原創(chuàng) 小施主 淘最廚房

相信80、90年代的小伙伴都有同一個(gè)經(jīng)歷，只要挑食不愛吃蔬菜，姆媽就會(huì)讓你看《大力水手》。

“我力大無窮，因?yàn)槲覑鄢圆げ恕苯?jīng)過大力水手無數(shù)次哼唱后，被他完全洗腦。正因?yàn)槿绱耍r(shí)候總纏著姆媽給自己做菠菜。每吃一口，都覺得自己肌肉變多力氣會(huì)變大……

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

作為“營養(yǎng)模范生”的菠菜，雖然一年四季都吃得到，但春季的更為鮮嫩清甜。涼拌、清炒或者涮火鍋都很好吃，不過吃膩了這些常規(guī)做法，那這道孜然菠菜絕對(duì)不能錯(cuò)過。

冷知識(shí)小課堂：

幾十年前科學(xué)家標(biāo)錯(cuò)了小數(shù)點(diǎn)，導(dǎo)致菠菜的含鐵量足足擴(kuò)大了10倍之多。

雖然科學(xué)家鬧了個(gè)烏龍，但實(shí)際上按100克計(jì)算，菠菜含鐵量1.6-2.9毫克，在同類蔬菜中處于中等水平。

菠菜搭上霸道野性的孜然

會(huì)擦出怎樣的火花？

說到孜然，許多人的第一反應(yīng)就是燒烤或烤肉。雖然它和肉肉是好伙伴，但菠菜獨(dú)有的清甜賦予了孜然更多一層的“溫柔”。

孜然顆粒香味更濃

經(jīng)過翻炒后孜然的香味被完全激發(fā)，想到就讓人忍不住咽口水，嘗上一口更是不知不覺沉醉其中，完全愛上了這樣“看似不配”的新穎組合。

而且這道孜然菠菜，只需2步在家就能完美復(fù)刻，就連廚房小白也能輕松掌握，趕緊動(dòng)手做一盤，給你的餐桌來點(diǎn)新意吧。

食材準(zhǔn)備

/ 食材 / : 250g菠菜

/ 調(diào)料 / : 蒸魚豉油、孜然顆粒、熟芝麻粒

選用小顆的紅頭菠菜更為清甜

計(jì)量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1湯匙 = 15 ml

以右圖中的小碗大小為準(zhǔn)

1茶匙 = 6 ml

制作過程

01

第一步：食材處理

菠菜洗凈后，瀝水備用。鍋內(nèi)燒水，沸騰后放入1茶匙油和0.5茶匙鹽。

加油能使菠菜顏色更脆更綠；鹽能去除菠菜澀味

然后加入菠菜，變色后立馬撈出。

放入冰水中浸泡，變涼后撈出瀝干備用。

02

第二步：調(diào)味

熱鍋冷油，開中小火，放入1茶匙油和1茶匙孜然顆粒。

生孜然味苦，加熱后可去除苦味

炒香也可以增香

炒香后放入菠菜，關(guān)火，再加入1調(diào)羹蒸魚豉油調(diào)味，翻勻即可。

蒸魚豉油可以起到調(diào)味、提鮮的作用

出鍋后，撒上熟芝麻粒點(diǎn)綴增香。

加入孜然后，讓菠菜的味道更加豐富，吃起來也更香。變個(gè)花樣做菠菜，保準(zhǔn)上桌全家搶著吃！

原標(biāo)題：《菠菜吃出燒烤味，鮮嫩爽口一學(xué)就會(huì)！》

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