原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#咖啡3#麥當(dāng)勞2#麥咖啡1#星巴克1#瑞幸咖啡1

11月16日，麥當(dāng)勞旗下麥咖啡正式宣布，將在未來三年內(nèi)投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店，提供高性價(jià)比的手工咖啡。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解，麥咖啡將采用“輕資產(chǎn)”模式，即不獨(dú)立開設(shè)門店，而是利用現(xiàn)有麥當(dāng)勞餐廳的空間，開設(shè)單獨(dú)柜臺(tái)，再由咖啡師手工制作咖啡。這種模式額外投入較少，可以直接利用麥當(dāng)勞現(xiàn)有的門店基礎(chǔ)，有利于麥咖啡在中國咖啡市場(chǎng)的快速布局。

麥當(dāng)勞中國CEO張家茵表示，麥咖啡將會(huì)依托麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈、培訓(xùn)體系和廚房設(shè)備等，在新店開發(fā)、設(shè)備升級(jí)、人員培訓(xùn)等方面加大投入，擴(kuò)張的同時(shí)保證質(zhì)量。

在城市布局方面，今年麥咖啡將首先重點(diǎn)拓展一線城市，預(yù)計(jì)到今年年底將有近1500家麥咖啡，2020年將會(huì)覆蓋南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州等二線城市。麥咖啡將會(huì)依托麥當(dāng)勞的開店資源進(jìn)行快速擴(kuò)張，目標(biāo)是要打造“有麥當(dāng)勞的地方就有麥咖啡”。

公開資料顯示，麥當(dāng)勞早在1990年就開始提供鮮煮咖啡，2009年開展手工現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，目前麥當(dāng)勞中國每年賣出超過9000萬杯的鮮煮咖啡。值得注意的是，肯德基K COFFEE在2014年進(jìn)入國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，到2019年其銷量超過了1.37億杯。

麥當(dāng)勞加碼咖啡業(yè)務(wù)，到底意欲何為呢？

△圖自網(wǎng)絡(luò)

NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2019年中國現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模為730.8億元，預(yù)計(jì)2021年中國現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模將突破900億元。過去幾年，在瑞幸咖啡等的瘋狂營銷補(bǔ)貼下，中國的現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)迎來了比較大的發(fā)展，現(xiàn)制咖啡的消費(fèi)者規(guī)模也有大幅增長。

中國現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)的前景廣闊，加上麥當(dāng)勞此前在門店內(nèi)的咖啡業(yè)務(wù)已經(jīng)有一定的基礎(chǔ)，因此麥當(dāng)勞發(fā)力麥咖啡、喊出“3年布局4000家”的口號(hào)也就不難理解了。

那么，麥咖啡此前表現(xiàn)如何呢？根據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《》，在品牌知名度方面，麥咖啡與星巴克、瑞幸咖啡等相差甚遠(yuǎn)；從滿意度來看，麥咖啡的滿意度只有6.9分（滿分10分），遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于星巴克、瑞幸咖啡等品牌。

據(jù)了解，此次升級(jí)的麥咖啡將主打性價(jià)比與高品質(zhì)，經(jīng)典咖啡、雪冰、限時(shí)新品咖啡等在15~30元，而主力產(chǎn)品拿鐵和美式在20元以下。實(shí)際上，想要在“性價(jià)比”與“高品質(zhì)”方面實(shí)現(xiàn)完美平衡，對(duì)任何企業(yè)都是極具挑戰(zhàn)的事情，麥當(dāng)勞也不例外。

在中國，咖啡的主要玩家不僅包括星巴克等品牌，還包括很多的便利店咖啡，這兩種企業(yè)滿足的是不同的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景：星巴克主打空間，倡導(dǎo)的是第三空間，其售賣的除了咖啡本身，更重要的是一個(gè)空間，因此其價(jià)格相對(duì)也比較高；而對(duì)于便利店咖啡來講，其主打的就是性價(jià)比，追求便利，對(duì)于空間幾乎沒有要求。

麥咖啡想要通過多元化的渠道、多場(chǎng)景的消費(fèi)以及比較高的性價(jià)比，來加碼現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)，追求的是與上述兩者不同的一個(gè)場(chǎng)景，而這樣的一個(gè)相對(duì)比較模糊的場(chǎng)景是否會(huì)被消費(fèi)者接受，仍需要市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

對(duì)于麥咖啡來講，還有一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)是在品牌方面。在咖啡消費(fèi)者的認(rèn)知中，星巴克等品牌幾乎在一定程度上成了咖啡的代名詞，而如何讓廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)麥咖啡、接受麥咖啡，無疑對(duì)麥當(dāng)勞與消費(fèi)者、與市場(chǎng)的溝通能力提出了考驗(yàn)。

原標(biāo)題：《投資25億，3年布局4000家：麥當(dāng)勞的麥咖啡哪來的勇氣？》

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