原創(chuàng) DrX的醫(yī)學江湖 DrX說 收錄于話題#硬核養(yǎng)生指南92個

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今天看了新聞，某網紅主播用糖水冒充燕窩，引起了軒然大波。

大家紛紛吐槽花錢買到了假燕窩，這個事情，我不做評價，就跟大家分析一下，大家真正追捧的，貨真價實的真燕窩，它的療效怎么樣呢？

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

那燕窩里到底有什么好東西？值得大家的追捧呢？

1.膠原蛋白？

中國人在飲食方面有個很大的特點，就是將以形補形貫徹到極致，燕窩、銀耳、雪燕等泡發(fā)后呈膠狀，便以為其能補充膠原蛋白，實際上燕窩并不含膠原蛋白。

就算還有膠原蛋白的，比如豬蹄，膠原蛋白也不能直接變成人體的膠原蛋白，需要分解知乎，再根據(jù)人體的需要轉化。

所以說，皮膚中的膠原蛋白多不多，它的核心在于需求，而不在于供給。

也就是說，具體轉化多少膠原蛋白是由基因決定的，就比如年輕人轉換成膠原蛋白的需求大，嬰兒的比例更大；而老年人，就算拿膠原蛋白當飯吃，原料早已超標，但是人體不轉化，又給你當廢物排掉了，你說氣人不氣人。

同樣的道理，健身增肌的人為什么需要訓練刺激，提升人體肌肉的需求量，再輔以飲食補充，才能達到增肌的效果。光吃肉，是不能長肌肉的！

2.營養(yǎng)價值？

燕窩的營養(yǎng)價值也很平庸。

有人說蛋白質含量很高，確實如此，但是蛋白質的種類非常單一，只有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。

而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。然而，雞蛋含有8種人體必需氨基酸，而且其比例與人體的需求非常接近。

幾百上千的燕窩，全面輸給了幾毛錢，幾塊錢的雞蛋......

如果身體虛弱，需要進補的人，燕窩也絕對不是好的選擇，應該選擇更容易吸收的雞蛋和牛奶。

3.唾液酸——大腦營養(yǎng)？

唾液酸，可以說是燕窩中最有效的成分了。

目前認知是神經節(jié)苷脂的傳遞遞質，并且是大腦的組成部分，并且合成了一種我們臨床上常用的神經營養(yǎng)藥物：單唾酸神經節(jié)苷脂。

目前的許多研究表明對大腦功能的恢復，尤其是腦梗塞、腦出血、腦癱的患者都一定的作用。

一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

那么，這些唾液酸，真的那么珍貴嗎？

我們來看看人類如何獲得唾液酸：人體自身能夠合成唾液酸，其中腦的唾液酸含量最高，肝、肺等這些內臟里也少量含有。

然而，唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋、奶酪等中。

雖然燕窩中的唾液酸含量很高，但是我們一般一次吃的燕窩在3g左右，按照10%的含量計算，也就是300mg。

然而，一個蛋黃中大概含有205.2mg唾液酸，還有就是牛初乳的唾液酸含量約為760μg/mL，常乳中唾液酸含量約為111μg/mL，很遺憾，雞蛋和牛奶又不小心超過了燕窩。

值得注意的是，母乳中的唾液酸含量很高，這對孩子的大腦發(fā)育有幫助，所以哺乳期的女性要多補充雞蛋和牛奶，為乳汁提供營養(yǎng)原料。

4：EGF——美白皮膚？

燕窩中還有一種有效成分叫做表皮細胞生長因子（Epidermal Growth Factor），是人體內分泌的一種重要細胞生長因子。對于皮膚的修復和促生長，EGF 的確能發(fā)揮作用，EGF 的發(fā)現(xiàn)者還因此獲得了 1986 年的諾貝爾獎。朋友圈里的微商十個有8個都在賣EGF凍干粉。

沒錯，EGF能促進皮膚和黏膜創(chuàng)傷的愈合，有防治潰瘍以及消炎鎮(zhèn)痛的作用，目前廣泛應用于治療燒傷、燙傷、手術傷、機械傷、皮膚潰瘍、激光美容等。

但是，EGF的對腫瘤上皮的增值也有影響，大量補充，不能排除潛在的致癌作用。目前國際上對于EGF的研究還是集中在癌癥領域。所以如果要應用，必須非常謹慎。

為了美膚的效果，許多化妝品里都添加了EGF。而國家藥監(jiān)在2019年對 EGF 作為化妝品原料做出了明確禁止。目前明確的是，對于已經確診為皮膚癌的患者，就絕對不可以用含EGF的產品。本身有銀屑病、慢性濕疹等，使用EGF后會導致增殖分化細胞增殖分化，病情加重，所以不建議使用。

目前，EGF 僅作為醫(yī)用外用制劑使用，用于皮膚燒燙傷創(chuàng)面、供皮區(qū)創(chuàng)面及慢性潰瘍創(chuàng)面的治療，或者用于微針、激光等術后修復治療。這是外用，長期口服EGF，效果就更加難以預測了。燕窩雖然含有天然的EGF，但還是一句話，吃下去之后，是否有效，目前沒有權威研究。

Dr.X說

燕窩的功效，距離想象中還有一定差距，但是如果買個貨真價實的高檔燕窩送人。從面子上來說，絕對是過得去的！

就像「收禮只收XX金」一樣，人情價值早已經高過了營養(yǎng)價值！

或者你經濟條件允許，燕窩和雞蛋，對你來說都是白菜價，那也可以大方吃起來。

如果非要去買直播價格258塊15碗的平價燕窩，真是里子和面子都不沾.....

參考文獻：

[1]云丹, 張富新, 侯院林, et al. 羊乳表皮生長因子(EGF)在人工模擬胃腸液中的穩(wěn)定性[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2016, 42(9):68-74.

[2]Koketsu M , Sakuragawa E , Linhardt R J , et al. Distribution of , N , -acetylneuraminic acid and sialylglycan in eggs of the Silky fowl[J]. British Poultry Science, 2003, 44(1):145-148.

[3]季從亮. 雞蛋黃:生物活性物質的一個來源[J]. 中國禽業(yè)導刊, 2002(3):31-32.

[4]Cosmetic Ingredient Review，Safety Assessment of Tripeptide-1, Hexapeptide-12, their Metal Salts and Fatty Acyl Derivatives, and Palmitoyl Tetrapeptide-7 as Used in Cosmetics

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-Dr.X-

一個醫(yī)學博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸

《學會看病》作者

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原標題：《糖水冒充燕窩是真是假？十幾塊錢的平價燕窩值得吃么？》

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