變成了“害人精”。

研究表明，長(zhǎng)期攝入“瘦肉精”可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，其不良反應(yīng)常見的有面紅口渴、惡心、頭暈、手顫等癥狀。其主要表現(xiàn)：

心率加速：過量攝入引發(fā)心動(dòng)過速，心室早搏，與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。

四肢、面頸部震顫：會(huì)出現(xiàn)手抖甚至不能站立、頭暈、乏力癥狀。

中毒：瘦肉精中的β2-受體激動(dòng)劑會(huì)刺激刺激心臟產(chǎn)生興奮，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用，可在人體內(nèi)漸漸積蓄導(dǎo)致中毒，甚至引發(fā)死亡。

一旦因?yàn)槌允萑饩卸揪鸵皶r(shí)就醫(yī)，通過洗胃、輸液等方式促使毒素排出，否則后果不堪設(shè)想。

為什么有些國家不禁瘦肉精？

目前，世界各地區(qū)對(duì)于瘦肉精的態(tài)度分成了三派：

美國、加拿大、墨西哥、印度尼西亞：允許使用

中國臺(tái)灣等20幾個(gè)國家和地區(qū)：禁止使用，允許進(jìn)口

中國、俄羅斯等160個(gè)國家和地區(qū)：全面禁止使用和進(jìn)口

這不禁讓人深思，為什么像美國、加拿大等國家會(huì)允許使用和進(jìn)口瘦肉精呢？難道是因?yàn)樗麄兊纳眢w比我們好很多么？

首先，就拿美國來說，他們用的瘦肉精是鹽酸萊克多巴胺，而不是鹽酸克倫特羅。作為二代瘦肉精，它的代謝更快，毒性更小，是鹽酸克倫特羅的良好替代品。

美國做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，每千克體重的萊克多巴胺用量不超過67微克，對(duì)人體不會(huì)造成不良影響。因此，美國堅(jiān)定認(rèn)為只要在其容許的殘留量范圍內(nèi)使用，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生副作用。

其次，瘦肉精代謝主要在內(nèi)臟之中，豬肉內(nèi)殘留并不是很多。而美國人很少有吃內(nèi)臟的習(xí)慣，所以少吃點(diǎn)對(duì)健康影響并不是很大。

最后，美國作為全世界的豬肉出口大國，萊克多巴胺的使用既能縮短豬的生長(zhǎng)周期，又能提升豬肉的質(zhì)量，完全就是利大于弊。

天下熙熙攘攘，皆為利來利往，對(duì)于一個(gè)國家亦是如此，這不失為一個(gè)“聰明”的決定。

話是這樣說，但這并不能成為萊克多巴胺的“安全通行證”。截至目前為止，沒有任何證據(jù)可以證明長(zhǎng)期攝入克多巴胺萊對(duì)健康不會(huì)有影響。

總而言之，綜合國情、飲食習(xí)慣等諸多因素，我國嚴(yán)令禁止瘦肉精的舉措是在對(duì)國民健康的安全負(fù)責(zé)。

畢竟，誰愿意用命去試呢？

如何避免吃到“毒肉”？

俗話說，民以食為天，食以安為先。

如今，瘦肉精屢禁不止，我們?cè)撊绾巫?，才能吃到不含瘦肉精的肉類呢?/p>

別急，下面Dr.X就教朋友們一個(gè)方法，一起成為名副其實(shí)的“鑒肉達(dá)人”。

①看

想要吃到安全的肉，一定要學(xué)會(huì)看。（以豬肉示例）

看檢疫印章和檢疫合格證明：經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的正規(guī)的肉，通常是不會(huì)添加瘦肉精的。

看顏色：正常豬肉一般呈淡紅色，瘦肉精豬的顏色較深、呈鮮紅色；

看質(zhì)地：正常豬肉的肉質(zhì)比較緊實(shí)，將豬肉切成兩三指寬，可以立著放置；瘦肉精豬的肉質(zhì)相對(duì)疏松，同樣切法不能立起；

看皮下脂肪厚度：正常豬肉的皮層和瘦肉之間都會(huì)有1到2cm的脂肪，而瘦肉精豬則比較薄，往往不足1cm。

②測(cè)

如果實(shí)在不放心，買回家還可以用PH試紙檢測(cè)一遍。

正常的鮮肉一般呈中性或者酸性，PH值在6左右，即使放置一段時(shí)間，PH值也只會(huì)在5.6~6.0浮動(dòng)。瘦肉精肉則不同，其呈酸性，PH 值明顯小于正常范圍。

此外，一定要記得去正規(guī)渠道購買，只有這樣，肉的品質(zhì)才會(huì)更有保障。

如果你已經(jīng)做好了以上幾點(diǎn)，一般可以放心吃肉了。不過，在吃肉的時(shí)候還要把握兩個(gè)原則：

少吃內(nèi)臟：內(nèi)臟更容易積蓄有毒物質(zhì)，吃多了會(huì)影響健康；

少吃肉：嚴(yán)格依照中國居然膳食指南的建議，一天的食用肉不超過100g。這樣既不會(huì)營(yíng)養(yǎng)攝入不足，也不會(huì)出現(xiàn)攝入過多而導(dǎo)致中毒的情況，可謂一舉兩得。

最后，希望黑心商家能夠良心發(fā)現(xiàn)，不要為了蠅頭小利而去傷害他人；希望有關(guān)部門加大監(jiān)管力度，讓毒肉無處遁形；希望我們終有一天不用再擔(dān)心食品安全問題，放心吃喝。

END

參考資料：

[1]CCTV2《河北養(yǎng)羊大縣驚爆又見瘦肉精》

[2]陸平《瘦肉精”的危害及檢測(cè)方法》

[3]果殼《美國人為什么不怕“瘦肉精”？》

[4]中國居民膳食指南(2016)

封面圖片：Denis Okhrimenko

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原標(biāo)題：《央視曝光！又一款“毒肉”流入多地，快看看你家有沒有！》

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