《流金歲月》在不久前迎來(lái)大結(jié)局，也讓亦舒的小說(shuō)再次躍入大眾的視野。在她的筆下，除了如薔薇般絢爛的女子，還有不少不可錯(cuò)過(guò)的美食鋪成的另一番鎏金歲月。

亦舒曾寫(xiě)道：“我不知道別人怎么想，我是很享受生活的。一杯茶一場(chǎng)雨一朵花都叫我喜悅。只要身體合理地健康，我不介意活到耄耋?！弊屛覀儚摹读鹘饸q月》出發(fā)，一同探尋那些不容錯(cuò)過(guò)的美味吧。

八寶飯

劇中《流金歲月》里，南孫奶奶用一份老上?？谖兜陌藢氾埜兄x葉謹(jǐn)言和范金剛的關(guān)照。八寶飯，在劇中是一份心意，在劇外更是團(tuán)圓美好的象征。傳統(tǒng)的八寶飯用料講究，做法繁瑣。制作一份八寶飯需要先把糯米蒸熟，泡發(fā)紅棗、紅豆、葡萄干等干果鋪在模具中，一層糯米飯，覆上一層紅豆沙、再用一層糯米飯將其包裹，最后倒扣在盤(pán)中上鍋蒸熟，出鍋后再澆上一勺糖油，這才是八寶飯真正的靈魂。

芙蓉蟹斗

劇中馬師傅追求朱鎖鎖的戲份雖不多，卻讓芙蓉蟹斗在我們腦中留下了深刻的印象。這道菜可不一般，它的精髓在于一個(gè)鮮字。而且做法極其考究的。先將大閘蟹蒸熟，取出蟹肉跟蟹黃，調(diào)味下鍋翻炒成色澤誘人的蟹粉后重新填入蟹斗內(nèi)。再取幾枚雞蛋清，打發(fā)制作芙蓉覆在蟹斗之上，入鍋或放入烤箱一起蒸透，最后進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

禿黃油

如果說(shuō)芙蓉蟹斗已經(jīng)鮮到你咋舌，那么嘗一口禿黃油一定會(huì)直擊你的胃讓你直呼過(guò)癮。這個(gè)被《舌尖上的中國(guó)》和《風(fēng)味人間》都推薦過(guò)的美味，想來(lái)定不簡(jiǎn)單。還記得劇中鎖鎖身穿一襲紅衣與馬先生的約會(huì)嗎？餐廳經(jīng)理給兩人準(zhǔn)備的禮物正是禿黃油。顧名思義，禿黃油就是用上等的大閘蟹，經(jīng)過(guò)蒸煮、拆蟹、熬制等工序，取蟹膏、蟹黃，加豬油熬制而成。連美食家蔡瀾先生都說(shuō)過(guò)：“大閘蟹做的禿黃油，非豬油不可。”

香橙Souffle

要說(shuō)亦舒小說(shuō)里的美食，首先想到的一定是香橙Souffle，也可理解為香橙舒芙蕾。這道從名字就透出濃濃少女氣息的甜品，出現(xiàn)在小說(shuō)《喜寶》。喜寶第一次正式為勖先生下廚，海鮮牛油果、紅酒燒牛肉、沙拉、之后便是這道香橙Souffle。面粉、雞蛋、黃油、白糖這些常見(jiàn)的材料，加之看似無(wú)異于其他蛋糕的烘焙手法，卻能讓舒芙蕾在烤箱中慢慢膨脹似云朵，這是對(duì)火候有著相當(dāng)嚴(yán)苛的要求的。細(xì)微的溫度變化就會(huì)讓Souffle變形，所以一定要在剛出烤箱時(shí)就品嘗它的美味。

小餛飩

《流金歲月》劇中，蔣老太太一生優(yōu)雅，生活精致，對(duì)美食更是十分講究。這樣的她卻獨(dú)愛(ài)王家沙的小餛飩。王家沙點(diǎn)心店是一家傳統(tǒng)老字號(hào)點(diǎn)心店，有“上海點(diǎn)心狀元”之稱(chēng)。沈嘉祿先生在《老上海美食》一書(shū)中提到：“其實(shí)上海人對(duì)餛飩的想念，多半是沖著小餛飩而來(lái)。大餛飩雖然也不錯(cuò)，但一般當(dāng)飯吃，解饞還是要靠小的……皮子是手工搟的，極薄，呈半透明狀，覆在報(bào)紙上甚至可以看清下面的鉛字，劃一根火柴可以將皮子點(diǎn)燃。以這樣的皮子裹了肉餡，里面留著一點(diǎn)虛空，可以看到淡紅色的餡心，煞是可愛(ài)。入鍋后片刻撈起，盛在湯碗里，而這碗湯是大有講究的，用肉骨頭吊得清清爽爽，看不出肉渣骨屑，一口喝了，得摸摸額頭，眉毛是否還在……”

青瓜三文治

亦舒幼時(shí)居于香港，曾留學(xué)英國(guó)，受生活環(huán)境的影響，在廣粵三明治被稱(chēng)為“三文治”。因而青瓜三文治也成為亦舒提到最多的食物。她十分偏愛(ài)用其做下午茶，配上大吉嶺的紅茶和現(xiàn)烤的餅干豈不愜意。天然的食材和簡(jiǎn)單的制作手法，保留了這道美食最初的味道。食材雖簡(jiǎn)單卻也講究，面包須是新鮮出爐的，切成薄片，均勻涂上牛油，而青瓜則要選擇小巧的品種為佳。

千層葉蛋糕

“不是這樣的，這只千層葉蛋糕不是這樣……”小說(shuō)《丹薇》里丹薇在西餐廳挑剔法國(guó)大廚做的千層葉蛋糕不地道。這也十分符合丹薇的性格。如果說(shuō)你不知道千層葉蛋糕是什么，那么叫它拿破侖蛋糕你一定很熟悉。拿破侖蛋糕的法文名是Mille feuille，一口咬下千層酥皮，所以它也被稱(chēng)為千層酥。

?；蕼?/p>“所有西菜中，數(shù)?；蕼蠲牢?。”如果說(shuō)有什么美食是讓亦舒贊譽(yù)有加的，那一定《紅杏與墻》中提到的?；蕼?。1993年，亦舒移民溫哥華，把家安在了西溫半山?！段业那鞍肷贰ⅰ段靼蛾?yáng)光充沛》、《忽爾今夏》等作品都出自這里。溫哥華的夏季正是捕獲海鮮的好時(shí)節(jié)。這樣的天時(shí)地利，難怪亦舒筆下總有那么多鮮美的湯。關(guān)于?；蕼挠昧峡梢杂泻芏嗟倪x擇，可將鮑魚(yú)、龍蝦、青口、魷魚(yú)等海鮮放進(jìn)奶油中熬制成海鮮濃湯。這樣鮮美的湯，當(dāng)然還要配上一口蒜茸面包和一杯白葡萄酒。

在這流金歲月之中，生活若不如意，也得全力應(yīng)付。一如亦舒所言，吃一塊蛋糕，聞一聞花香，苦中作樂(lè)，豈不快哉。

編輯—xx

撰文— viki.B

圖片—來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：《《流金歲月》背后，藏著亦舒筆下的私享美味》

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