“兄弟，你回農(nóng)村老家，幫忙帶點(diǎn)土雞蛋吧?！?/p>

“好的，沒問題，一定幫你帶上一兩百個(gè)?！?/p>

這樣的對話，大家一定不陌生。鄉(xiāng)村和土雞蛋，一度是聯(lián)系最緊密的兩個(gè)詞匯。青山綠水，稻田果園，天然成為了土雞蛋、草雞蛋、樹窩蛋等“綠色”、“生態(tài)”、“健康”概念雞蛋的出產(chǎn)地。然而，在我的家鄉(xiāng)，情況已在悄然發(fā)生變化。

2020年12月，我回了一趟老家，出來時(shí)，父母想為我的孩子準(zhǔn)備點(diǎn)土雞蛋。奈何自己家只剩五六個(gè)，便向村里各家各戶去收購。有趣的是，母親從村頭走到村尾，找了二十多戶人家，花了兩個(gè)多小時(shí)，三塊錢一個(gè)，好不容易才湊齊了三十來個(gè)。

母親用小籃子帶著“求來”的“百家蛋”回來時(shí)，一邊一個(gè)個(gè)地?cái)?shù)著，一邊嘴里念叨著“天嘞，本來想給你買一百個(gè)的，結(jié)果走遍全村都收不到三十個(gè)”。

我問，是什么原因？

母親說：“家家戶戶沒雞了，有雞也生不了幾個(gè)蛋，自己吃還不夠，根本不愿賣?！?/p>

我又問，為啥不多養(yǎng)一點(diǎn)？

母親說：“養(yǎng)？養(yǎng)一波發(fā)一波瘟，發(fā)一波瘟，滅絕一波，雞都要絕種了，誰還有蛋賣?！?/p>

我接著問，難道把雞關(guān)起來，或者放到山谷里，隔絕開也沒用？

母親說：“時(shí)風(fēng)（雞瘟）一來，關(guān)到家里幾個(gè)月不放出門的雞也會死，放到山谷山窩窩，周邊沒人住的地方的雞也會死?！?/p>

母親又補(bǔ)充道，現(xiàn)在村里搞村容村貌建設(shè)，怕家里有雞屎，容易臟，不讓馬路兩邊的養(yǎng)，老人家跑山里去養(yǎng)，又走不動，干脆就不養(yǎng)了。

說到這里，我才發(fā)現(xiàn)，村里的確看不到什么雞在跑了，早晨的雞鳴聲也稀稀拉拉。開春時(shí)，我們家到兩里路之外荒廢的梯田里搭了個(gè)小木棚，期待干凈的水源和清新的空氣能讓十幾只雞兒免遭瘟疫。

為了躲避雞瘟而藏在山谷里的雞棚。本文圖片均為作者提供

出于好奇，我又問了豬的情況。

母親說：“豬就更害死人了，像個(gè)賊一樣，年年起來發(fā)豬瘟，去年就害我們死了四五頭，損失一萬多，氣得我兩三天沒吃飯?，F(xiàn)在人人怕養(yǎng)豬，村里一年到頭都沒一頭豬可以殺?！?/p>

父親也在旁邊補(bǔ)充道：“好多人都對吃豬肉有點(diǎn)害怕了，干脆多吃點(diǎn)魚，吃點(diǎn)鴨子，有的人肉都吃得少了?！?/p>

一開始，和母親的一對一答，我覺得沒什么。因?yàn)閺男〉酱螅约河H眼見證過村里幾次雞瘟、兔瘟、豬瘟的暴發(fā)，家家戶戶扔雞埋豬，河里的動物尸體一層一層地漂著。甚至自己在7歲時(shí)也曾因誤食瘟雞肉，而患過急性肝炎，花了將近半年才醫(yī)治好。

但細(xì)細(xì)想想，覺得事情沒有那么簡單。我繼續(xù)在村里走了一段，同屠夫、養(yǎng)豬場老板，以及平常喜歡多養(yǎng)些家鴨的人家聊聊，順帶以最近三十年為時(shí)間坐標(biāo)，做了一個(gè)比對，這個(gè)比對未必完全科學(xué)準(zhǔn)確，但一些特征卻很明顯：

特征一：雞瘟和豬瘟的發(fā)生頻率越來越高。

經(jīng)過與多位年長村民的交流發(fā)現(xiàn)，從1990年到2015年間，發(fā)生雞瘟和豬瘟的次數(shù)共有五、六次，平均四、五年一次。而到了2015年之后，僅僅五、六年時(shí)間，我自己家就經(jīng)歷過四次雞瘟、兩次豬瘟：2015年春季雞瘟，2016年春季雞瘟、夏季豬瘟，2018年秋季雞瘟，2019年冬季雞瘟加豬瘟?？梢钥闯?，瘟疫有時(shí)單獨(dú)暴發(fā)，有時(shí)兩種一起暴發(fā)，有時(shí)一年發(fā)生兩次。這些疫情，深刻地影響著當(dāng)?shù)厝说纳?，卻因規(guī)模不大，沒有引起關(guān)注，只能沉沒在小山村中。

特征二：瘟疫不斷，當(dāng)?shù)氐姆乐文芰拖嚓P(guān)機(jī)制卻難有提升，農(nóng)民的損失也沒有降低。

上世紀(jì)九十年代的雞瘟和豬瘟發(fā)生后，獸醫(yī)站有專門人員到家家戶戶去給雞發(fā)藥片或?yàn)樨i打針，也有老農(nóng)民用一些世代相傳的土方子自救，或多或少總有些效果。所以，瘟疫的速度雖快，殺傷力雖強(qiáng)，但發(fā)展到一半時(shí)，基本能夠遏制住。

而近幾年，一旦豬瘟或雞瘟發(fā)生，三五天之內(nèi)，從一戶人家到一個(gè)村莊，乃至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村民根本無法做出及時(shí)有效的反應(yīng)，只好聽之任之，默默承受集體性的、毀滅性的打擊。村民只能自行處理，很難對發(fā)生疫情的雞舍、豬舍做消毒殺菌的工作，而承擔(dān)防疫責(zé)任的獸醫(yī)站也失去了原本的功能。

世界動物衛(wèi)生組織發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，人類現(xiàn)存已知的傳染病中有60%屬于人畜共患疾病，至少有75%的人類新發(fā)傳染病源自動物。然而，據(jù)媒體報(bào)道，鄉(xiāng)村難以留住獸醫(yī)，有證的鄉(xiāng)村獸醫(yī)更愿意選擇在城市給寵物看病，而不是保障基層的動物疫病防護(hù)。

在這種情況下，類似我父母這樣的普通農(nóng)民，根本毫無招架之力，一年僅散養(yǎng)家禽家畜上的損失就達(dá)幾百至數(shù)萬不等。久而久之，對于“種”和“養(yǎng)”這兩大農(nóng)業(yè)支柱之一的“養(yǎng)”，越來越焦慮，越來越失去信心。

2019年豬瘟，我家的幾頭豬全部死后，父親推翻土坯的豬欄，重建了豬圈。

特征三：本地肉的供銷體系在分崩離析。

與此同時(shí)，一車車的活禽從養(yǎng)殖場往各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市集上運(yùn)，或走向餐桌，或成為“種子”被養(yǎng)大。本地從散養(yǎng)農(nóng)戶家統(tǒng)一收購和定點(diǎn)屠宰的土豬肉，處理好后高價(jià)往城市里送，而大型養(yǎng)豬場的飼料豬肉，以更低的價(jià)格流入本地市場。

在日復(fù)一日、年復(fù)一年的交易中，本地的自產(chǎn)肉產(chǎn)品占比被不斷稀釋，本地肉食產(chǎn)品環(huán)境發(fā)生了根本性變化。原本相互依存的本地肉供銷體系繼續(xù)分崩離析。

農(nóng)民逐漸從嫌棄工業(yè)化養(yǎng)殖系統(tǒng)供應(yīng)的肉食，到不得不一邊罵“這個(gè)飼料養(yǎng)的東西真難吃，騙死人、不健康”，一邊繼續(xù)消費(fèi)和購買，因?yàn)?，不得不選擇，不得不依賴，不得不放棄抵抗。

所以，當(dāng)村民到了越來越難獲得土雞蛋、不得不哄搶本地家豬肉的境地時(shí)，曾經(jīng)令父母驕傲的“綠色健康食品”，就變成了“焦慮食品”。

至于豬瘟、雞瘟這些來自四面八方的“賊”，會不會越來越常態(tài)化，甚至在本地扎根下來，隨時(shí)給農(nóng)民致命一擊呢？這就不得而知了。

快要離開村子時(shí)，我又發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)現(xiàn)象，村里水塘、稻田、菜地、溝渠中出現(xiàn)了越來越多的福壽螺和它一坨坨的紅卵，福壽螺被列為首批入侵中國的16種危害最大的外來物種之一，在短短一兩年間像另一種“瘟疫”一樣，入侵了一片好山好水。

看著空空的豬欄，沒有雞屎的村道，以及碩大的福壽螺，不知怎地，我一陣難受，想為家鄉(xiāng)建一道健康飲食和綠色生態(tài)的防火墻，但這防火墻該從何建起？誰來主導(dǎo)？誰來共建呢？一時(shí)間千頭萬緒，有些喪氣。

（作者李藝泓系中國綠發(fā)會良食基金策劃總監(jiān)）

以食物見世界，借舌尖論未來。

"舌尖下的中國"專欄由中國綠發(fā)會良食基金策劃及撰寫。