原創(chuàng) 編輯部 欣欣 常笑健康

辣椒是我們生活中常見的食材和調(diào)料，對于無辣不歡的人來說，辣椒絕對是美食的靈魂。

但也不乏辣椒的對立黨，總是在我們吃辣的時候站出來潑冷水：

別吃辣了，容易爆痘！

少吃點(diǎn)辣椒吧，小心便秘?。?/p>

……

不過最近有項(xiàng)研究顯示，食用辣椒能延長壽命，降低疾病風(fēng)險。對吃辣的人來說，這必須拿出來“炫耀”一下！

近期召開的2020年美國心臟協(xié)會（AHA）科學(xué)年會上，研究人員研究發(fā)現(xiàn)：食用辣椒的人壽命可能更長，并且死于心血管疾病或癌癥的風(fēng)險可能會大大降低。

辣椒攝入量對全因死亡率、心血管死亡率的影響：一項(xiàng)系統(tǒng)性綜述和薈萃分析

這是來自全球頂級醫(yī)療機(jī)構(gòu)克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）學(xué)者領(lǐng)銜的團(tuán)隊(duì)，在分析了來自美國、意大利、中國和伊朗的4個國際大型研究、超過57萬人的飲食和死亡率數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)的結(jié)果。是不是看上去很有說服力？

吃辣的朋友肯定是更寵愛辣椒了，天生不吃辣的朋友是不是也有點(diǎn)心動了，想要重新認(rèn)識一下辣椒了？

辣椒征服的不止是你的舌尖

喜歡辣椒的理由或是因?yàn)榱鱾饕丫玫奈幕?、或是因?yàn)槭巧嗉馍厦朗?。但是除了舌尖上的享受，辣椒本身的價值也有很多。

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維生素C含量位居蔬菜第一位

辣椒作為風(fēng)靡全球的食物、調(diào)味料，含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素、維生素C、P及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

表：每100g辣椒的營養(yǎng)組成

來源：USDA Nutrient Data Base, 2016.

2

多方面的藥用價值

根據(jù)中藥典籍中的相關(guān)記載，辣椒具有多方面的藥用價值：

《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮担眯烈陨⒅?，故如湯沃雪耳?/p>

《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。

《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。

《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。

《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。

《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。

對消化系統(tǒng)的作用：促進(jìn)食欲、改善消化；

抗菌及殺蟲作用：辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效；

發(fā)赤作用：作為涂擦劑外用，促進(jìn)局部血液循環(huán)（也有人認(rèn)為辣椒對血管影響少，不能視為發(fā)赤劑）；

對循環(huán)系統(tǒng)的作用：辛辣物質(zhì)可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。

……

3

大名鼎鼎的辣椒素

辣椒中的辣椒素是辣椒中的活性成分，是其辣味的主要來源，也是其研究價值所在。

辣椒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過結(jié)合辣椒素受體釋放多種神經(jīng)肽而發(fā)揮抗炎、鎮(zhèn)痛、擴(kuò)張血管、保護(hù)胃黏膜及抗腫瘤等的作用。

除此之外，利用辣椒素的刺激性作用，人們還可以將其添加入噴霧劑中用于緊急之時防身。

吃辣這么好，能肆無忌憚嗎？

看到這里，為了延年益壽，你是不是已經(jīng)拿起辣椒準(zhǔn)備大吃特吃了？

雖然之前的研究表明經(jīng)常食用辣椒與降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌癥死亡率有關(guān)。但也有研究人員指出，目前尚不清楚其中的確切原因和機(jī)制。要證明多吃辣椒可以延長壽命、減少死亡，還需要更多的研究。

而且，這些不同研究中對辣椒食用量、頻率、種類的統(tǒng)計也各不相同，所以具體怎么吃、吃多少更健康，還需要進(jìn)一步完善分析。

簡單說，研究得出的是“相關(guān)性”而不是因果關(guān)系。所以，在吃辣這件事上，需要量力而行。

能吃辣的人，沒有特殊情況，繼續(xù)保持你的飲食習(xí)慣即可，不能吃辣的人如果想改變一下，嘗試?yán)蔽?，那也可以，只要根?jù)自己的承受能力適當(dāng)?shù)倪x擇微辣飲食，如果可以接受，往后每周吃幾次或許也能為你的健康帶來益處。

不過，因?yàn)槔苯烦远嗔藭屓擞X得燥熱，還會給口腔和舌頭帶來很大刺激，造成不適感。第一次嘗試吃辣的人不妨準(zhǔn)備一些解辣的食物，比如牛奶就能很好的起到緩解作用。

辣椒雖好，這八類人要少吃！

辣椒味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。但并不是所有人都能享受得了這種“美味”，以下八類人最好不吃或者少吃辣椒：

一、痔瘡患者

大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。

二、胃病患者

腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。

三、眼病患者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。

四、慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物。

五、熱癥患者

有發(fā)熱、便秘 、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

六、產(chǎn)婦

產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。

七、口腔潰瘍患者

患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

八、腎病患者

辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時會影響腎臟功能。

除以上這些患者，高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者也應(yīng)注意不食用辣椒。

最后，還需要提醒一下大家，無論研究還是文章中提到的辣椒的好處，都是針對辣椒！辣椒！辣椒！

而對于辣椒制品，比如辣椒醬之類，不建議大家食用過多，其中高油高鹽且含有其他成分的添加劑，不僅不能起到延年益壽、降低疾病風(fēng)險的作用，還可能對我們的身體產(chǎn)生危害，一定要慎食！

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