原創(chuàng) 申穎 同濟營養(yǎng)

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很久很久以前，殖民者剛剛登上北美大陸時，北美還是有土著的，其中的一只土著是阿爾岡昆人。阿爾岡昆人發(fā)現(xiàn)這種食物需要用石頭才能砸開，后來，殖民者就根據(jù)阿爾岡昆語中對碧根果的叫法，音譯出了“Pecan”這個英文單詞，中文音譯過來就變成了碧根果。

在那個年代想要種出碧根果并非易事，埋下一粒種子沒個十年八年休想修成正果，可是就算是過去了那么久的時間，碧根果也才剛剛結(jié)出第一批果子，此時它外面還包裹著一層綠色的果肉，但如果這個時候忍不住去偷吃的話，小心貪吃的嘴被染成黑色哦，不過一旦果樹成熟，它居然還能妥妥地生長300年欸！一代傳一代，子子孫孫無窮盡也。

雖然碧根果還被叫做美國山核桃，但這和國內(nèi)山核桃可不一樣，它們兩個都屬于胡桃目，但是分屬的類別不一樣。就好比獅子和老虎，你能說它們一樣嗎？從其他方面來比較，碧根果的殼很薄，非常好剝，它的核仁肥大，味甜而香、口感酥脆。而山核桃殼較厚，核仁松脆味甘，口感醇中帶甘，香而不膩。

營養(yǎng)的角度來看，碧根果的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素和微量元素含量比山核桃要多一些，前者一般是直接食用，不宜采用會造成營養(yǎng)流失的烹煮方式。而后者除了直接食用之外，還可用來烹煮，以及入藥。

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碧根果確實好吃，但碧根果里脂肪含量高得嚇人，不過，堅果里的脂肪不是那種會讓人變得不健康的垃圾脂肪而是不飽和脂肪酸。

適量食用不僅不會長肉還能增加我們代謝脂肪的能力、可以滋養(yǎng)腦細(xì)胞、增強腦功能，還有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用，經(jīng)常適量食用可使肌膚滋潤光滑、富有彈性等。除此之外，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊姆婦女醫(yī)院的研究人員對 7.5 萬名受試者的相關(guān)數(shù)據(jù)進行了詳細(xì)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的人相比，每周至少吃兩次堅果，每次1盎司（約合28克），可顯著降低患胰腺癌的危險。

零食是歷史長河里免不了的主角之一，但在琳瑯滿目的零食面前，若是有“小朋友才做選擇，成年人全部都要的這種思想”那可是會“闖禍”的喔。

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